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CROSTINI CON SALAME E CETRIOLINI BIMBY

Deliziosi per non dire golosi questi crostini adatti per un finger food o anche per aprire un antipasto la domenica a pranzo

 

Ingredienti per circa 12 crostini :  una baguette ,  olio evo , 100 di salame Milano , 200 g di ricotta vaccina , 12 cetriolini.

Tagliamo la baguette in 12 fette non troppo sottili , ungiamo leggermente con olio di oliva sistemiamole  in una teglia ricoperta con carta forno e passiamole per 5 minuti sotto il grill .Spelliamo  e tagliamo a tocchetti il salame e lo inseriamo nel boccale tritiamo 10 secondi velocità 6.

Raccogliamo sul fondo con la spatola,  aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo 10 secondi antiorario velocità 3; trasferiamo il composto in una tasca da pasticcere e mettiamo in frigo per 10 minuti.

Tagliamo i cetriolini a fette sottili tenendo da parte le punte per la decorazione , sistemiamo sul pane le fettine di cetrioli e facciamo un secondo strato con la mousse di salame su ogni crostino decoriamo con le punte dei cetriolini rimaste ed abbiamo preparato i nostri crostini con salame e cetriolini.

Vedrete che buoni.

BUON APPETITO

FRITTELLE DI RICOTTA E ZUCCHINE

Davvero deliziose queste frittelline…una tira l’altra!!

Ingredienti :1 uovo, 100 grammi di ricotta vaccina, 50 grammi di farina 00, 2 zucchine grattugiate , sale, una manciata di parmigiano, olio per friggere.

Grattugiare le zucchine ed asciugarle con un canovaccio pulito dall’acqua che tireranno fuori.
Mettere in una terrina l’uovo, la farina ,le zucchine e la ricotta, amalgamare bene con l’aiuto di una forchetta e poi aggiungere anche sale e parmigiano, mescolare ancora cercando di avere uno composto ben amalgamato, omogeneo e morbido.
Mettere a scaldare in una padella l’olio e  quando sarà arrivato ad una giusta temperatura mettere con un cucchiaio dei piccoli mucchietti di impasto, massimo quattro alla volta.
Far cuocere le frittelle girandole spesso e quando saranno gonfie e ben dorate,scolarle su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Servire calde o fredde sono molto buone in ogni caso.

BUON APPETITO

ROTOLINI DI SFOGLIA AL PATE DI OLIVE

Poco tempo fa vi ho lasciato la ricetta del pate di olive che avevo fatto con il bimby….con quella ricetta oggi realizziamo dei gustosissimi  rotolini  di sfoglia ideali in molte occasioni….

Ingredienti:un rotolo di pasta sfoglia, patè di olive q.b

Questa ricetta in realtà è davvero molto semplice…..non dovete fare altro che srotolare il rotolo di pasta sfoglia e spalmare su tutta la superficie uno strato di patè di olive; quindi arrotolare la pasta sfoglia abbastanza stretta e tagliare tante rotelline che andrete a deporre su di una teglia da forno rivestita con carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti fino a quando le rotelline assumono un bel colore dorato.

Sfornare , attendere qualche istante e servire le vostre rotelline  che possono essere gustate sia calde che fredde.

PATE DI OLIVE VERDI E MANDORLE BIMBY

Ideale come ricetta per preparare delle tartine , dei stuzzichini o per arricchire i tramezzini…..e , perche no , anche per condire la pasta

 

Ingredienti: 160 gr di olive verdi snocciolate , 100 gr di mandorle sgusciate, Olio EVO quanto basta.

Nel Closed lid inserire le mandorle: 15 sec.  da vel 5 a vel 10

Unire le olive: 15 sec. vel 7

Eventualmente ripetere, dopo aver riunito sul fondo, ancora 10 sec. vel 6 (Ma non deve essere troppo omogeneizzato ma rimanere un po’ granulosa).

Aggiungere olio poco per volta, amalgamando a vel 3/4 fino ad avere la consistenza di un paté morbido.

Ognuno poi decida se vuole una consistenza più o meno cremosa aggiungendo a necessità olio evo.

BUON APPETITO

 

 

MUFFIN AI WURSTEL BIMBY

Un’idea golosa per i più piccini……

 

Ingredienti: 200 gr farina, 3 uova, 150 ml di latte, 150 gr emmental, 100 gr di wurstel , 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiaini rasi di lievito per torte salate, sale e pepe.

 

Tritate l’Emmental nel boccale del Bimby per 8 secondi a velocità 8 e tenete a parte. Tritate  anche i wurstel per 10 secondi a velocità 7 e tenete a parte.
Nel boccale versate le uova, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, frullate per 10 secondi a velocità 5, unite la farina con il lievito e frullate nuovamente per 1 minuto a velocità 5. Aggiungete i triti di Emmental e wurstel e frullate per 1 minuto antiorario velocità 1.
Versate l’impasto in formine per muffin imburrate e infarinate e infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Potete sostituire l’Emmental con del provolone o dell’Asiago: il risultato sarà il medesimo.
 BUON APPETITO

TORTA SALATA WURTEL E MOZZARELLA

Questa è la classica ricetta svuota frigo , ma che nulla ha da invidiare alle altre…. facciamola insieme

Ingredienti :un rotolo di pasta sfoglia,  un pacchetto piccolo di wurstel , due mozzarelle da 125,  4 uova,  sale,  2 cucchiai di panna da cucina

Togliere la pasta sfoglia dal suo involucro e stenderla all’interno di uno stampo da forno . A parte tagliare la mozzarella ed i wurstel in una ciotola e mescolarli bene con un cucchiaio quindi versarli all’interno della pasta sfoglia;  sbattere le uova con un po’ di sale e la panna e versare sopra il composto di wurstel e mozzarella .

Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno ed infornare per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie della torta sia ben dorata. Sfornare e lasciare intiepidire almeno 10 minuti .

Questa torta è buona sia tiepida che fredda….

BUON APPETITO

 

PESTO DI BROCCOLI CUKO

Mettiamo in opera gli ultimi broccoli che girano nel frigo…….ne esce una salsa deliziosa per condire la pasta od anche per creare deliziose bruschette e risolvere in maniera veloce una buona cena restando anche leggeri….

Ingredienti per 4 persone : 200 g broccoli (senza gambo e già puliti), 30 g di mandorle o noci, 2 filetti di acciuga, 40 ml di olio evo, mezzo spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano grattugiato, Sale e pepe q.b.

 Versare 500 ml d’acqua nel boccale, posizionare il cestello, posizionare i broccoli nel cestello e cuocere a 100° circa 20 min.
Terminata la cottura, togliere il cestello e raffreddare i broccoli sotto l’acqua fredda
Mettere i broccoli nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti lavorando 20 sec. a vel 10 ….il pesto è pronto per condire la pasta o per creare gustosissime bruschette
BUON APPETITO

 

TORTA SALATA DI ASPARAGI E BACON

C’è solo una descrizione per questa torta salata……deliziosa!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia ,100 gr di bacon , 1 mazzo di asparagi verdi , 200 gr di formaggio latteria fresco , 2 uova, pepe e sale

Come prima cosa lavate bene gli asparagi, spuntate la parte finale più dura e poi lessateli in acqua calda per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione degli asparagi.

Scolate gli asparagi, fateli raffreddare. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Prendete una tortiera, ricoprite con carta forno e adagiateci sopra la pasta sfoglia.

Avvolgete intorno ad ogni asparago mezza fetta di bacon, disponete gli asparagi uno accanto all’altro sopra alla pasta sfoglia e poi cospargete di formaggio latteria tagliato a scaglie ed una macinata di pepe.

Sbattete le uova con un po di sale e versatele sugli asparagi ruotando la tortiera per distribuire uniformemente il tutto.

Infornate la torta di asparagi verdi e bacon. Cucinate per 25-30 minuti, la pasta sfoglia deve diventare dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite la torta calda o anche fredda, è buona in entrambi i modi.

BUON APPETITO

UOVA MIMOSA

Anche se la festa delle donne è passata , queste uova sono troppo buone per aspettare di n uovo l’8 Marzo….

Ingredienti :6 uova, 2 cucchiai pasta di acciughe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, pepe q.b.

Iniziamo mettendo a rassodare le uova per circa 8 minuti.

Dimezzate le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Frullate i tuorli nel mixer insieme alla pasta di acciughe e il pepe, poi versate l’olio poco alla volta come per montare la maionese.
Riempite le uova con questa salsa e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.

Semplici, veloci, buone!!

BUON APPETITO

BRUSCHETTA CAPRESE

Sta iniziando la bella stagione ed una bruschetta ci sta tutta!!

Ingredienti per 4 persone: pane casereccio,  3  pomodori da insalata, 2 mozzarelle, sale q.b., origano, olio evo, un mazetto di rucola

 

Dopo averlo pulito, lavato ed asciugato, tagliate il pomodoro a dadolini  e lo stesso fate con la mozzarella.

Condite il tutto con un pochino di olio evo, sale ed origano.

Abbrustolite quindi leggermente il pane, disponetelo su di un piatto e ricopritelo immediatamente con il pomodoro e mozzarella.

Sminuzzate sopra ogni bruschetta un pochino di rucola precedentemente lavata e…portate in tavola!!

BUON APPETITO