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Ricette per persone celiache, la redazione declina ogni responsabilità per ogni ulteriore incompatibilità personale sulla ricetta realizzata.

MARMELLATA DI FRAGOLE E MELE CUKO

E’ tempo di fragole…..conserviamone un po per una buona colazione o in dispensa per l’inverno:facciamo la marmellata con il nostro Cuko Imetec

 

Ingredienti:500 g di mele, un limone, 500 gr di fragole, 400 gr di zucchero.

Inserire  nel boccale 500 g di mele tagliate a tocchetti con il succo di un limone 10 Sec. Vel. 5 – 6.

Aggiungere 500 g di fragole ,  zucchero 30 Min. 100° vel  3 senza misurino

frullare 30 sec. ad  impulsi  e addensare 15 min 100 ° vel 3

Versare  la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli e metterli  a testa in giù per circa un’ora quindi radrizzarli ed attendere che si freddino.Così facendo abbiamo creato il sottovuoto.

BUON APPETITO

 

SALSA ALLA RICOTTA CUKO

Buona quanto delicata questa salsa è deliziosa sulla pastasciutta ….semplice e di veloce esecuzione soddisferà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano , una cipolla , 50 gr. di olio extravergine di oliva , 20 gr. di doppio concentrato di pomodoro,  400 gr. di passata di pomodoro,  sale ,   250 g di ricotta di bufala.

Nel boccale inseriamo la cipolla con la lama e tritiamo 10 secondi velocità 10,  portiamo sul fondo aggiungiamo l’olio il doppio concentrato e soffriggiamo 3 minuti 100 gradi velocità 2. Uniamo la passata,  una presa di sale e cuociamo 15 minuti 100 gradi velocità 1. Versiamo in una ciotola la ricotta , il parmigiano grattugiato mescoliamo un po per amalgamare  e teniamo da parte.

Quando il sugo di pomodoro è pronto  lo versiamo nella ciotola con la ricotta e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

La salsa alla ricotta è pronta.Chi lo desidera può arricchire questa salsa con del basilico tritato fresco.

BUON APPETITO

ASPARAGI IN PADELLA

In questo periodo,  dove madre terra ci regala questo stupendo ortaggio , approfittiamo e realizziamo qualcosa di buono….

Ingredienti:250 g di asparagi, 50 ml di  brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, sale.

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.

Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di mezzo centimetro.Scaldare il brodo.

Mettere in una padella l’olio, gli asparagi e portarla sul fuoco.Far cuocere per un paio di minuti quindi unire un pizzico di sale, il brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto.

A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far asciugare il liquido di cottura e regolare di sale.

Servire in tavola ben caldo.

BUON APPETITO

MARMELLATA DI KIWI E BANANE BIMBY

Veramente deliziosa e particolare questa marmellata……….da provare!!

 

Ingredienti: 650 gr. banane mature, 400 gr kiwi ben maturi, 500 gr zucchero, succo di mezzo   limone, 1 bustina vanillina

 

Sbucciare la frutta, tagliarla a piccoli pezzi , metterla nel boccale aggiungendo anche lo zucchero e la vanillina: 30 min 100 ° vel 1. Frullare 10  sec vel 6   ed addensare per ancora 15 min .varoma vel 1.

Invasare a caldo e capovolgere i vasi per circa un’ora quindi rigirarli ed attendere che la marmellata si freddi prima di riporla in dispensa.

BUON APPETITO

 

PESTO DI RUCOLA ED OLIVE CUKO IMETEC

Normalmente facciamo il pesto solo con la rucola, ma ho voluto sperimentare l’aggiunta delle olive e vi dirò che sulla pasta e sulle tartine a me è piaciuto…..

Ingredienti per 6 persone: 50 g parmigiano tagliato a cubetti ,150 g rucola ,100 g olio di oliva extravergine, 40 gr di n oci, 15 olive verdi denocciolate

Inserire nella boccia il parmigiano e le noci e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un impasto ben trito adoperando la lama.

Aggiungere la rucola e  le olive tagliate a pezzi e proseguire la lavorazione, intervenendo con la spatola di tanto in tanto per aiutare la lavorazione 20 sec vel 9.

Aggiungere l’olio ed emulsionare, aumentandone la quantità se si desidera una consistenza più fluida 30 sec vel 7.

Proseguire ad impulsi se si desidera un risultato più fine.

Pesto pronto….ottimo come condimento per la pasta si adatta bene anche per fare degli ottimi tramezzini….

BUON APPETITO

 

SALSA AI FAGIOLI CUKO IMETEC

Vi propongo un condimento per la pasta o anche per i tortellini  , da realizzare  con il nostro cuko , che è davvero niente male….

Ingredienti: 4 cucchiaio di olio evo, 1/2 cipolla , uno spicchio d’aglio, 170 gr di fagioli ( io ho usato i miei dal congelatore) già lessati, 100 gr di pancetta, 200 gr di salsa , sale, pepe, origano q.b.

Usando la lama inseriamo nel boccale  la cipolla e l’aglio:2 colpi di turbo.Togliamo la lama ed inseriamo la pala mescolatrice, aggiungiamo l’olio 3 min. 80° vel.3

Aggiungiamo i fagioli e la pancetta 3 min. 80° vel 3.

Ora aggiungiamo anche la salsa, aggiustiamo di sale e pepe, mettiamo anche un po di origano e cuociamo 15 min. 80° vel 3.

La nostra salsa è pronta

BUON APPETITO

HAMBURGER DI COTTO CUKO

Oggi con il nostro Cuko realizzeremo degli sfiziosi hamburger di prosciutto cotto.

Ingredienti per 6 persone:  15 g di grana , 250 g di prosciutto cotto  ,150 g di mozzarella per pizza , 25 g di pangrattato , un uovo .

Inseriamo nel boccale il grana  ,uniamo il prosciutto cotto  tagliato e sminuzzato  ,la mozzarella tagliata in pezzi  ed il pangrattato e tritiamo 30 secondi velocità 10.

Aggiungiamo nel boccale un uovo medio e amalgamiamo 15 secondi vel 10

Togliamo il composto dal boccale e con l’aiuto di uno stampo da hamburger oppure anche a mano realizziamo sei hamburger.

Ora possiamo scegliere se cuocerli in una padella antiaderente in poco burro  ,oppure possiamo metterli in uno stampo da forno rivestito con carta forno e lasciarli cuocere naturalmente per circa 20-25 minuti..

BUON APPETITO

VELLUTATA DI FINOCCHI E PATATE CUKO

Una buona vellutata ……È sempre gradita soprattutto a cena.

Ingredienti per 4 persone : 250  gr. di finocchi  ,500 gr. di  patate  ,700 ml di acqua  , sale q.b.  , olio EVO 2 cucchiai.

Tagliate i finocchi e le patate a pezzetti ed inserite le nella  boccia del Cuko assieme all’acqua ,  salate , ggiungete l’olio di oliva ed impostate 30 minuti 100 gradi velocità 3 . A fine cottura frullare a velocità Turbo per 30 secondi.

La vostra vellutata è pronta per essere gustata .Se lo gradite cospargete in ogni piatto un po’ di prezzemolo tritato

BUON APPETITO

PARMIGINA DI BIETOLE

E chi lo dice che la parmigiana la possiamo fare solo con le melanzane provate questa Sfiziosa ricetta….

Ingredienti per 4 persone: biete da costa 1 kg ,  mozzarella 220 gr. ,  grana grattugiato 30  gr. , polpa di pomodoro 300  gr , uno spicchio d’aglio ,  basilico q.b. ,  mezzo limone ,  sale  , burro   60 gr.  ,  olio di oliva  , sale fino.

Pulite le bietole separando il bianco dal verde e lavatele bene sotto l’acqua ;eliminate i filamenti e spezzettate e tagliatele a pezzi.

Mettete dell’acqua in una pentola ,  aggiungete il succo di limone un po’ di sale e tuffatevi le coste ,  lasciatele lessare fino a che saranno tenere .Versate nel frattempo in un’altra pentola la parte verde delle bietole con la sola acqua di lavaggio  , un pochino di succo di limone affinche non anneriscano in cottura e salando un pochino , mescolate e cuocete a recipiente coperto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Scolate sia la parte bianca sia quella verde delle bietole e lasciate raffreddare strizzatele quindi bene dall’acqua rimasta.

Far fondere in una larga padella i un po di burro ed unire il bianco delle Coste lasciandole insaporire 5 minuti e mescolando con un cucchiaio di legno .

Togliete dalla padella e mettete da parte .Aggiungete ora nella padella il burro rimasto   fatelo sciogliere unite la parte verde ben scolata e lasciate insaporire 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Versate ora in una casseruola l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato fate insaporire .Aggiungete il pomodoro e le foglie di basilico ben pulite , salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa semicoperto.

Componiamo il nostro piatto: scoliamo la mozzarella dal liquido di conservazione e la asciughiamo la tagliamo a fettine…. ungete una pirofila che possa andare anche in tavola con un po’ di olio stendete sul fondo uno strato di coste bianche cospargete con qualche cucchiaio di pomodoro e qualche fettina di mozzarella coprite tutto con la parte verde delle Coste.

Formate un nuovo strato di parte bianca mozzarella e pomodoro cospargete con grana e fiocchetti di burro rimasto .Infornate 20 minuti quindi togliete dal forno e portate subito in tavola.

BUON APPETITO

SALSA TARTARA

Deliziosa e facilissima da realizzare…ottima con uova sode, carne lessa e verdure cotte.

Ingredienti per 4 persone: 2 tuorli sodi, 2 cetriolini sott’aceto , 1 cucchiaio di capperi , 1 cucchiaio di senape , 1 cucchiaio di aceto , 4 cucchiai di olio evo , prezzemolo, sale, pepe

Mettete 2 uova in un pentolino con acqua fredda e fate cuocere per circa 8 minuti dall’ebollizione, in modo da renderle sode. Lasciate intiepidire e sgusciatele

Mettete in un mixer i tuorli con i capperi dissalati, i cetriolini, il prezzemolo e la senape.

Iniziate a frullare, quindi aggiungete piano piano l’aceto e poi l’olio a filo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto liscio e denso, ben emulsionato.

La salsa tartara è pronta, usatela per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, o servitela con verdure lessate o uova sode con le quali si accompagna divinamente….

BUON APPETITO