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POLPETTE DI RISO CUKO IMETEC

Veramente deliziose queste polpettine….una tira l’altra!!

Ingredienti per circa 20 polpettine: un cipollotto, 40 gr di olio evo , 250 gr di pomodori pelati, sale q.b. 200 gr di acqua calda, 200 gr di riso tipo arborio, dado vegetale, 3 uova, parmigiano gratuggiato q.b. qualche foglia di basilico, pepe, pangrattato, olio per friggere.

Inseriamo nel boccale la cipolla e tritiamo 10 sec. vel.7.Uniamo 40 gr di olio evo e soffriggiamo 3 min. 100° vel.2.

Aggiungiamo nel boccale 250 gr di pomodori pelati, una presa di sale e cuociamo 6 min. 100° vel 2.

Versiamo 200 gr di acqua calda, 200 gr di riso ed un cucchiaino di dado vegetale o solo sale e cuociamo 15 min. 100° vel 1.A due minuti dalla fine della cottura, uniamo un uovo , una spolverata di parmigiano gratuggiato, 3 foglie di basilico e una spolverata di pepe.Terminiamo la cottura.

Trasferiamo, poi, il composto in una ciotola e lasciamolo rapprendere per circa 30 minuti.Una volta raffreddato ,l’impasto, con le mani leggermente infarinate formiamo delle palline non molto grandi che passiamo prima nelle uva sbattute e quindi nel pangrattato.Prepariamo in questo modo tutte le polpettine e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Friggiamo le polpette in olio di semi bollente poche per volta, e asciughiamole su carta assorbente.Serviamo ben calde.

BUON APPETITO

 

 

POLPETTINE AL VINO BIANCO

Ingredienti: 500 gr di tritato , 2 uova , 5 fette di pancarrè , 100 ml di latte , 1 cipolla tritata fine , un ciuffetto di prezzemolo tritato , olio d’oliva , farina q. b. , noce moscata, sale e pepe , 100 gr Parmigiano grattugiato , sale , 200 ml   di vino bianco

 

Unire tutti gli ingredienti, tranne il vino e l’olio  in una ciotola, amalgamarli bene  e formare le polpette.
Passarle nella farina.
Riscaldare  l’olio in una padella, aggiungerci le polpette infarinate e rosolarle da entrambe le parti.
Sfumare col vino bianco  e far cuocere a fuoco basso fino a che il fondo diventi una cremina rigirando di tanto in tanto affinche le polpette non si attacchino e si cuociano bene .Dopo circa 20 minuti le vostre polpette sono pronte per essere portate in tavola.Se necessario , durante la cottura , aggiungere un pochino d’acqua.

Questa ricetta è molto semplice ma vi assicuro molto gustosa.

BUON APPETITO

 

POLPETTE DI TONNO SU CREMA DI CANELLINI

Sfizioso connubio tra il pesce ed i legumi…ottimo piatto unico per risolvere la cena ….

Ingredienti:500 gr di patate, 400 gr di canellini cotti al , 200 gr di tonno sott’olio, 2 uova, un po di prezzemolo, sale, pepe, olio evo., pangrattato

Cuocete i canellini.Potete an che usare quelli gia pronti.Frullate quindi i canellini formando una crema,salate ed aggiungete dell’olio fino a raggiungere una bella consistenza vellutata( aggiungete in caso anche un po di latte)Mettiamo da parte.

Prepariamo  le polpette.mettiamo a lessare le patate con la buccia in acqua salata;una volta cotte le peliamo e le passiamo allo schiacciapatate.Uniamo il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato,un po di sale  e pepe.Mescoliamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.Uniamo quindi l’uovo ed amalgamiamo aggiungendo del pangrattato per rendere il composto malleabile.

Formiamo le polpette e le passiamo nel pangrattato.Adagiamo le polpette su di una teglia rivestita di carta forno e le cuociamo a 180° per circa 15 min.Quando le polpette saranno ben dorate le estraiamo dal forno.

Le serviamo in tavola accompagnandole su un letto di crema di canellini.Volendo per un tocco finale potete cospargere il tutto con del prezzemolo tritatao.

BUON APPETITO

Polpette dal cuore filante cuko

Ecco pronta una velocissima ricetta da realizzare con il cuko che piacerà a grandi e piccini…

Ingredienti: 30 gr di pane raffermo, una tazza di latte,  230 gr di prosciutto cotto, 40 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr di carne macinata di manzo, un uovo, sale, pepe, un cucchiaino di semi di finocchio, 100 gr di mozzarella.

Mettiamo in una tazza il pane con il latte e teniamo da parte fino a che sia ben ammollato.

Inseriamo nel boccale il prosciutto, il parmigiano e tritiamo 15 sec. vel.8;apriamo il boccale e con l’aiuto di una spatola riportiamo tutto al centro e tritiamo altri 15 sec. vel.8.

Aggiungiamo nel boccale la carne, l’uovo, il pane ammollato e ben strizzato, una presa di sale, una spolverata di pepe d i semi di finocchio 20 sec. vel 5 poi fermiamo un attimo ed ancora 20 sec. vel 5.

Trasferiamo l’impasto delle polpette all’interno di una ciotola e teniamo da parte.Prendiamo la mozzarella, la scoliamo bene dall’acqua e la tagliamo in piccoli pezzi.

Prendiamo in una mano un piccolo pugnetto di impasto e schiacciamolo al centro,in modo da formare una conca.Sistemiano un pezzetto di mozzarella al centro e richiudiamo la polpetta con un altro po di impasto lavorandola bene con le mani e dandogli la classica forma tondeggiante.

Facciamo tante polpette fino a terminare tutto l’impasto.Sistemiamo le polpette su di una teglia ricoperta con carta  da forno e cuociamo in forno caldo a 200°.Il tempo dipende molto da quanto grandi avete fatto le polpette ma calcolate dai 20 ai 30 minuti circa.

Quando sono ben cotte portiamo subito in tavola le nostre polpette per gustare a pieno il morbido ripieno……

 

BUON APPETITO.

 

Polpette vegane di San Valentino

Le ricette vegane nascondono ogni tanto una bontà inaspettata….è proprio il caso di queste polpette arricchite dalla presenza delle mandorle che conferisce loro quel tocco che fa la differenza…..

Ingredienti: 1 tazza di ceci già cotti e sgocciolati, 1 patata bollita, mandorle tritate q.b.,1 cucchiaio d’olio evo, sale e pepe qb, pangrattato per la panatura.

Il procedimento. Tutti gli ingredienti si mescolano nel tritatutto  . L’impasto deve raggiungere una buona consistenza per andare a formare le polpette da plasmare a forma di cuore. I cuoricini si passano nel pane grattugiato e si infornano pe 20 minuti a 180 gradi  o comunque fino a doratura avvenuta.

BUON APPETITO

Polpette al sugo bimby

Se non avete tempo per preparare le polpette nel modo classico ma volete mangiare qualcosa di buono…allora sarà il caso di farle fare al bimby…ecco pronta per voi una buona ricetta.

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Ingredienti:500 gr di macinato,un po di prezzemolo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 uovo, 40 ml di latte, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 50 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di pane raffermo, 100 ml di vino bianco,sale e pepe q.b., 400 ml di acqua

Prendete il Bimby e mettete nel boccale il formaggio grattugiato, l’aglio, il pane raffermo sminuzzato ed il prezzemolo. Azionate il tutto per 30 secondi ed impostate la velocità 4 /5 per 15 secondi o un pochino di più(il pane deve sbriciolarsi.

Aggiungete poi 40 grammi di latte, le uova, sale, pepe e la carne macinata che avete a disposizione, accendete nuovamente il robot per 40 secondi ed impostate la velocità su 3.
L’impasto deve risultare omogeneo e compatto e non deve attaccarsi sui bordi del boccale, in quest’ultimo caso aggiungete ancora un po’ di parmigiano e di latte.

Formate le polpette con il composto appena preparato e deponetele  nel Varoma facendo attenzione a non chiudere i fori presenti sul coperchio. Versate nel boccale il vino, le verdure tagliuzzate, un po’ d’acqua ed un pochino di sale, accendete il Varoma per 8 minuti ad una velocità 3.

Cucinate per altri 30 minuti (Varoma, velocità 3) e terminata la cottura aggiungete un po’ di farina e di burro se il sughetto risulta poco compatto (tempo 5 minuti, velocità 4 e temperatura sugli 80 gradi). Adagiate le polpette su di un piatto da portata ed irroratele con il sugo di cottura che prima però,se non dovesse essere cremoso,farete andare a vel 7/8 per circa 6 sec giusto il tempo di omogeneizzare il tutto.

BUON APPETITO.