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TORTA SALATA DI ASPARAGI E BACON

C’è solo una descrizione per questa torta salata……deliziosa!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia ,100 gr di bacon , 1 mazzo di asparagi verdi , 200 gr di formaggio latteria fresco , 2 uova, pepe e sale

Come prima cosa lavate bene gli asparagi, spuntate la parte finale più dura e poi lessateli in acqua calda per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione degli asparagi.

Scolate gli asparagi, fateli raffreddare. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Prendete una tortiera, ricoprite con carta forno e adagiateci sopra la pasta sfoglia.

Avvolgete intorno ad ogni asparago mezza fetta di bacon, disponete gli asparagi uno accanto all’altro sopra alla pasta sfoglia e poi cospargete di formaggio latteria tagliato a scaglie ed una macinata di pepe.

Sbattete le uova con un po di sale e versatele sugli asparagi ruotando la tortiera per distribuire uniformemente il tutto.

Infornate la torta di asparagi verdi e bacon. Cucinate per 25-30 minuti, la pasta sfoglia deve diventare dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite la torta calda o anche fredda, è buona in entrambi i modi.

BUON APPETITO

UOVA MIMOSA

Anche se la festa delle donne è passata , queste uova sono troppo buone per aspettare di n uovo l’8 Marzo….

Ingredienti :6 uova, 2 cucchiai pasta di acciughe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, pepe q.b.

Iniziamo mettendo a rassodare le uova per circa 8 minuti.

Dimezzate le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Frullate i tuorli nel mixer insieme alla pasta di acciughe e il pepe, poi versate l’olio poco alla volta come per montare la maionese.
Riempite le uova con questa salsa e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.

Semplici, veloci, buone!!

BUON APPETITO

COZZE RACANATE

Ogni tanto un buon piatto di pesce ci sta tutto……

Ingredienti per 4 persone :un chilo di cozze  ,4 cucchiai di pecorino romano  ,4 cucchiai di pangrattato  ,un mazzetto di prezzemolo , due spicchi d’aglio  ,3 uova  ,2 cucchiai di olio EVO , sale e  pepe.

Pulite l’esterno delle cozze dai residui ed eliminate il filamento. Mettete le cozze in una capace pentola con un po’ d’acqua e accendete il gas affinché le cozze si aprano.

Eliminate la valva vuota e adagiate  quella che contiene il mollusco  su una teglia unta con un cucchiaio d’olio  e procedete in questo modo con tutte le valve.

Mescolate il pangrattato e il pecorino in una ciotola e aggiungete le uova sgusciate,  unite L’aglio e il prezzemolo tritati,  salate,  pepate e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.

Trasferite l’impasto nelle cozze in modo da coprirle completamente .Aggiungete l’olio rimasto ed  infornate 20 minuti a 180°.

Servite subito in tavola con il prezzemolo tritato fresco tenuto da parte.

BUON APPETITO

BRUSCHETTA CAPRESE

Sta iniziando la bella stagione ed una bruschetta ci sta tutta!!

Ingredienti per 4 persone: pane casereccio,  3  pomodori da insalata, 2 mozzarelle, sale q.b., origano, olio evo, un mazetto di rucola

 

Dopo averlo pulito, lavato ed asciugato, tagliate il pomodoro a dadolini  e lo stesso fate con la mozzarella.

Condite il tutto con un pochino di olio evo, sale ed origano.

Abbrustolite quindi leggermente il pane, disponetelo su di un piatto e ricopritelo immediatamente con il pomodoro e mozzarella.

Sminuzzate sopra ogni bruschetta un pochino di rucola precedentemente lavata e…portate in tavola!!

BUON APPETITO

HAMBURGER DI COTTO CUKO

Oggi con il nostro Cuko realizzeremo degli sfiziosi hamburger di prosciutto cotto.

Ingredienti per 6 persone:  15 g di grana , 250 g di prosciutto cotto  ,150 g di mozzarella per pizza , 25 g di pangrattato , un uovo .

Inseriamo nel boccale il grana  ,uniamo il prosciutto cotto  tagliato e sminuzzato  ,la mozzarella tagliata in pezzi  ed il pangrattato e tritiamo 30 secondi velocità 10.

Aggiungiamo nel boccale un uovo medio e amalgamiamo 15 secondi vel 10

Togliamo il composto dal boccale e con l’aiuto di uno stampo da hamburger oppure anche a mano realizziamo sei hamburger.

Ora possiamo scegliere se cuocerli in una padella antiaderente in poco burro  ,oppure possiamo metterli in uno stampo da forno rivestito con carta forno e lasciarli cuocere naturalmente per circa 20-25 minuti..

BUON APPETITO

FILETTI DI MERLUZZO GRATINATI CON SPINACI

 

Ingredienti (4 persone):filetti di merluzzo fresco g 800 , spinaci puliti g 400 , carote 2 , cipolla 1 piccola , pangrattato q.b. , limone 1 (la scorza grattugiata) , vino bianco 1/2 bicchiere , farina tipo 00 1 cucchiaio , prezzemolo  1 ciuffo , olio extravergine d’ oliva q.b. , burro q.b. , sale e pepe q.b.

Preparazione

Ungete con poco olio una pirofila da forno (io ho utilizzato una pirofila di cm 25 x 15).

Accedete il forno a 180° ventilato.

Lavate gli spinaci e tagliateli a pezzettini.

Tritate la cipolla e le carote e rosolatele in una padella ampia per 2 – 3 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite una noce di burro, gli spinaci e fateli appassire per 2 minuti, rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno. Spolverizzate con la farina, mescolate e unite un bicchiere d’ acqua. Proseguite la cottura per 5 minuti; salate, pepate e versate il tutto nella pirofila unta.

Tastate i filetti di merluzzo per trovare eventuali lische ed eliminatele con una pinzetta.

Disponete i filetti sul composto di spinaci, irrorateli con il vino bianco, salate, pepate, spolverizzate con il pangrattato e la scorza di limone grattugiata. Completate con il prezzemolo tritato e qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno già caldo a 180° (ventilato) per circa 35 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

Togliete dal forno e portate in tavola ben caldo

BUON APPETITO

POLPETTONE FARCITO CON PISELLI E CAROTE CUKO

Anche se la Pasqua è passata questa è una ricetta da provare…..

Ingredienti per 4 /6 persone : 500 g di carne di vitello tritata ,  2 uova intere + 3 sode  , 20 g di pangrattato ,  uno spicchio d’aglio  , un ciuffo di prezzemolo  , 600 g di acqua  , 50 g di Parmigiano grattugiato  , 300 g di piselli  , 300 gr di carote novelle  , sale qb.

Mettiamo nel boccale del Cuko l’aglio ,  il prezzemolo e tritiamo due colpi velocità Turbo usando la lama….. togliamo la lama ed inseriamo la pala mescolatrice.

Aggiungiamo il pangrattato ,  le uova , il parmigiano  ,  la carne ,  il sale e lavoriamo 20 Sec vel 5.

Stendiamo il composto su della carta forno e adagiamo su di esso le uova sode in fila  ; rotoliamo la carne su se stessa e trasferiamo il polpettone in uno stampo da forno.

Prima di metterlo in forno avvolgiamo il polpettone nell’alluminio in maniera che durante la cottura resti in forma e non si rompa.

Versiamo l’acqua nel boccale pulito  , regoliamo di sale…. mettiamo le carote pelate ed i piselli nel cestello e chiudiamo il coperchio cuociamo il tutto 40 minuti 100 gradi vel.2

Finita la cottura mettiamo il polpettone in un vassoio aggiungiamo le carote e i piselli e serviamo.

Chi lo desidera può condire la verdura con un filo d’olio d’oliva

BUON APPETITO

 

STRUDEL CON RICOTTA E SPINACI

Un antipasto per Pasqua fresco ,  veloce ,  gustoso  , semplice…..

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia  , 300 gr di spinaci surgelati  , 100  gr di ricotta  , 50 gr di burro ,  2 uova  , sale q.b., semi di sesamo q.b.

Cuocete gli spinaci ancora surgelati per 10 minuti in acqua bollente salata  , scolateli e ripassati in padella con il burro .Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.

In una ciotola a parte amalgamate  la ricotta e le uova ,  unite gli spinaci e salate il composto se necessario.

Srotolate la sfoglia e allargatevi  sopra il composto di spinaci e arrotolate la sfoglia formando uno strudel

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e un pochino di semi di sesamo

Chiudete i bordi esterni della sfoglia e infornate a 160 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la pasta assume un bel colore dorato

BUON APPETITO

POLPETTONE SICILIANO

Avendo sposato un palermitano , quest’anno a Pasqua proporrò ai miei ospiti questa squisita e semplicissima ricetta…

Ingredienti (4-5 persone) per il polpettone:carne tritata di manzo o mista (manzo e maiale) g 600 , uova 2 , pane raffermo g 60-70 , grana grattugiato 2 cucchiai , latte 1 bicchiere , prezzemolo tritato  q.b. , aglio tritato, 1/2 spicchio (facoltativo) , sale q.b.

Per farcire:3 uova sode , 120 gr di provola a fette , 80 gr di prosciutto cotto a fette , 70 gr di salame a fette , pangrattato q.b.

Preparate l’impasto per il polpettone:

mettete il pane raffermo a bagno nel latte fino a quando sarà completamente inzuppato, poi strizzatelo con le mani, sminuzzatelo e ponetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la carne tritata, le uova, il prezzemolo, il sale, l’aglio e il grana. Impastate con le mani fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.

Disponete sul piano di lavoro due fogli di carta stagnola parzialmente sovrapposti e spennellateli con olio extravergine di oliva, poi cospargete sull’olio una manciata di pangrattato. Stendete l’impasto sui fogli di stagnola  formando un rettangolo non troppo spesso ( aiutatevi con un materello da cucina).

Spargete un altro po’ di pangrattato, poi adagiate le fette di salame, le fette di prosciutto, le uova sode tagliate a fettine ed infine le fette di provola. Prendete i lembi esterni dei fogli di carta stagnola ed arrotolate il polpettone su se stesso, avvolgendolo ben stretto con la stagnola cercando di stringere quanto basta per renderlo compatto; chiudetelo a forma di “caramella” e ponetelo in una teglia.

Accendete il forno a 200° e infornate il polpettone. Dopo 40 minuti di cottura aprite la carta stagnola (attenzione a non scottarvi!)

Aspettate che il polpettone siciliano sia quasi freddo prima di affettarlo per evitare la fuoruscita della farcia e la rottura della carne. Se non gradite consumarlo tiepido, potete ripassarlo velocemente in forno già affettato e subito prima di servirlo.

BUOB APPETITO

FRITTATA CON LA RICOTTA AL FORNO

Ingredieti per 4 persone :6 uova medie fresche , 200 gr. di ricotta di mucca freschissima , 1 mazzetto di prezzemolo tritato , 2 cucchiai di olio EVO , sale e pepe.
Rompete le uova in una terrina, sbattetele con un pizzico di sale. Unite la ricotta e schiacciatela con una forchetta, aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Versate il composto in una pirofila da forno, precedentemente unta con l’olio. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Semplice, veloce, buona.
  BUON APPETITO