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Ricette per persone celiache, la redazione declina ogni responsabilità per ogni ulteriore incompatibilità personale sulla ricetta realizzata.

SCIROPPO ALLA MENTA CUKO IMETEC

Se anche voi avete della bella menta in giardino e volete cimentarvi a preparare un buon sciroppo con l’aiuto del nostro cuko….ecco a voi la ricetta

Ingredienti: 100 foglie di menta, 350 gr di zucchero, 350 gr di acqua, la buccia di un limone bio.

Nel Closed lid 50 gr di zucchero e la menta  con la lama 30  sec vel turbo.

Mettere da parte.

Fare uno Sciroppo: mettere l’ acqua,  i restanti  300 gr zucchero e la scorza di limone nel Closed lid e azionare a 10 min 100° vel 4

Aggiungere allo sciroppo  lo zucchero e menta precedentemente messi da parte  e lasciare in infusione a velocità 1 per 5 minuti . Infine spegnere e lasciare in infusione  fino al  raffreddamento.

Passare con un colino a trama fitta ed è pronto per essere gustato

BUON APPETITO

FRULLATO ALLA BANANA

Dissetante buono e nutriente….proprio quello che ci vuole in un caldo pomeriggio d’estate…..

Ingredienti a persona :1 banana, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero

La realizzazione di un frullato è la cosa più semplice che si possa fare….

Prendete la banana, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, quindi frullatela per qualche minuto con il latte e lo zucchero e preparatevi a gustare il vostro frullato alla banana!!
  BUON APPETITO

CAPONATA DI ZUCCHINE

Delizioso contorno, ottimo gustato freddo…..

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 1/2 di cipolla, 40 g di pinoli, 15-20 olive di Gaeta o olive taggiasche, qualche foglia di basilico, qualche fogliolina di menta, 2cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un bel pizzico di sale.

Iniziate lavando e spuntando le zucchine, quindi tagliatele a rondelle spesse . Dividetele quindi a metà e poi in quarti, eliminando una piccola parte della polpa centrale, che è molto acquosa e poco saporita ( questo se utilizzate zucchine grandi se sono normali potete tagliare solo a rondelle). Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso in una padella assieme all’olio .

Quando sarà diventata trasparente unite le zucchine  e fatele saltare per un minuto o due a fiamma vivace, quindi salatele e aromatizzatele con la menta e il basilico tritati . Abbassate la fiamma a metà, coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiungetevi poi i pinoli e le olive, dopo averle snocciolate e tagliate a metà.

Proseguite la cottura a tegame scoperto per altri 5 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere. Aggiungete infine lo zucchero  e subito dopo l’aceto . Mescolate bene e continuate a cuocere finché l’odore dell’aceto non sarà svanito . Lasciate raffreddare

Servite la caponata di zucchine fredda, come antipasto o come contorno.

BUON APPETITO

FRITTELLE DI RICOTTA E ZUCCHINE

Davvero deliziose queste frittelline…una tira l’altra!!

Ingredienti :1 uovo, 100 grammi di ricotta vaccina, 50 grammi di farina 00, 2 zucchine grattugiate , sale, una manciata di parmigiano, olio per friggere.

Grattugiare le zucchine ed asciugarle con un canovaccio pulito dall’acqua che tireranno fuori.
Mettere in una terrina l’uovo, la farina ,le zucchine e la ricotta, amalgamare bene con l’aiuto di una forchetta e poi aggiungere anche sale e parmigiano, mescolare ancora cercando di avere uno composto ben amalgamato, omogeneo e morbido.
Mettere a scaldare in una padella l’olio e  quando sarà arrivato ad una giusta temperatura mettere con un cucchiaio dei piccoli mucchietti di impasto, massimo quattro alla volta.
Far cuocere le frittelle girandole spesso e quando saranno gonfie e ben dorate,scolarle su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Servire calde o fredde sono molto buone in ogni caso.

BUON APPETITO

PATATE FREDDE ALLA BERSAGLIERA

Davvero molto buono questo ghiotto contorno che può trasformarsi anche in un piatto unico serale …..

Ingredienti: 500 g patate, 125 g mozzarella, 50 g olive verdi snocciolate, 4 filetti d’acciuga, origano, prezzemolo, aceto, olio evo, sale.

Per la ricetta delle patate fredde alla bersagliera, lavate le patate per eliminare l’eventuale terriccio, poi ponetele a lessare in acqua leggermente salata. Appena cotte, scolatele, pelatele e tagliatele a fettine regolari. Riducete a fettine anche la mozzarella.

Sgocciolate 6 filetti d’acciuga dall’olio di conservazione e spezzettateli a mano. In un piatto da portata  sistemate le fette di patate , aggiungete la  mozzarella  tagliata a pezzi e  i pezzettini d’acciuga. Completate con le olive. In una ciotolina stemperate un pizzico di sale in una cucchiaiata d’aceto.

Aggiungete 4 cucchiaiate d’olio e mescolate il tutto per ottenere una perfetta emulsione. Condite le patate con una presina d’origano, mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato e con l’emulsione preparata.

Piatto pronto.

BUON APPETITO

PATE DI OLIVE VERDI E MANDORLE BIMBY

Ideale come ricetta per preparare delle tartine , dei stuzzichini o per arricchire i tramezzini…..e , perche no , anche per condire la pasta

 

Ingredienti: 160 gr di olive verdi snocciolate , 100 gr di mandorle sgusciate, Olio EVO quanto basta.

Nel Closed lid inserire le mandorle: 15 sec.  da vel 5 a vel 10

Unire le olive: 15 sec. vel 7

Eventualmente ripetere, dopo aver riunito sul fondo, ancora 10 sec. vel 6 (Ma non deve essere troppo omogeneizzato ma rimanere un po’ granulosa).

Aggiungere olio poco per volta, amalgamando a vel 3/4 fino ad avere la consistenza di un paté morbido.

Ognuno poi decida se vuole una consistenza più o meno cremosa aggiungendo a necessità olio evo.

BUON APPETITO

 

 

INSALATA VARIOPINTA CON RUCOLA

Bella  da vedere e buona da mangiare rallegrerà sicuramente la nostro pranzo o la nostra cena.

Ingredienti  per 2 persone:un mazzetto di rucola,  due pomodori maturi , due carote ,  origano , un po di pinoli,   sale , olio di oliva.

Pulite la rucola,  scolatela ed eliminate i gambi più grossi .Lavate i pomodori , asciugateli , asportate il picciolo e tagliateli a spicchi .Raschiate e spuntate le carote affettatele con una mandolina sottilmente.

Raccogliete metà rucola in un robot assieme a metà pinoli ed un pizzico di sale , frullate grossolanamente e aggiungete a filo metà olio ….dovete ottenere un pesto grossolano.

Preparate i piatti suddividendo pomodori carote rucola ed erbe aromatiche , cospargete con i pinoli ed aggiungete un cucchiaio di pesto preparato ; salate e irrorate con l’olio rimasto quindi servite.

Se volete potete anche condire tutta l’insalata assieme e portare in tavola direttamente.

BUON APPETITO

FRITTATINE DI PATATE ED ERBA CIPOLLINA

Poco laboriose si possono mangiare anche a temperatura ambiente accompagnate da una fresca insalatina….

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di patate, 5 cucchiai di olio evo, 6 uova, 2 cucchiai di erba cipollina tagliata  finemente, sale, pepe.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele  a cubettini.Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente ed aggiungetevi le patate.Fate cuocere a fuoco medio fino a che sono morbide.Lasciate intiepidire.

Nel frattempo rompete le uova in una terrina , aggiungete sale e pepe e l’erba cipollina ed iniziate a sbattere le uova con una forchetta.Aggiungete anche le patate intiepidite.

Prendete una padellina antiaderente non troppo grande, aggiungete l’olio rimasto ed una volta caldo aggiungete u pochino del composto di uova ( dovete fare circa 4 porzioni).Cuocete ogni frittatina a fuoco medio basso circa 5 minuti per parte.Una volta cotte tutte le frittatine portate i tavola accompagnando con una insalatina fresca, della rucola o verdura a piacere.

BUON APPETITO

CAROTE PREZZEMOLATE AL VAPORE CUKO IMETEC

Non sempre serve fare chissa quale manicaretto per mangiare qualcosa di buono e salutare…..ora che fa caldo le verdure sono il piatto forte della nostra tavola……nell’orto oggi c’erano le carote ed io le ho preparate con il mio cuko.

Ingredienti: carote ( circa 2 medie a testa) , olio evo, prezzemolo tritato, sale.

Pulire per bene le carote e raschiarle , quindi tagliarle a rondelle ed inserirle nel cestello in dotazione con il cuko.

Inserire nella boccia l’acqua fino a raggiungere il segno che c’è dentro il boccale, quindi posizionare il cestello ed avviare per circa 15 minuti a 100°.Una volta trascorso il tempo verificare che le carote siano tutte ben cotte altrimenti richiudere e prolungare la cottura di qualche minuto.

Chi non possiede il cuko metta pure a cuocere a vapore normalmente.

Una volta pronta la verdura, attendete che si freddi quindi condite con un po di sale, del buon olio di oliva e cospargete  con un generoso trito di prezzemolo.Mescolate bene e portate in tavola.

BUON APPETITO

FRAGOLE CON LA PANNA

Non ci può essere ricetta più semplice, ma anche più golosa sopratutto in estate di questa…..

Ingredienti: fragole, zucchero, limone, panna montata.

Lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzi in una ciotola, mettete un po di zucchero ed un po di succo di limone.Mescolate bene il tutto e lasciate riposare una mezz’ora.

Trasferite le fragole nelle singole coppette e completate con della panna montata e , se vi piace l’abbinamento, con del topping al cioccolato…che dire….

BUON APPETITO