Archivi categoria: Salse e condimenti

PATE DI OLIVE VERDI E MANDORLE BIMBY

Ideale come ricetta per preparare delle tartine , dei stuzzichini o per arricchire i tramezzini…..e , perche no , anche per condire la pasta

 

Ingredienti: 160 gr di olive verdi snocciolate , 100 gr di mandorle sgusciate, Olio EVO quanto basta.

Nel Closed lid inserire le mandorle: 15 sec.  da vel 5 a vel 10

Unire le olive: 15 sec. vel 7

Eventualmente ripetere, dopo aver riunito sul fondo, ancora 10 sec. vel 6 (Ma non deve essere troppo omogeneizzato ma rimanere un po’ granulosa).

Aggiungere olio poco per volta, amalgamando a vel 3/4 fino ad avere la consistenza di un paté morbido.

Ognuno poi decida se vuole una consistenza più o meno cremosa aggiungendo a necessità olio evo.

BUON APPETITO

 

 

PESTO DI BROCCOLI CUKO

Mettiamo in opera gli ultimi broccoli che girano nel frigo…….ne esce una salsa deliziosa per condire la pasta od anche per creare deliziose bruschette e risolvere in maniera veloce una buona cena restando anche leggeri….

Ingredienti per 4 persone : 200 g broccoli (senza gambo e già puliti), 30 g di mandorle o noci, 2 filetti di acciuga, 40 ml di olio evo, mezzo spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano grattugiato, Sale e pepe q.b.

 Versare 500 ml d’acqua nel boccale, posizionare il cestello, posizionare i broccoli nel cestello e cuocere a 100° circa 20 min.
Terminata la cottura, togliere il cestello e raffreddare i broccoli sotto l’acqua fredda
Mettere i broccoli nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti lavorando 20 sec. a vel 10 ….il pesto è pronto per condire la pasta o per creare gustosissime bruschette
BUON APPETITO

 

SALSA ALLA RICOTTA CUKO

Buona quanto delicata questa salsa è deliziosa sulla pastasciutta ….semplice e di veloce esecuzione soddisferà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano , una cipolla , 50 gr. di olio extravergine di oliva , 20 gr. di doppio concentrato di pomodoro,  400 gr. di passata di pomodoro,  sale ,   250 g di ricotta di bufala.

Nel boccale inseriamo la cipolla con la lama e tritiamo 10 secondi velocità 10,  portiamo sul fondo aggiungiamo l’olio il doppio concentrato e soffriggiamo 3 minuti 100 gradi velocità 2. Uniamo la passata,  una presa di sale e cuociamo 15 minuti 100 gradi velocità 1. Versiamo in una ciotola la ricotta , il parmigiano grattugiato mescoliamo un po per amalgamare  e teniamo da parte.

Quando il sugo di pomodoro è pronto  lo versiamo nella ciotola con la ricotta e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

La salsa alla ricotta è pronta.Chi lo desidera può arricchire questa salsa con del basilico tritato fresco.

BUON APPETITO

PESTO DI RUCOLA ED OLIVE CUKO IMETEC

Normalmente facciamo il pesto solo con la rucola, ma ho voluto sperimentare l’aggiunta delle olive e vi dirò che sulla pasta e sulle tartine a me è piaciuto…..

Ingredienti per 6 persone: 50 g parmigiano tagliato a cubetti ,150 g rucola ,100 g olio di oliva extravergine, 40 gr di n oci, 15 olive verdi denocciolate

Inserire nella boccia il parmigiano e le noci e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un impasto ben trito adoperando la lama.

Aggiungere la rucola e  le olive tagliate a pezzi e proseguire la lavorazione, intervenendo con la spatola di tanto in tanto per aiutare la lavorazione 20 sec vel 9.

Aggiungere l’olio ed emulsionare, aumentandone la quantità se si desidera una consistenza più fluida 30 sec vel 7.

Proseguire ad impulsi se si desidera un risultato più fine.

Pesto pronto….ottimo come condimento per la pasta si adatta bene anche per fare degli ottimi tramezzini….

BUON APPETITO

 

SALSA AI FAGIOLI CUKO IMETEC

Vi propongo un condimento per la pasta o anche per i tortellini  , da realizzare  con il nostro cuko , che è davvero niente male….

Ingredienti: 4 cucchiaio di olio evo, 1/2 cipolla , uno spicchio d’aglio, 170 gr di fagioli ( io ho usato i miei dal congelatore) già lessati, 100 gr di pancetta, 200 gr di salsa , sale, pepe, origano q.b.

Usando la lama inseriamo nel boccale  la cipolla e l’aglio:2 colpi di turbo.Togliamo la lama ed inseriamo la pala mescolatrice, aggiungiamo l’olio 3 min. 80° vel.3

Aggiungiamo i fagioli e la pancetta 3 min. 80° vel 3.

Ora aggiungiamo anche la salsa, aggiustiamo di sale e pepe, mettiamo anche un po di origano e cuociamo 15 min. 80° vel 3.

La nostra salsa è pronta

BUON APPETITO

SALSA TARTARA

Deliziosa e facilissima da realizzare…ottima con uova sode, carne lessa e verdure cotte.

Ingredienti per 4 persone: 2 tuorli sodi, 2 cetriolini sott’aceto , 1 cucchiaio di capperi , 1 cucchiaio di senape , 1 cucchiaio di aceto , 4 cucchiai di olio evo , prezzemolo, sale, pepe

Mettete 2 uova in un pentolino con acqua fredda e fate cuocere per circa 8 minuti dall’ebollizione, in modo da renderle sode. Lasciate intiepidire e sgusciatele

Mettete in un mixer i tuorli con i capperi dissalati, i cetriolini, il prezzemolo e la senape.

Iniziate a frullare, quindi aggiungete piano piano l’aceto e poi l’olio a filo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto liscio e denso, ben emulsionato.

La salsa tartara è pronta, usatela per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, o servitela con verdure lessate o uova sode con le quali si accompagna divinamente….

BUON APPETITO

SUGO CON TONNO , CAPPERI ED OLIVE CUKO IMETEC

Realizziamo con il nostro fantastico cuko questo saporito sughetto per un piatto di pasta….

Ingredienti per 4 persone :2 scatolette piccole di tonno ( o una grande) , 20 olive nere circa , 15 capperi , 350 gr di passata di pomodoro , Salsa di soia q.b.( un cucchiaino) , 1 spicchio d’aglio, Olio evo e sale q.b

Mettiamo nel boccale del cuko circa 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio: 2 min 100° vel 1.

Ora aggiungiamo i capperi sciacquati, le olive ed il tonno sgocciolato dal suo olio e la salsa di soia e rosoliamo ancora 5 min 100° vel1.

Aggiungere anche la passata di pomodoro  ed un po di sale e cuocere altri 5 min. 100° vel 1

Il nostro sughetto al tonno, capperi ed olive è pronto.Questo condimento si adatta benissimo anche per una golosa bruschetta.

BUON APPETITO

 

SALE AROMATIZZATO ALLA MENTA E LIMONE

Sprigiona un profumo  veramente magico sopratutto mentre lo preparate….idea regalo da fare e da farsi….

Ingredienti per 1 Kg di sale aromatizzato:

  • 1 kg di fleur de sel biologico;
  • 5 limoni biologici non trattati esternamente;
  • 5 rametti di menta (20-30 foglie);
Lavate bene la frutta per pulire perfettamente la buccia. Grattugiate la scorza dei limoni facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca dell’agrume. Una volta grattugiata la scorza, non lasciatela a contatto con l’aria perchè gli olii essenziali si asciugherebbero e la fragranza andrebbe persa. Sfogliate i rametti di menta, lavate bene le foglie e asciugatele. In un mixer capiente, versate il sale, la scorza di limone e le foglie di menta. Frullate per un minuto. Il colore deve essere uniforme come in foto. Preriscaldate il forno a 100 gradi. Una volta raggiunta la temperatura spegnete il forno. Svuotate il mixer in una teglia e fate asciugare il sale in forno con lo sportello leggermente aperto per 15-20 secondi. Versate il sale in barattolini ben lavati e sterilizzati e con la chiusura sigillata, in modo da preservare tutto il profumo.
Ovviamente potete anche dimezzare le dosi  o farne anche un quarto di dose, in questo caso adoperate 250 gr di sale , un limone e circa 10 foglie di menta.
 BUON LAVORO

SALSA AI CARCIOFI

Sfiziosa salsina che si sta davvero poco a preparare per arricchire il bollito (in questo caso io la adoperò sul muscolo)  o anche i tramezzini o le bruschette o ciò che più vi piace . Poi adesso si sta avvicinando il Natale ed il menu natalizio è ricco di salsine…

Ingredienti:1 vasetto di carciofini sott’olio da 280 gr , 2 uova sode, ,poco prezzemolo , olio , sale , pepe

 

Mettere nel bicchiere del frullatore i carciofi sgocciolati, le uova sgusciate e tagliate in quattro pezzi, il sale e il pepe. Frullare ed aggiungere olio fino ad ottenere una crema. Aggiungere un ciuffo di prezzemolo e tritare nuovamente. Mettere la salsa in una ciotola e decorare con il prezzemolo.

Portate in tavola e gustate.

BUON APPETITO

CREMA DI PEPERONI CUKO

Delizioso condimento per pasta , tortellini e bruschette.

Ingredienti: 2 peperoni gialli,  25 gr di olio evo, 1 spichio d’aglio, 200 ml di panna da cucina  , sale , un po di prezzemolo tritato , un cucchiaio di grana grattugiato

 

Mettere nel boccale l’olio, lo spicchio d’aglio ed i peperoni lavati e tagliati a pezzi : 15  min 100° vel 1

Aprite il boccale e fate raffreddare per circa 5 min quindi  aggiungete un pochino di sale e frullate tutto a colpi di turbo  fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete la panna, il prezzemolo ed il formaggio e frullate di nuovo con qualche colpetto di turbo .Crema pronta…sentirete che delizia.

BUON APPETITO