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QUICHE SPINACI E GORGONZOLA

Passata la Pasqua ci resta comunque la voglia di qualche cosa di sfizioso almeno ogni tanto…… perché non optare per una deliziosa torta salata ? Eccone pronta una….

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia , 600 gr di spinaci o  200 già cotti , 200 ml di panna liquida  ,40 gr di parmigiano  ,50 gr di Gorgonzola , gherigli di noci q.b. , un uovo  ,noce moscata qb  ,pepe , sale.

Tagliate il gorgonzola a pezzetti trasferitelo in una padella insieme alla panna liquida e sciogliete a fuoco basso.

A parte pulite gli spinaci e lessateli per qualche minuto in pochissima acqua leggermente salata scolateli e strizzateli bene uniteli al composto a base di formaggio e panna.

Incorporate l’uovo e amalgamate bene. Aggiungete il parmigiano la noce moscata sale e pepe e mescolate per amalgamare il tutto; stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno.

Versate l’impasto aggiungete qualche noce e richiudete i bordi verso l’interno. Cuocete in forno a 180° per circa 25/30 minuti.

Togliete dal forno la vostra quiche e attendete circa 10 minuti prima di portarla in tavola ….questa torta salata èottima anche a temperatura ambiente

BUON APPETITO

STRUDEL CON RICOTTA E SPINACI

Un antipasto per Pasqua fresco ,  veloce ,  gustoso  , semplice…..

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia  , 300 gr di spinaci surgelati  , 100  gr di ricotta  , 50 gr di burro ,  2 uova  , sale q.b., semi di sesamo q.b.

Cuocete gli spinaci ancora surgelati per 10 minuti in acqua bollente salata  , scolateli e ripassati in padella con il burro .Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.

In una ciotola a parte amalgamate  la ricotta e le uova ,  unite gli spinaci e salate il composto se necessario.

Srotolate la sfoglia e allargatevi  sopra il composto di spinaci e arrotolate la sfoglia formando uno strudel

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e un pochino di semi di sesamo

Chiudete i bordi esterni della sfoglia e infornate a 160 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la pasta assume un bel colore dorato

BUON APPETITO

TORTA SALATA FUNGHI E PROSCIUTTO

Buonissima, molto semplice e veloce risolve con poco una cena.

Ingredienti per 4 – 8 persone (dipende sa la servite come piatto unico o come antipasto):pasta brisè, 1 foglio rotondo , funghi champignon  g 400 circa , prosciutto tagliato a cubetti  g 100 , uova 4 , cipolla 1 piccola , panna da cucina g 200 , grana padano grattugiato g 50 , aglio  1 spicchio , prezzemolo 1 ciuffo , noce moscata q.b. , sale e pepe q.b

Eliminate la parte finale del gambo dei funghi champignon, quindi lavateli rapidamente, asciugateli e tagliateli a fettine.

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

Sbucciate l’ aglio; sbucciate e tritate la cipolla.

Fate scaldare, in una larga padella antiaderente, l’olio e soffriggetevi la cipolla per circa 3  minuti, poi aggiungete l’ aglio e continuate a rosolare per 1 minuto.

 

Versate nella padella i funghi e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace, rigirando delicatamente con un cucchiaio di legno. Salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 5 minuti, rigirando spesso con delicatezza.

 

Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e, trascorsi i 5 minuti, aggiungetelo nella padella con i funghi; mescolate delicatamente, togliete dal fuoco, eliminate l’ aglio e lasciate intiepidire. A questo punto i funghi dovrebbero risultare asciutti (senza liquido sul fondo della padella), ma se non lo fossero, fateli intiepidire in uno scolapasta.

 

Sbattete le uova con un pizzico di sale e qualche pizzico di pepe e di noce moscata.

 

Aggiungete la panna da cucina e amalgamate.

 

Unite i funghi, il prosciutto, il grana e mescolate molto bene il tutto.

 

Srotolate la pasta brisè e sistematela, con la carta, in uno stampo dal diametro di cm 26 – 28.

 

Versatevi dentro il composto di uova e funghi e livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio.

Torta salata funghi e prosciutto, preparazione

Cuocete la torta salata nel forno già caldo a 180 /200° per circa 30 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata

Lasciate riposare la torta per circa 10 minuti prima di servirla.

Potete servire la torta salata funghi e prosciutto calda o tiepida.

BUON APPETITO

STRUDEL FARCITO

Ricetta  ideale per una cenetta poco impegnativa dove gustare qualcosa di buono per stare in compagnia…..

Ingredienti: un rotolo di pasta brisee, 150 gr di champignon , 100 gr di prosciutto cotto a dadini, 2 patate lesse, 2/3 fettine di formaggio tipo emmental o gouda( o quello che avete in casa),uno spicchio d’aglio , olio evo.

Per prima cosa lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata. In una padella mettete un po’ di olio  evo e lo spicchio d’aglio,  rosolate  l’agli per un attimo ed  aggiungete i funghi ; salate e portate a cottura  .Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti .

Prendete il rotolo di pasta brisé e  lo allargate bene sul tavolo mettete nella prima metà della pasta e funghi e prosciutto ,  le patate tagliate e le fette di formaggio  distribuite un po’ su tutta la superficie ;arrotolate la pasta brisè con il suo ripieno formando un rotolo .

Sigillate bene le estremità e spennellate,  se volete ,  la superficie con un uovo sbattuto .Infornate a 180-200 gradi per circa 20 minuti fino a quando vedete che la superficie della pasta ha assunto un bel colore dorato

Potete accompagnare il rotolo con un bel contorno di verdura fresca o anche con dei peperoni in padella.

BUON APPETITO

CROSTATA AI CARCIOFI

Che dire ….una buona torta salata e sei a metà dell’opera!!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisee , 400 gr di carciofi ( io ho usato quelli congelati a spicchi) , 4 acciughe , 100 gr di provola affumicata , 3 uova medie ,parmigiano reggiano grattugiato 70 gr , latte intero q b , olio evo 4 cucchiai , vino bianco 200 ml , aglio 2 spicchi , prezzemolo q.b. , sale fino , pepe

 Iniziate pulendo i carciofi ,  quindi tagliateli a metà e affettateli . Tritate il prezzemolo eaffettate le cipolle e teneteli da parte. Sbucciate 2 spicchi di aglio, tritateli finemente e metteteli a imbiondire in 2 cucchiai di olio di oliva , poi aggiungete i carciofi  che farete saltare in padella per qualche minuto,quindi salate e pepate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda  che lascerete evaporare.

In un’altra padella, mettete 2 cucchiai di olio e le alici  che avrete precedentemente dissalato lavandole sotto l’acqua corrente ; fate sciogliere le alici nell’olio, poi aggiungete le cipolle.

Lasciate appassire le cipolle lentamente senza che prendano colore , poi unitele ai carciofi , fate amalgamare e bagnate gli ingredienti con un bicchiere di vino bianco, che lascerete sfumare. Aggiustate eventualmente di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato , quindi amalgamatelo bene.

Prendete la pasta brisèe e stendetela con la sua carta forno all’interno di uno stampo e  punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti.

 

Intanto, in una ciotola dai bordi alti, sbattete il latte ( un pochino)con le uova  e il parmigiano grattugiato , quindi salate. Tagliate la provola in piccoli cubetti e distribuite sul fondo i cubetti di provola , unite il composto di carciofi e cipolle e poi versatevi sopra il composto di latte, tuorli e formaggio .

Infornate per 15-20 minuti a 190°, fino a che la superficie della quiche non sarà dorata . Lasciate riposare la torta salata ai carciofi fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di servirla

BUON APPETITO

TORTA SALATA OLIVE NERE E SALAMINO

In frigo girava una confezione di salamini piccoli secchi….quelli che si usano per gli stuzzichini. Insieme a loro un po di olive nere ….facciamo una torta!!

Ingredienti: un rotolo di pasta brisee o sfoglia , un po di olive nere , un po di salamini secchi  ,4/5 uova, ,sale, due cucchiai di panna da cucina.

Prendete una fondina e rompete le uova , aggiungete un pochino di sale e sbattetele.

Ora aggiungete al composto di uova la panna e sbattere ancora per amalgamare gli ingredienti , quindi mettete anche nel composto le olive nere ed i salamini tagliati a pezzi.

Mescolate tutto bene. Prendete uno stampo  rotondo ed allargatevi la pasta brisee assieme alla carta forno che trovate nella confezione.

Riempite la pasta con il composto di uova , ripiegate i bordi della pasta verso l’interno ed infornate a 180 gradi per circa 30  minuti fino a quando la torta assume un bel colore dorato.

Sfornate….. Potete gustare la torta salata sia calda che fredda.

BUON APPETITO

TORTA SALATA DI PATATE E MOZZARELLA

Perfetta per una cena leggera ma sostanziosa allo stesso tempo….in questa torta salata c’è proprio tutto quello che ci serve : uova , formaggio e la pasta sfoglia che sostituisce il pane….manca solo un’insalatina e direi che ci siamo!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia , 4 patate lessate e pulite , 1 mozzarella da 125 gr , 2 uova , 100 ml di latte , 2 cucchiai di grana grattugiato , sale.

Stendiamo la pasta sfoglia e la mettiamo con la sua carta in una teglia da forno e bucherelliamo il fondo con una forchetta

Tagliamo le patate a fette. Facciamo a  fette anche la mozzarella ma prima di tagliarla cerchiamo di strizzarla per bene per far uscire tutta l’acqua.

In una ciotola sbattiamo le due uova, aggiungiamo il latte e una presa di sale e e sbattiamo ancora un poco con la forchetta, ottenendo così la crema di latte

Mettiamo sul fondo della torta le patate tagliate a fette coprendo in modo uniforme tutto il fondo.Ora mettiamo anche le fette di mozzarella in modo uniforme

Versiamo la crema di latte. Aggiungiamo il grana grattugiato per ultimo ed inforniamo a 180° in forno preriscaldato  ventilato per circa 30/35 minuti (il tempo di cottura dipende anche dal forno)

Una volta cotta fatela riposare una decina di minuti e poi potete servirla subito calda ma anche tiepida

BUON APPETITO

GIRELLE RUSTICHE SALAME E FORMAGGIO

Velocissimo e sfiziosissimo antipasto che si adatta ad ogni occasione.

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisee , 150 g circa di salame a dadini (o prosciutto, speck..) ,150 g circa di provolone (dolce o piccante secondo i gusti oppure altro formaggio) , sale fino.

Per preparare le girelle tagliate a pezzettini il salame ed il provolone, aprite  la pasta brisèe  dalla sua confezione , stendetela e cospargetela con i salumi e il formaggio, arrotolatela poi ben stretta e tagliatela a rondella di circa 3-4 cm di spessore. Ponete le girelle così ottenute sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per circa 20-30 minuti fino a che risultano dorate.

BUON APPETITO

SBRICIOLATA SALATA CON MORTADELLA E RICOTTA

Sicuramente uno degli antipasti che io realizzo in molte occasioni perche nella sua semplicità è sempre gradito e non resta mai a tavola.

Ingredienti: 250 grammi di farina 00 , 2 uova , sale , 1 bustina  di lievito istantaneo per preparazioni salate , 70 grammi di burro , 250 grammi  ricotta  , 2 cucchiai di parmigiano , 3 fette di mortadella

In una terrina mettere la farina,il lievito il burro a pezzetti,il sale e le uova impastare con la mano in modo molto grossolano,dovete ottenere un impasto che non sia omogeneo e che resti granulos;prendere una tortiera  e foderarla con della carta forno, mettere sul fondo metà impasto e con la mano infarinata oppure un cucchiaio comprimere bene per farlo aderire al fondo della teglia.

In una terrina mescolare la philadelphia con il parmigiano.

Mettere sull’impasto steso  il  philadelphia appena preparato  e poi la mortadella e ricoprire con il restante impasto sbriciolandolo e facendolo cadere sul ripieno con la mano.

Far cuocere la sbriciolata salata in forno statico,preriscaldato a 180° per circa 20 minuti ,regolatevi sempre con il vostro forno per tempi e temperature.

Quando sarà cotta e dorata sfornarla e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

BUON APPETITO

TORTA SALATA CON FORMAGGI PANCETTA E CAVOLFIORE

Come idea di antipasto natalizio  o per le prossime  giornate di festa non è davvero niente male….molto semplice anche da preparare si può fare anche in anticipo…..

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia fresca , 1 cavolfiore di circa 700 grammi , 50 grammi di burro , 3 uova , 1/2 dl di panna fresca , 50 grammi di emmenthal , 30 grammi di grana padano , 80 grammi cubetti dii pancetta affumicata , noce moscata , sale e pepe q.b.

Dividere a cimette il cavolfiore, lavarle a lungo sotto l’acqua corrente.

Mettere sul fuoco una capace casseruola con abbondante acqua leggermente salata; appena leva il bollore, salate e immergere le cimette di cavolfiore, abbassare il fuoco e cuocere per circa 10 minuti circa.

Scolare le cimette, trasferendole, insieme ai cubetti di pancetta affumicata, in una padella nella quale si è fatto fondere il burro, far dorare per 10-15 minuti, pepare e regolare di sale se serve.

Togliere dal fuoco, lasciando intiepidire.

Srotolare la pasta sfoglia, avendo cura di non togliere la sottostante carta da forno, usatela per foderare uno stampo rotondo di 24 cm. di diametro, lasciandola sbordare.

Grattugiare il grana padano e l’emmenthal; sbattere le uova in una ciotola con la panna e metà del formaggi, amalgamati fra loro, insaporite con sale, pepe e una grattatina di noce moscata.

Sistemate le cimette e e i cubetti di pancetta affumicata nel fondo della pasta sfoglia e versatevi sopra il composto di uova.

Ripiegare all’interno l’eccedenza della pasta sfoglia formando un bordo, pizzicandolo con le punte della dita; cospargere la superficie della torta salata  con la rimanenza dei formaggi.

Cuocere in forno, già caldo, a 180° per 30-40 minuti fino a quando la superficie è ben dorata.

Lasciate riposare  per qualche minuto a temperatura ambiente e poi servitela.

 

BUON APPETITO