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GALLETTI AMBURGHESI AL FORNO

Ricetta semplice , veloce e poco dispendiosa ma veramente deliziosa……sopratutto con queste fredde saratine!!

Ingredienti: io calcolo un galletto per 2 persone, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe, olio evo.

Prendete una pirofila da forno e mettete sul fondo appena un velo di olio, adagiatevi i galletti ben puliti , lavati e ben asciugati ( o li lasciate sgocciolare oppure li tamponate con un panno carta ) e mettete sopra lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi, le foglie di salvia, il rosmarino , salate e pepate.

Coprite con un foglio di alluminio ( che favorirà la cottura all’inizio e l’assorbimento degli odori ) e mettete in forno.Di tanto in tanto girate i galletti e salate anche la parte mancante.

Proseguite la cottura in forno a circa 200° per circa 40 minuti  dopodichè togliete la carta stagnola e proseguite la cottura fino a che i galletti siano ben dorati.

Potete accompagnare con degli spinaci o patate al forno .

BUON APPETITO

POLLO E PATATE IN PADELLA

Questa è una ricetta adattissima alle fredde serate invernali anche perchè poco laboriosa ma buonissima….

 

Ingredienti : cosce di pollo una a testa , patate sempre una a testa , burro q.b., sale, olio evo, rosmarino un rametto , un po di brodo di carne , uno spicchio d’aglio, qualche folgia di salvia.

Prendiamo una padella antiaderente e versiamo circa due cucchiai di olio, mettiamo anche lo spicchio d’aglio tagliato sottile e facciamo rosolare un pochino.Aggiungiamo il pollo e facciamo rosolare anche questo girandolo per farlo dorare da tutti i lati.Aggiungiamo anche il rametto di rosmarino e la salvia un pochino di brodo , ma appena appena affinche il pollo non attacchi e copriamo la padella cuocendo a fuoco dolce e girando spesso.Quando il pollo è quasi cotto peliamo le patate le tagliamo a tocchetti e le aggiungiamo al pollo….continuiamo la cottura sempre a recipiente coperto, saliamo anche le patate e cuociamo per altri 10 minuti circa.

Passati i 10 minuti controllate la cottura delle patate altrimenti proseguite ancora per qualche minuto.Se il pollo è ben cotto e le patate sono tenere il vostro piatto è pronto……più semplice di così!!!

BUON APPETITO

 

POLLO ALLE VERDURE

Il pollo cotto con un misto di verdure assume un sapore veramente ricco di profumi ed aromi……ricetta tutta da provare

Ingredienti per 3 /4 persone:750 gr di pezzi di pollo ( alette, sovracosce, fusi), 1 peperone , 2 patate , un pugnetto di piselli , una carota ,  una cipolla , 1 spicchio d’aglio , 3 foglie di salvia,1/2 bicchiere di vino bianco,olio e.v.o, sale e pepe q.b,dado vegetale in polvere q.b.

 Pulite le verdure e tagliatele in piccoli pezzi. Tritate finemente lo scalogno insieme all’aglio, in padella antiaderente con olio extravergine.

Unite poi la carne lasciandola rosolare per dieci minuti abbondanti, a fiamma vivace. Salate e pepate quanto basta, aggiungendo un misto di spezie per carni. Quando avrà preso colore, sfumate con il vino bianco e aspettate che evapori un po’.

A questo punto potete aggiungere tutte le verdure, compresa la salvia, un po’ d’acqua e coperchiate abbassando il fuoco al minimo. Rigirate spesso la carne durante la cottura in modo che i sapori possano amalgamarsi al meglio.

Condite il tutto con un po’ di dado vegetale in polvere e proseguite. Occorerà un’oretta circa, affinché si crei una deliziosa cremina. Ovviamente se il condimento dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua.

Trascorso questo tempo, il vostro pollo misto con verdure sarà pronto!

BUON APPETITO

POLLO IN AGODOLCE

Ingredienti: 500 gr di pollo a pezzi, 6 scalogni, 3 rametti di timo, 200 ml di brodo, olio evo, 2 cucchiai di aceto bianco, 4 cucchiai di acqua, 5 gr di zucchero, sale, pepe

Pulire bene i pezzi di pollo, sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.

Sbucciare gli scalogni e tagliarli a spicchi.

Lavare i rametti di timo e prelevarne le foglie.Avere pronto anche il brodo caldo.In una padella mettere l’olio, gli scalogni e farli cuocere per un paio di minuti a fiamma media, girando spesso. Unire il pollo e farlo dorare. Bagnare con un paio di mestoli di brodo caldo, unire il timo e cuocere coperto a fiamma bassa per 20 minuti, unendo altro brodo se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.

Nel frattempo preparare una miscela con 2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai d’acqua ed 1 cucchiaino di zucchero.

Passati i 20 minuti scoprire la padella del pollo e far evaporare il fondo di cottura. Unire la miscela di aceto, acqua e zucchero, mescolare accuratamente e far evaporare a fiamma vivace, proseguendo la cottura fintanto che la carne non avrà assunto un caratteristico colore caramellato.Regolare di sale, unire una manciata di pepe e servire immediatamente.

BUON APPETITO

BOCCONCINI DI POLLO CON FUNGHI E PATATE

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone circa: 1 petto di pollo grande, 8/10 funghi champignon, 3 patate grandi, 2 foglie di alloro, 3 foglie di salvia, sale, pepe, olio, burro, farina.

 

Sbollentare le patate con la buccia in un po d’acqua leggermente salata. Quando sono trascorsi 5 minuti da bollore, spegniamo il fuoco, scoliamo, togliamo la buccia e tagliamole a pezzetti.

Tagliamo il pollo a pezzetti e infariniamolo bene. In una padella facciamo scaldare olio e burro e cuociamo i pezzetti di pollo rosolandoli bene su tutti i lati. Appena sono dorati esternamente, togliamoli dalla padella e teniamoli da parte, in caldo.

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.

Mettiamo in padella i tocchetti di patata e facciamoli saltare ( se necessario aggiungere un filino d’0lio) e dopo 2 minuti circa uniamo anche i funghi.

Infine aggiungiamo il pollo, aggiungiamo mezzo bicchiere di brodo o di acqua calda, due foglie di alloro e la salvia, sale e pepe e terminiamo la cottura a coperchio chiuso, finché il pollo sia ben cotto e morbido

BUON APPETITO

POLLO INTERO IN CASSERUOLA

Chi lo dice che il pollo intero si cucina solo al forno?Questa è una ricetta davvero molto semplice ma che rende il pollo molto saporito e tenero…il segreto?una lenta cottura….

Ingredienti: pollo di medie dimensioni,   olio evo, una cipolla, due carote, una gamba di sedano, sale q.b., pepe, 0,5 l di vino rosso, 1 mestolo di brodo, 8 cipolline, una dozzina di funghi champignon.

Versare un filo di olio in una padella antiaderente e capinte e  soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano. Unire  il pollo, salare, pepare,e  bagnare  con 1/2 dl di vino rosso e 1 mestolo di brodo, coprire  e cuocere  per circa 1 ora e 15 minuti.

A metà cottura unire le cipolline ed i funghi tagliati a pezzi.Terminare la cottura verificando di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido affinchè non attacchi al fondo.

Servire in tavola …come vedete questa ricetta è davvero molto semplice tanto che si stenta a credere che il risultato sia soddisfacente ma vi assicuro che non ne è rimasto nemmeno un pezzetto!!

BUON APPETITO

 

Pollo alla mandorle bimby

 

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Ingredienti per 6 persone:150 gr di mandorle pelate, 600 gr di petti di pollo, 50 gr di cipolla, 40 gr di olio evo, 2 misurini di brodo vegetale, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe.

Tagliate il pollo in piccoli pezzi ed infarinateli.Mettete metà delle mandorle nel boccale e tritatele girando a velocità 3 per 10 secondi.Aggiungete il resto delle mandorle insieme a 2 cucchiai d’olio e cuocete a 90°C per 3 minuti a velocità 1 e, una volta cotte, mettetele da parte.Con l’olio rimasto soffriggete la cipolla a 100°C, per 3 minuti a velocità 4.Inserite la farfalla, aggiungete i pezzetti di pollo infarinato e cuocete a 100°C per 3 minuti a velocità 1.

Aggiungete il brodo e cuocete ancora per una 12 minuti a velocità 1.Controllando che il brodo non abbia già salato troppo il tutto, aggiungete eventualmente il sale, il pepe e le mandorle cotte messe precedentemente da parte e terminate la cottura per circa altri 2 minuti.

Mettete il pollo in un piatto da portata e servitelo a centro tavola oppure impiattatelo e servite subito in tavola.

BUON APPETITO