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Le ricette di Erica

TORTELLINI FREDDI

Perchè solo pasta fredda…..perchè non anche i tortellini?

Ingredienti per 4 persone: 250gr di tortellini , 1 mozzarella , 2 pomodori S.Marzano , prosciutto cotto tagliato alto per fare dei piccoli dadini , olive verdi e nere a pezzettini , capperi, basilico , olio sale pepe.

Cuocere i tortellini al dente passare sotto l’acqua velocemente per fermare cottura, nel frattempo preparare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio sale pepe .
Aggiungere i tortellini, mescolando bene mettere in ultimo il basilico, mettere in frigo per un’ ora, aggiungere un filo olio e grattatina di pepe ( facoltativo) prima di servire.

BUON APPETITO

SUCCO DI MELA E BANANA BIMBY

Se avete qualche mela e qualche banana che girano per casa , ecco un’idea fresca, buona e salutare…..

Ingredienti: 1000 g di acqua, 100 g di zucchero, 2 mele , Una banana, 1/2 limone (succo).

Inserire nel boccale 1000 g di acqua e 100 g di zucchero. 10 Min. 100° Vel.2.

Intanto sbucciare 2 mele e una banana e tagliarle  a pezzetti. Mettere la frutta in una ciotola e bagnarla  con il succo di mezzo limone.

Inserire nel boccale la frutta. 30 Sec. Vel. 10.

Far cuocere 3 Min. 100° Vel. 2

Succo pronto …attendere che si freddi prima di bere e conservare in frigo.

 

 

INSALATA DI FAGIOLINI, CAROTE E PISELLI

L’orto brulica di deliziosi fagiolini…..realizziamo allora un buon contorno.

 

Ingredienti per 2 persone:80 gr di carote, 100 gr di piselli, 200 gr di fagiolini, 1 cipollotto, 150 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe.

Lavare le carote, raschiarne la superficie se rovinata, affettarle sottilmente.

Preparare i piselli in un piatto.

Lavare i fagiolini, spuntarli, e tagliarli a pezzettini di un paio di centimetri eliminando il filamento posto sul dorso.

Lavare il cipollotto, rimuovere le radichette ed affettare sottilmente la parte bianca.

Scaldare il brodo.

In una padella far rosolare il cipollotto nell’olio. Quando è ben dorato aggiungere le verdure e lasciar cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.

Salare, pepare, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere coperto per 10-12 minuti circa a fiamma media, girando a metà cottura e aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.

Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura.

Regolare di sale, lasciare riposare un paio di minuti e servire.

BUON APPETITO

CAROTE E PATATE AL VAPORE CUKO IMETEC

D’estate si sa la verdura è quella che va per la maggiore….oggi realizziamo un contorno semplicissimo ma anche buono

Ingredienti per 4 persone: 2 patate medie , 3 carote medie, acqua.

Riempire la boccia con acqua fino al livello indicato dal simbolo vapore, inserire il cestello vapore con le patate e le carote tagliate in piccoli pezzi  e cuocere 15 min.100° con il tappo dosatore inserito

. A fine lavorazione, verificare la cottura delle patate e delle carote ed eventualmente proseguire per qualche minuto.

Semplice, veloce, buono.

BUON APPETITO

GLASSA ALLO ZUCCHERO ( CON ACQUA CALDA)

Una delle preparazioni sicuramente  più usate per decorare i biscotti è la glassa allo zucchero, facile e veloce da preparare ed anche economica.

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Tutto ciò che ci occorre è dello zucchero al velo ed un pochino di acqua calda e, se desideriamo averla colorata, qualche colore alimentare di nostro gradimento-

Si procede in questo modo : versiamo dello zucchero al velo in una ciotola ed aggiungiamo un cucchiaio di acqua bollente per volta iniziando a sciogliere lo zucchero…..aggiungeremo altra acqua sempre molto poco per volta solo quando vedremo che quella che abbiamo messo non è sufficiente per ottenere  una crema un po fluida  ( ma non troppo).Nel caso abbiamo messo troppa acqua e la nostra glassa risulti troppo liquida , possiamo correggere aggiungendo altro zucchero ed amalgamando il tutto per bene fino a raggiungere la giusta consistenza.

Volendo possiamo aggiungere del colore per ottenere altre gradazioni: andremo ad aggiungere il colore dopo aver messo l’acqua e metteremo un pochino meno acqua se usiamo un colore liquido oppure aggiungeremo il colore in polvere solo dopo aver ottenuto la glassa di base.

Non vi resta ora che versare un pochino di glassa sui biscotti o anche sulle torte ed aspettare almeno una mezz’ora ( dipende anche dalla fluidità della glassa) che asciughi.

Come potete veder non è nulla di complicato ma l’effetto finale è grazioso…….

BUON LAVORO

PACCHERI ZUCCHINE E MENTA

Che ne dite di questa ricettina semplice semplice ma davvero molto gustosa?

Ingredienti per 2 persone: 20 paccheri, 1 zucchina verde di media dimensione,  6foglie di menta piperita fresca, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio di aglio , sale e pepe q.b.

In abbondante acqua bollente e salata, fate cuocere i paccheri per circa 15 minuti aggiungendo 1 cucchiaio di olio.

Nel frattempo in una padella mettete l’olio rimanente e lo spicchio di aglio , fate soffriggere ed aggiungete la zucchina tagliata a rondelle o a cubetti come più vi piace.

Fate cuocere per 10 minuti quindi salate, pepate ed aggiungete la menta spezzettata e mescolate bene.

Togliete dal fuoco.

Scolate la pasta appena cotta e fatela saltare in padella con le zucchine aggiungendo, se necessario, 2 cucchiai di acqua di cottura.

Impiattate e… buon appetito!!!

ELICHE CON TONNO, CIPOLLA ED OLIVE

Ricetta facile e veloce per gustare un primo piatto ….

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo eliche, 160 gr di tonno, una manciata di olive nere, una cipolla media, olio evo q.b.

Mettete a bollire una pentola con acqua salata per la pasta.Nel frattempo fate rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili ne”olio evo .Quando la cipolla sarà ben dorata e tenera aggiungetevi le olive ed un goccino d’acqua che ci serve per non bruciare la cipolla e fare in modo che il condimento prenda il sapore anche delle olive.

A questo punto aggiungiamo il tonno, abbassiamo la fiamma e facciamo andare  ancora per un minuto.Scoliamo la pasta e la mettiamo nella padella del condimento facendola ben insaporire e mescolando bene il tutto.

Le vostre eliche con tonno, cipolla ed olive sono pronte.

BUON APPETITO

BISCOTTI DI SAN LORENZO

Oggi ilo mio piccolino mi ha dato una grande idea chiedendomi di realizzare dei biscotti per la notte delle stelle cadenti così mentre le guardiamo mangiamo qualche cosa di goloso……ed io li ho preparati insieme a lui….

Ingredienti: 180 gr di farina, un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero, 70 gr di burro a temperatura ambinte, un cucchiaino raso di lievito in polvere, un uovo.Per decorare farema la glassa allo zucchero: zucchero al velo, acqua calda q.b.

Iniziamo a preparare i biscotti mescolando la farina con il lievito e mettendola sul tavolo creando la fontana: al centro della fontana metteremo dapprima il sale, quindi lo zucchero e da ultimo l’uovo.

Iniziamo a sbattere il tutto con una forchetta e quando abbiamo amalgamato lo zucchero, l’uovo ed un po di farina aggiungiamo il burro ed iniziamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendiamo la frolla così ottenuta con l’aiuto di un matterello  e ricaviamo i nostri biscotti con le formine che più ci piacciono.

Mettiamo i biscotti a cuocere in forno a 180° per circa 10/15 minuti ( non devono scurire tanto ma solo dorare).

Quando i biscotti sono pronti li sforniamo e li lasciamo raffreddare .

Quindi andiamo a preparare la nostra glassa: mettiamo un po di zucchero al velo in una ciotola ed aggiungiamo un cucchiaino di acqua calda alla volta fino a riuscire ad amalgamare lo zucchero e a farlo sciogliere .Se volete avere dei biscotti colorati, aggiungete in questo passaggio anche del colorante alimentare della colorazione prescelta.

Non vi resta che ricoprire i vostri biscotti con la glassa allo zucchero e , se volete , decorarli con delle codette zuccherate, lasciare raffreddare e rapprendere per bene la glassa e poi…….aspettare le stelle!!

BUON APPETITO

CROSTINI CON SALAME E CETRIOLINI BIMBY

Deliziosi per non dire golosi questi crostini adatti per un finger food o anche per aprire un antipasto la domenica a pranzo

 

Ingredienti per circa 12 crostini :  una baguette ,  olio evo , 100 di salame Milano , 200 g di ricotta vaccina , 12 cetriolini.

Tagliamo la baguette in 12 fette non troppo sottili , ungiamo leggermente con olio di oliva sistemiamole  in una teglia ricoperta con carta forno e passiamole per 5 minuti sotto il grill .Spelliamo  e tagliamo a tocchetti il salame e lo inseriamo nel boccale tritiamo 10 secondi velocità 6.

Raccogliamo sul fondo con la spatola,  aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo 10 secondi antiorario velocità 3; trasferiamo il composto in una tasca da pasticcere e mettiamo in frigo per 10 minuti.

Tagliamo i cetriolini a fette sottili tenendo da parte le punte per la decorazione , sistemiamo sul pane le fettine di cetrioli e facciamo un secondo strato con la mousse di salame su ogni crostino decoriamo con le punte dei cetriolini rimaste ed abbiamo preparato i nostri crostini con salame e cetriolini.

Vedrete che buoni.

BUON APPETITO

SCIROPPO ALLA MENTA CUKO IMETEC

Se anche voi avete della bella menta in giardino e volete cimentarvi a preparare un buon sciroppo con l’aiuto del nostro cuko….ecco a voi la ricetta

Ingredienti: 100 foglie di menta, 350 gr di zucchero, 350 gr di acqua, la buccia di un limone bio.

Nel Closed lid 50 gr di zucchero e la menta  con la lama 30  sec vel turbo.

Mettere da parte.

Fare uno Sciroppo: mettere l’ acqua,  i restanti  300 gr zucchero e la scorza di limone nel Closed lid e azionare a 10 min 100° vel 4

Aggiungere allo sciroppo  lo zucchero e menta precedentemente messi da parte  e lasciare in infusione a velocità 1 per 5 minuti . Infine spegnere e lasciare in infusione  fino al  raffreddamento.

Passare con un colino a trama fitta ed è pronto per essere gustato

BUON APPETITO