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RISOTTO CARCIOFI E GAMBERETTI BIMBY

Non c’è niente di più classico che un buon e bel risotto con carciofi e gamberetti da portare in tavola a Pasqua

Ingredienti per 4 persone : 4 carciofi ,  il succo di un limone ,  un ciuffo di prezzemolo ,  400 g di gamberetti ,  800 g di acqua ,  un cucchiaio di dado vegetale ,  mezza cipolla  , 40 g di olio di oliva  , 280 g di riso ,  50 g di vino bianco  , sale q.b. ,  pecorino grattugiato q. b.

Puliamo i carciofi eliminiamo le foglie esterne più dure,  scaviamo con cucchiaio la barbetta e tagliamoli a fettine .Mettiamoli in una ciotola con il succo del limone per non farli annerire e teniamo da parte.

Mettiamo nel boccale il prezzemolo, tritiamo 5 secondi del 7 e teniamo anche questo da parte

Puliamo e sgusciano i gamberetti e sistemiamoli  nella campana del varoma; teniamo da parte i carapaci .

Senza sciacquare il boccale, versiamo al suo interno l’acqua il dado vegetale i carapaci dei gamberetti posizioniamo il varoma e cuociamo 15 minuti temp. Varoma vel  1 .Togliamo il varoma e mettiamo da parte i gamberetti.

Svuotiamo il boccale filtrando il brodo ottenuto e teniamo da parte. Senza lavare il boccale Inseriamo la cipolla e tritiamo 5 sec. vel. 6.

Aggiungiamo l’olio di oliva e soffrigiamo  2 min 100 gradi antiorario vel. 1 Uniamo i carciofi  , il prezzemolo tritato ,  il riso e tostiamo 2 min. 100 gradi antiorario velocità 1.

Versiamo il vino bianco e sfumiamo 3 minuti 100 gradi antiorario velocità 1 ;uniamo 650 grammi di brodo messo da parte una presa di sale e gamberetti e cuociamo 10 min 100 gradi antiorario vel 1.

Controllare il grado di cottura del risotto che dipende da quale riso avete adoperato e se necessario continuare ancora 2/3 minuti.

Serviamo il risotto con una spolverata di pecorino grattugiato e guarnito con i gamberetti messi da parte

BUON APPETITO

RISOTTO AL PESTO CUKO IMETEC

Un risotto un po diverso ma davvero delizioso!!

Ingredienti per 4 persone:una piccola cipolla, 20 gr di burro, 200 gr di riso per risotti, 500 gr di acqua calda, sale q.b., 80 gr di pesto, 2 cucchiai di grana, basilico q.b.

Inseriamo nel boccale la cipolla tagliata a pezzi 10 sec. vel 6.Aggiungiamo il burro e cuociamo 3 min 100° vel 3.Uniamo il riso e tostiamo  3 min 100° vel 1.

Aggiungiamo l’acqua calda, regoliamo di sale e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione 100° vel 2.Tre minuti prima della fine della cottura, uniamo il pesto, il grana e cuociamo per il tempo rimasto ( se il risotto vi sembra troppo asciutto aggiungete un pochino d’acqua ed assaggiate se basta sale).

Una volta pronto potete mettere il vostro risotto al pesto nei piatti e decorare con un pochino di basilico tritato.

BUON APPETITO

RISOTTO ALLE CAROTE CUKO

 

Ingredienti: 200 gr di riso , 150 gr di carote , 1/2 cipolla , 30 gr di burro , 450 ml di brodo , 50 ml di panna fresca , 30 gr di noci , 25 gr di parmigiano , sale , pepe

Sbucciate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire  con il burro e  le carote 5 min 100° vel 2.

Aggiungete il riso e fatelo tostare 1 min. 80° vel 1
A questo punto ricoprite con il brodo ed impostate il cuko a 15 min 100° vel 2

Quando il riso sarà cotto aggiungete la panna di noci  spezzettate grossolanamente  , il parmigiano ed il pepe, quindi amalgamate 1 min vel 2.

Il vostro risotto alle carote è pronto per essere portato in tavola.

RISOTTO NOCI E GORGONZOLA

 

Ingredienti per 4 persone:320 g di riso carnaroli , 1 litro circa di brodo vegetale bollente , 1 scalogno , 120 g di gherigli di noci ,mezzo bicchiere di vino bianco secco , olio evo q.b. , sale q.b. , 300 g di gorgonzola dolce , 50 g di parmigiano grattugiato , 70 ml di latte.

 

In un tegame capiente facciamo dorare lo scalogno tritato in un poco di olio evo.

Aggiungiamo il riso, facciamo tostare per circa 3 minuti girandolo spesso con un cucchiaio.

Versiamo il vino, facciamo evaporare.

Aggiungiamo il brodo, tanto quello necessario a coprire per bene il riso, aggiungiamo anche le noci spezzettate(qualcuna la lasciamo per decorare il piatto) e saliamo.

Portiamo a cottura il riso aggiungendo piano piano il brodo appena vediamo che quest’ultimo si asciuga troppo.

Alla fine della cottura versiamo il latte e continuiamo a cuocere il riso aggiungendo se occorre altro brodo, ma facendo attenzione a non metterne troppo, perchè il risotto alla fine deve risultare cremoso.

Al termine della cottura aggiungiamo il gorgonzola, giriamo sempre con un cucchiaio per mantecare per bene il tutto e poi il parmigiano, girando sempre.

Il nostro risotto noci e gorgonzola è pronto, lo facciamo riposare qualche minuto e poi lo serviamo con sopra qualche pezzetto di noci

BUON APPETITO

RISOTTO PORRO E CAVOLFIORE CUKO


Piatto di tutto rispetto , delicato ma saporito, semplice ma completo….insomma da provare.

Ingredienti: 40 gr di olio evo, 280 gr di riso, 100  gr di porro , 100  gr di cavolfiore, 620 gr brodo vegetale pronto, sale q .b. , 1 cucchiaio di panna da cucina.

 

Inserire nella boccia la lama , l’ olio , il porro ed il cavolfiore e tritate 10 sec. vel. 10.Ora togliere la lama ed inserire la pala mescolatrice.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.

Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso .

Dopo circa un minuto inserire l’ acqua e il dado .

Non inserire il tappo dosatore.Ai 3 BIP Aprire il coperchio, inserire la panna e regolare di sale.

Ai 4 BIP Inserire il burro ed il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.

A fine programma Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Lasciare fermo per circa 1 minuto quindi distribuire nei piatti e portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO ALLA MENTA

In giardino la mia menta è ancora molto bella…..mi dispiace non metterla in opera quindi oggi farò un buon risotto!E non pensiate che perchè fa freddo questo risotto non sia adatto al periodo…provare per credere!!

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso , 40 gr di burro , 40 gr di parmigiano , 50 gr di panna da cucina , 30 gr di menta , vino bianco, 3 scalogni , 1L e 1/2 di brodo circa , sale q.b.

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro su un fornello a fiamma moderata.
Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti; alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente, amalgamando con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti ripetendone la procedura, a seconda dei vostri gusti per la compattezza dei chicchi di riso.

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente, quindi una noce di burro e il parmigiano per mantecare. Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.

BUON APPETITO

 

RISOTTO ZUCCA E BRIE

Delicato ma allo stesso tempo dal gusto pieno ed avvolgente , con questa ricetta saprete stupire piacevolmente ….

Ingredienti per 4 persone:   280 di riso, 200 gr di zucca pulita, 80 gr di brie, 3 cucchiai di parmigiano, brodo vegetale q.b., uno svalogno, olio evo, vino bianco

Pulite e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in un tegame con un po’ di olio, aggiungete la zucca a dadini, fate insaporire un paio di minuti e unite il riso, fate tostare e versate il vino facendo sfumare , quindi versate il brodo un po’ per volta,  aggiungendone dell’altro man mano che questo venga assorbito dal riso.

Un paio di minuti prima della  fine della cottura unite il brie a pezzetti in modo che possa sciogliersi.

Spegnete , mantecate il risotto e fatelo riposare 2-3 minuti a fiamma spenta.

Impiattate e decorate con pezzetti di brie

BUON APPETITO

RISOTTO POMODORO E BASILICO CUKO

Semplice ma adatto sopratutto ai bambini anche leggero ….

Ingredienti per 4 persone  : 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore), 20 g cipolla tritata , 1 spicchio d’aglio tritato, 80 g passata di pomodoro (2 tappi dosatore) , 300 g riso per risotti , 620 g acqua, 1 dado di verdure (o dado Cukò) oppure 8/10 g di sale fino, 8 / 10  foglie di basilico tritate , 30 g burro , 30 g parmigiano grattugiato

Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, l’ olio , la cipolla , l’ aglio e la passata.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.

Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso .

Dopo circa un minuto inserire l’ acqua e il dado .

Non inserire il tappo dosatore.Ai 3 BIP Aprire il coperchio, inserire il basilico e regolare di sale.

Ai 4 BIP Inserire il burro ed il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.A fine programma Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Lasciare fermo per circa 1 minuto quindi distribuire nei piatti e portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO BIETA E SALSICCIA CUKO

 

Ingredienti: 1 spicchio d’aglio, 30 gr. olio evo, 100 gr di bieta già cotta, 300 gr di riso, 620 gr di acqua, 8/10 gr di sale fino, 200 gr di salsiccia di maiale, parmigiano q.b., burro q.b.

Inseriamo nel boccale lo spicchio d’aglio tritato e l’olio e facciamo soffriggere 3 min. 100° vel 1.

Uniamo la bietola già cotta e tritiamo 10 sec. vel 7.Versiamo il riso ed insaporiamo 2 min.100° vel 1.

Inseriamo ora l’acqua, il sale , la salsiccia tagliata a pezzi e cuociamo   per il tempo indicato sulla confezione:17 min. 100° vel 2.( la scatola indicava 14/15 ma io ho masso lo stesso 2 min. in più perciò consiglio di verificare il grado di cottura e se ancora necessita aggiungere uno o due minuti)

Spegnere e togliere la pala mescolatrice quindi mantecare con un po di burro e formaggio e quindi portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO AI FIORI DI SAMBUCO

Che ne dite di questa chicca? Vi assicuro che è davvero buonissimo…un gusto delicato e fresco ,,,tutto da provare.

Senza contare che più naturale di così non si può!!

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso carnaroli, uno scalogno, una noce di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b., 1 infiorescenze ombrelliformi di sambuco, del diametro di 10 cm. circa per ogni persona ( quindi in questo caso 4), 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero macinato fresco q.b..

 

Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Rosolatelo per un paio di minuti in una noce di burro, poi aggiungete il riso. Tostate il riso per 2 minuti e sfumatelo con il vino. Aggiungete man mano il brodo caldo e continuate a mescolare. Dopo 8 minuti di cottura aggiungete la metà dei fiori di sambuco.

Quando il riso è quasi cotto, ma ancora al dente, spegnete la fiamma e aggiungete gli altri fiori di sambuco, una spolverata di pepe e una noce di burro. Lasciate riposare il risotto per un minuto.

Distribuite il risotto ai fiori di sambuco nei piatti e decorate con qualche  fiorellino tenuto da parte.Servite il formaggio grattugiato a parte.

 

BUON APPETITO