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MUFFIN AI WURSTEL BIMBY

Un’idea golosa per i più piccini……

 

Ingredienti: 200 gr farina, 3 uova, 150 ml di latte, 150 gr emmental, 100 gr di wurstel , 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiaini rasi di lievito per torte salate, sale e pepe.

 

Tritate l’Emmental nel boccale del Bimby per 8 secondi a velocità 8 e tenete a parte. Tritate  anche i wurstel per 10 secondi a velocità 7 e tenete a parte.
Nel boccale versate le uova, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, frullate per 10 secondi a velocità 5, unite la farina con il lievito e frullate nuovamente per 1 minuto a velocità 5. Aggiungete i triti di Emmental e wurstel e frullate per 1 minuto antiorario velocità 1.
Versate l’impasto in formine per muffin imburrate e infarinate e infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Potete sostituire l’Emmental con del provolone o dell’Asiago: il risultato sarà il medesimo.
 BUON APPETITO

TORTA SALATA WURTEL E MOZZARELLA

Questa è la classica ricetta svuota frigo , ma che nulla ha da invidiare alle altre…. facciamola insieme

Ingredienti :un rotolo di pasta sfoglia,  un pacchetto piccolo di wurstel , due mozzarelle da 125,  4 uova,  sale,  2 cucchiai di panna da cucina

Togliere la pasta sfoglia dal suo involucro e stenderla all’interno di uno stampo da forno . A parte tagliare la mozzarella ed i wurstel in una ciotola e mescolarli bene con un cucchiaio quindi versarli all’interno della pasta sfoglia;  sbattere le uova con un po’ di sale e la panna e versare sopra il composto di wurstel e mozzarella .

Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno ed infornare per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie della torta sia ben dorata. Sfornare e lasciare intiepidire almeno 10 minuti .

Questa torta è buona sia tiepida che fredda….

BUON APPETITO

 

PESTO DI BROCCOLI CUKO

Mettiamo in opera gli ultimi broccoli che girano nel frigo…….ne esce una salsa deliziosa per condire la pasta od anche per creare deliziose bruschette e risolvere in maniera veloce una buona cena restando anche leggeri….

Ingredienti per 4 persone : 200 g broccoli (senza gambo e già puliti), 30 g di mandorle o noci, 2 filetti di acciuga, 40 ml di olio evo, mezzo spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano grattugiato, Sale e pepe q.b.

 Versare 500 ml d’acqua nel boccale, posizionare il cestello, posizionare i broccoli nel cestello e cuocere a 100° circa 20 min.
Terminata la cottura, togliere il cestello e raffreddare i broccoli sotto l’acqua fredda
Mettere i broccoli nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti lavorando 20 sec. a vel 10 ….il pesto è pronto per condire la pasta o per creare gustosissime bruschette
BUON APPETITO

 

TORTA SALATA DI ASPARAGI E BACON

C’è solo una descrizione per questa torta salata……deliziosa!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia ,100 gr di bacon , 1 mazzo di asparagi verdi , 200 gr di formaggio latteria fresco , 2 uova, pepe e sale

Come prima cosa lavate bene gli asparagi, spuntate la parte finale più dura e poi lessateli in acqua calda per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione degli asparagi.

Scolate gli asparagi, fateli raffreddare. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Prendete una tortiera, ricoprite con carta forno e adagiateci sopra la pasta sfoglia.

Avvolgete intorno ad ogni asparago mezza fetta di bacon, disponete gli asparagi uno accanto all’altro sopra alla pasta sfoglia e poi cospargete di formaggio latteria tagliato a scaglie ed una macinata di pepe.

Sbattete le uova con un po di sale e versatele sugli asparagi ruotando la tortiera per distribuire uniformemente il tutto.

Infornate la torta di asparagi verdi e bacon. Cucinate per 25-30 minuti, la pasta sfoglia deve diventare dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite la torta calda o anche fredda, è buona in entrambi i modi.

BUON APPETITO

UOVA MIMOSA

Anche se la festa delle donne è passata , queste uova sono troppo buone per aspettare di n uovo l’8 Marzo….

Ingredienti :6 uova, 2 cucchiai pasta di acciughe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, pepe q.b.

Iniziamo mettendo a rassodare le uova per circa 8 minuti.

Dimezzate le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Frullate i tuorli nel mixer insieme alla pasta di acciughe e il pepe, poi versate l’olio poco alla volta come per montare la maionese.
Riempite le uova con questa salsa e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.

Semplici, veloci, buone!!

BUON APPETITO

BRUSCHETTA CAPRESE

Sta iniziando la bella stagione ed una bruschetta ci sta tutta!!

Ingredienti per 4 persone: pane casereccio,  3  pomodori da insalata, 2 mozzarelle, sale q.b., origano, olio evo, un mazetto di rucola

 

Dopo averlo pulito, lavato ed asciugato, tagliate il pomodoro a dadolini  e lo stesso fate con la mozzarella.

Condite il tutto con un pochino di olio evo, sale ed origano.

Abbrustolite quindi leggermente il pane, disponetelo su di un piatto e ricopritelo immediatamente con il pomodoro e mozzarella.

Sminuzzate sopra ogni bruschetta un pochino di rucola precedentemente lavata e…portate in tavola!!

BUON APPETITO

QUICHE SPINACI E GORGONZOLA

Passata la Pasqua ci resta comunque la voglia di qualche cosa di sfizioso almeno ogni tanto…… perché non optare per una deliziosa torta salata ? Eccone pronta una….

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia , 600 gr di spinaci o  200 già cotti , 200 ml di panna liquida  ,40 gr di parmigiano  ,50 gr di Gorgonzola , gherigli di noci q.b. , un uovo  ,noce moscata qb  ,pepe , sale.

Tagliate il gorgonzola a pezzetti trasferitelo in una padella insieme alla panna liquida e sciogliete a fuoco basso.

A parte pulite gli spinaci e lessateli per qualche minuto in pochissima acqua leggermente salata scolateli e strizzateli bene uniteli al composto a base di formaggio e panna.

Incorporate l’uovo e amalgamate bene. Aggiungete il parmigiano la noce moscata sale e pepe e mescolate per amalgamare il tutto; stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno.

Versate l’impasto aggiungete qualche noce e richiudete i bordi verso l’interno. Cuocete in forno a 180° per circa 25/30 minuti.

Togliete dal forno la vostra quiche e attendete circa 10 minuti prima di portarla in tavola ….questa torta salata èottima anche a temperatura ambiente

BUON APPETITO

TORTA PASQUALINA

Il classico dei classici in tavola a Pasqua.

Ingredienti:Spinaci Già Puliti (vanno bene anche surgelati) 700 g , ricotta 350 g , parmigiano reggiano (grattugiato) 50 gpasta sfoglia 2 rotoli ,  , uova 6 , sale q.b. , pepe q.b.

Lessate gli spinaci in acqua salata per pochi minuti; scolateli, lasciateli intiepidire, quindi strizzateli bene.  Tritate gli spinaci utilizzando una forbice o un coltello e teneteli da parte ).

Accendete il forno a 180° .

Preparate il ripieno: in una ciotola amalgamate molto bene la ricotta con 1 uovo, il parmigiano, un po’ di sale un pizzico di pepe . Unite gli spinaci e amalgamate ancora .

Con un foglio di pasta sfoglia foderate uno stampo per torta a cerniera del diametro di cm 24 circa. Riempitelo con il ripieno di ricotta e spinaci . Fate 4 piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Aprite 4 uova e versatene uno in ogni incavo , in modo che durante la cottura diventino sodi.

Ritagliate il foglio di pasta sfoglia che vi è rimasto in un cerchio grande quanto lo stampo; bucherellatelo con i rebbi di una forchetta  e appoggiatelo sul ripieno della torta. Ripiegate la sbordatura del disco di base e sigillate delicatamente .

Sbattete un uovo  e utilizzatelo per spennellare generosamente la superficie della torta .

Cuocete la torta salata nel forno già caldo a 180°  per 25/30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia avrà assunto un bel colore dorato.

…..se decidete di servire la torta pasqualina calda, aspettate comunque una decina di minuti prima di toglierla dallo stampo , me è ottima a temperatura ambiente.

BUON APPETITO

STRUDEL CON RICOTTA E SPINACI

Un antipasto per Pasqua fresco ,  veloce ,  gustoso  , semplice…..

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia  , 300 gr di spinaci surgelati  , 100  gr di ricotta  , 50 gr di burro ,  2 uova  , sale q.b., semi di sesamo q.b.

Cuocete gli spinaci ancora surgelati per 10 minuti in acqua bollente salata  , scolateli e ripassati in padella con il burro .Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.

In una ciotola a parte amalgamate  la ricotta e le uova ,  unite gli spinaci e salate il composto se necessario.

Srotolate la sfoglia e allargatevi  sopra il composto di spinaci e arrotolate la sfoglia formando uno strudel

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e un pochino di semi di sesamo

Chiudete i bordi esterni della sfoglia e infornate a 160 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la pasta assume un bel colore dorato

BUON APPETITO

CORNETTI AI CARCIOFI

Un’idea per l’antipasto Pasquale…..veloci e deliziosi…

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia   ,  carciofini sott’olio  , 50 g. di prosciutto cotto in una sola fetta , 4 sottilette di formaggio , 1 tuorlo d’uovo

Procedimento

Togliere dalla confezione la pasta sfoglia e lasciarla per 10′ a temperatura ambiente, srotolata.

Tamponare con carta da cucina i carciofini e tagliarli a fettine, tagliare in due parti ogni  sottiletta.

Accendere il forno a 200° modalità statica, foderare la leccarda con carta forno.

Suddividere in 8 triangoli la pasta sfoglia, avvolgere il carciofino nel formaggio posizionarlo alla base di ogni triangolo di sfoglia e mettere sopra un pezzo di prosciutto cotto, avvolgere come fare un cornetto, arrotolando verso il centro i lati della pasta, per preservare dalla fuoriuscita del formaggio, chiudere con la punta in alto ben aderente al bauletto,

In una ciotolina sbattere il tuorlo  e spennellare bene sopratutto ai lati, per far si che l’uovo sigilli bene.

Posizionare i bauletti nella leccarda e infornare a temperatura raggiunta per circa 20′, fino a che risulteranno gonfi e dorati, poi lasciarli raffreddare su una gratella, servirli tiepidi!

BUON APPETITO