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Ricette per persone celiache, la redazione declina ogni responsabilità per ogni ulteriore incompatibilità personale sulla ricetta realizzata.

TORTINO DI CARNE

Anche se fa caldo io questo delizioso tortino lo preparo ugualmente e ce lo gustiamo a temperatura ambiente con una bella insalata fresca dell’orto…..

Ingredienti:750 gr di carne trita, 1 kg di patate, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 3 uova sode, origano q.b., olio evo, sale e pepe

Sbucciate le patate e mettetele a cuocere in acqua salata. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tritata in una padella a cui avrete aggiunto un po’ d’olio; quando la cipolla si sarà indorata, aggiungete la carne tritata,  l’origano, sale e pepe.
Fate cuocere a fiamma bassa, aggiungendo gradualmente il brodo di verdure per non far seccare la carne e continuando a mescolare.
Quando le patate sono pronte, schiacciatele fino a ottenere un purè, che condirete con sale e pepe.( se volete aggiungete un pochino di latte per rendere il tutto un pochino più cremoso).
Disponete metà del purè in una pirofila imburrata, quindi aggiungete il composto di carne e stendetelo sopra il purè, lungo tutta la superficie della pirofila. Alla fine, spolverate la superficie del preparato con le uova sode a pezzettini molto fini e ricoprite il purè restante, livellandolo. Cuocete per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
Io prima di infornare ho cosparso la superficie con del grana.
  BUON APPETITO

MARMELLATA DI KIWI E BANANE CUKO IMETEC

Quando non abbiamo molto tempo in cucina ma abbiamo a disposizione della frutta , adoperiamo il bimby per realizzare delle confetture ( o marmellate ) che ci faranno tanto comodo nei mesi invernali , senza tener conto che avremo a disposizione dei prodotti di qualità fatti da noi senza conservanti!!

Ingredienti: 650 gr. banane mature, 400 gr kiwi ben maturi, 500 gr zucchero, succo di un quarto di limone, 1 bustina vanillina

Sbucciare la frutta, tagliarla a piccoli pezzi , metterla  nel boccale del bimby con tutti gli altri ingredienti.

Dare un colpo di turbo di circa 5 sec e poi proseguire cuocendo a 100° vel 2 per 30 minuti senza il misurino.

Trascorso il tempo frullare la marmellata e verificarne la consistenza altrimenti proseguire la cottura ancora qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata ( resta comunque un po cremosa).

Invasare a caldo e capovolgere i vasi fino a completo raffreddamento.

BUON APPETITO

SCIROPPO DI FRAGOLA BIMBY

Prepariamo qualche cosa di dissetante ma fatto in casa senza coloranti….senza contare che è buonissimo!!

 

Ingredienti: 500 g acqua, 500 g zucchero, 250 g fragole, pulite e lavate, 10 g acido citrico.

Inserire nel Closed lid l’acqua, lo zucchero e le fragole e cuocere 30 min. 100° vel 1;

Omogeneizzare a vel.10 per 1 min;

Filtrare lo sciroppo con un colino abbastanza fitto (per togliere i semini delle fragole);

Sciacquare il boccale e reintrodurre lo sciroppo filtrato, aggiungere l’acido citrico e continuare la cottura altri 5 min 90° vel 4;

Versare lo sciroppo in una bottiglia di vetro e conservare in frigo.

BUON APPETITO

 

 

RISOTTO AL ROSMARINO

Con questo caldo restiamo su qualcosa di leggero ma gradevole…quello che vi propongo è un semplice risotto al rosmarino , primo piatto comunque gustoso

Ingredienti per 4 persone: 350/400 gr di riso per risotto, 1 mazzetto di rosmarino fresco, 3 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale caldo q.b., olio evo, 1 piccolo scalogno, sale e pepe., parmigiano grattugiato q.b.

Pulite la cipolla.Togliete gli aghi del rosmarino dalla parte legnosa e tritateli su di un tagliere con la cipolla.

Mettete il trito così ottenuto in una casseruola con poco olio d’oliva extra vergine e fate soffriggere.Appena la cipolla inizia a imbiondire, buttate il vino e fate sfumare.

Aggiungete il riso e fatelo intridere bene nell’olio, lasciando che i chicchi si tostino un po’.

Portate a cottura aggiungendo il brodo  bollente via via che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto regolate di sale.

Appena spento il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattugiato ed il formaggio girando  ed amalgamando bene il tutto .Fate riposare un minuto affinché il parmigiano si amalgami bene.

Servite caldo.

BUON APPETITO

FRITTATA CON IL CAVOLFIORE

Anche se la stagione non è più fredda qualche cavolfiore in orto fa ancora capolino……io adoro questo ortaggio per le innumerevoli proprietà benefiche, quindi oggi ci facciamo una buona frittata! Uova di casa e cavolfiore dell’orto….meglio di così!

Ingredienti: 6 uova, 300 gr di cavolfiore, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano grattugiato, olio evo, sale.

Pulite il cavolfiore, separate le cime e fatele lessare in acqua salata.
Scolatele e fatele insaporite in un tegame con olio e uno spicchio d’aglio, schiacciando leggermente con un mestolo di legno per spezzettare le cime.
Togliete dal fuoco e fate intiepidire.
A parte sbattete le uova con sale e pepe, unite il parmigiano e amalgamate bene.
Aggiungete le cime di cavolfiore facendo attenzione ad eliminare l’aglio.

Ungete un tegame con olio extravergine d’oliva e fate scaldare sul fornello.
Versate il composto e roteate leggermente la padella per distribuirlo in maniera uniforme.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso in modo da portare a cottura anche l’interno.
Quando la frittata è abbastanza rappresa, giratela aiutandovi col coperchio.
Terminate la cottura e fatela riposare su carta da pane o da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

  BUON APPETITO

MARMELLATA DI FRAGOLE E MELE CUKO

E’ tempo di fragole…..conserviamone un po per una buona colazione o in dispensa per l’inverno:facciamo la marmellata con il nostro Cuko Imetec

 

Ingredienti:500 g di mele, un limone, 500 gr di fragole, 400 gr di zucchero.

Inserire  nel boccale 500 g di mele tagliate a tocchetti con il succo di un limone 10 Sec. Vel. 5 – 6.

Aggiungere 500 g di fragole ,  zucchero 30 Min. 100° vel  3 senza misurino

frullare 30 sec. ad  impulsi  e addensare 15 min 100 ° vel 3

Versare  la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli e metterli  a testa in giù per circa un’ora quindi radrizzarli ed attendere che si freddino.Così facendo abbiamo creato il sottovuoto.

BUON APPETITO

 

SALSA ALLA RICOTTA CUKO

Buona quanto delicata questa salsa è deliziosa sulla pastasciutta ….semplice e di veloce esecuzione soddisferà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano , una cipolla , 50 gr. di olio extravergine di oliva , 20 gr. di doppio concentrato di pomodoro,  400 gr. di passata di pomodoro,  sale ,   250 g di ricotta di bufala.

Nel boccale inseriamo la cipolla con la lama e tritiamo 10 secondi velocità 10,  portiamo sul fondo aggiungiamo l’olio il doppio concentrato e soffriggiamo 3 minuti 100 gradi velocità 2. Uniamo la passata,  una presa di sale e cuociamo 15 minuti 100 gradi velocità 1. Versiamo in una ciotola la ricotta , il parmigiano grattugiato mescoliamo un po per amalgamare  e teniamo da parte.

Quando il sugo di pomodoro è pronto  lo versiamo nella ciotola con la ricotta e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

La salsa alla ricotta è pronta.Chi lo desidera può arricchire questa salsa con del basilico tritato fresco.

BUON APPETITO

ASPARAGI IN PADELLA

In questo periodo,  dove madre terra ci regala questo stupendo ortaggio , approfittiamo e realizziamo qualcosa di buono….

Ingredienti:250 g di asparagi, 50 ml di  brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, sale.

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.

Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di mezzo centimetro.Scaldare il brodo.

Mettere in una padella l’olio, gli asparagi e portarla sul fuoco.Far cuocere per un paio di minuti quindi unire un pizzico di sale, il brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto.

A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far asciugare il liquido di cottura e regolare di sale.

Servire in tavola ben caldo.

BUON APPETITO

MARMELLATA DI KIWI E BANANE BIMBY

Veramente deliziosa e particolare questa marmellata……….da provare!!

 

Ingredienti: 650 gr. banane mature, 400 gr kiwi ben maturi, 500 gr zucchero, succo di mezzo   limone, 1 bustina vanillina

 

Sbucciare la frutta, tagliarla a piccoli pezzi , metterla nel boccale aggiungendo anche lo zucchero e la vanillina: 30 min 100 ° vel 1. Frullare 10  sec vel 6   ed addensare per ancora 15 min .varoma vel 1.

Invasare a caldo e capovolgere i vasi per circa un’ora quindi rigirarli ed attendere che la marmellata si freddi prima di riporla in dispensa.

BUON APPETITO

 

PESTO DI RUCOLA ED OLIVE CUKO IMETEC

Normalmente facciamo il pesto solo con la rucola, ma ho voluto sperimentare l’aggiunta delle olive e vi dirò che sulla pasta e sulle tartine a me è piaciuto…..

Ingredienti per 6 persone: 50 g parmigiano tagliato a cubetti ,150 g rucola ,100 g olio di oliva extravergine, 40 gr di n oci, 15 olive verdi denocciolate

Inserire nella boccia il parmigiano e le noci e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un impasto ben trito adoperando la lama.

Aggiungere la rucola e  le olive tagliate a pezzi e proseguire la lavorazione, intervenendo con la spatola di tanto in tanto per aiutare la lavorazione 20 sec vel 9.

Aggiungere l’olio ed emulsionare, aumentandone la quantità se si desidera una consistenza più fluida 30 sec vel 7.

Proseguire ad impulsi se si desidera un risultato più fine.

Pesto pronto….ottimo come condimento per la pasta si adatta bene anche per fare degli ottimi tramezzini….

BUON APPETITO