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Ricette vegane.

PACCHERI ZUCCHINE E MENTA

Che ne dite di questa ricettina semplice semplice ma davvero molto gustosa?

Ingredienti per 2 persone: 20 paccheri, 1 zucchina verde di media dimensione,  6foglie di menta piperita fresca, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio di aglio , sale e pepe q.b.

In abbondante acqua bollente e salata, fate cuocere i paccheri per circa 15 minuti aggiungendo 1 cucchiaio di olio.

Nel frattempo in una padella mettete l’olio rimanente e lo spicchio di aglio , fate soffriggere ed aggiungete la zucchina tagliata a rondelle o a cubetti come più vi piace.

Fate cuocere per 10 minuti quindi salate, pepate ed aggiungete la menta spezzettata e mescolate bene.

Togliete dal fuoco.

Scolate la pasta appena cotta e fatela saltare in padella con le zucchine aggiungendo, se necessario, 2 cucchiai di acqua di cottura.

Impiattate e… buon appetito!!!

SCIROPPO ALLA MENTA CUKO IMETEC

Se anche voi avete della bella menta in giardino e volete cimentarvi a preparare un buon sciroppo con l’aiuto del nostro cuko….ecco a voi la ricetta

Ingredienti: 100 foglie di menta, 350 gr di zucchero, 350 gr di acqua, la buccia di un limone bio.

Nel Closed lid 50 gr di zucchero e la menta  con la lama 30  sec vel turbo.

Mettere da parte.

Fare uno Sciroppo: mettere l’ acqua,  i restanti  300 gr zucchero e la scorza di limone nel Closed lid e azionare a 10 min 100° vel 4

Aggiungere allo sciroppo  lo zucchero e menta precedentemente messi da parte  e lasciare in infusione a velocità 1 per 5 minuti . Infine spegnere e lasciare in infusione  fino al  raffreddamento.

Passare con un colino a trama fitta ed è pronto per essere gustato

BUON APPETITO

FRULLATO ALLA BANANA

Dissetante buono e nutriente….proprio quello che ci vuole in un caldo pomeriggio d’estate…..

Ingredienti a persona :1 banana, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero

La realizzazione di un frullato è la cosa più semplice che si possa fare….

Prendete la banana, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, quindi frullatela per qualche minuto con il latte e lo zucchero e preparatevi a gustare il vostro frullato alla banana!!
  BUON APPETITO

CAPONATA DI ZUCCHINE

Delizioso contorno, ottimo gustato freddo…..

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 1/2 di cipolla, 40 g di pinoli, 15-20 olive di Gaeta o olive taggiasche, qualche foglia di basilico, qualche fogliolina di menta, 2cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un bel pizzico di sale.

Iniziate lavando e spuntando le zucchine, quindi tagliatele a rondelle spesse . Dividetele quindi a metà e poi in quarti, eliminando una piccola parte della polpa centrale, che è molto acquosa e poco saporita ( questo se utilizzate zucchine grandi se sono normali potete tagliare solo a rondelle). Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso in una padella assieme all’olio .

Quando sarà diventata trasparente unite le zucchine  e fatele saltare per un minuto o due a fiamma vivace, quindi salatele e aromatizzatele con la menta e il basilico tritati . Abbassate la fiamma a metà, coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiungetevi poi i pinoli e le olive, dopo averle snocciolate e tagliate a metà.

Proseguite la cottura a tegame scoperto per altri 5 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere. Aggiungete infine lo zucchero  e subito dopo l’aceto . Mescolate bene e continuate a cuocere finché l’odore dell’aceto non sarà svanito . Lasciate raffreddare

Servite la caponata di zucchine fredda, come antipasto o come contorno.

BUON APPETITO

PATE DI OLIVE VERDI E MANDORLE BIMBY

Ideale come ricetta per preparare delle tartine , dei stuzzichini o per arricchire i tramezzini…..e , perche no , anche per condire la pasta

 

Ingredienti: 160 gr di olive verdi snocciolate , 100 gr di mandorle sgusciate, Olio EVO quanto basta.

Nel Closed lid inserire le mandorle: 15 sec.  da vel 5 a vel 10

Unire le olive: 15 sec. vel 7

Eventualmente ripetere, dopo aver riunito sul fondo, ancora 10 sec. vel 6 (Ma non deve essere troppo omogeneizzato ma rimanere un po’ granulosa).

Aggiungere olio poco per volta, amalgamando a vel 3/4 fino ad avere la consistenza di un paté morbido.

Ognuno poi decida se vuole una consistenza più o meno cremosa aggiungendo a necessità olio evo.

BUON APPETITO

 

 

INSALATA VARIOPINTA CON RUCOLA

Bella  da vedere e buona da mangiare rallegrerà sicuramente la nostro pranzo o la nostra cena.

Ingredienti  per 2 persone:un mazzetto di rucola,  due pomodori maturi , due carote ,  origano , un po di pinoli,   sale , olio di oliva.

Pulite la rucola,  scolatela ed eliminate i gambi più grossi .Lavate i pomodori , asciugateli , asportate il picciolo e tagliateli a spicchi .Raschiate e spuntate le carote affettatele con una mandolina sottilmente.

Raccogliete metà rucola in un robot assieme a metà pinoli ed un pizzico di sale , frullate grossolanamente e aggiungete a filo metà olio ….dovete ottenere un pesto grossolano.

Preparate i piatti suddividendo pomodori carote rucola ed erbe aromatiche , cospargete con i pinoli ed aggiungete un cucchiaio di pesto preparato ; salate e irrorate con l’olio rimasto quindi servite.

Se volete potete anche condire tutta l’insalata assieme e portare in tavola direttamente.

BUON APPETITO

CAROTE PREZZEMOLATE AL VAPORE CUKO IMETEC

Non sempre serve fare chissa quale manicaretto per mangiare qualcosa di buono e salutare…..ora che fa caldo le verdure sono il piatto forte della nostra tavola……nell’orto oggi c’erano le carote ed io le ho preparate con il mio cuko.

Ingredienti: carote ( circa 2 medie a testa) , olio evo, prezzemolo tritato, sale.

Pulire per bene le carote e raschiarle , quindi tagliarle a rondelle ed inserirle nel cestello in dotazione con il cuko.

Inserire nella boccia l’acqua fino a raggiungere il segno che c’è dentro il boccale, quindi posizionare il cestello ed avviare per circa 15 minuti a 100°.Una volta trascorso il tempo verificare che le carote siano tutte ben cotte altrimenti richiudere e prolungare la cottura di qualche minuto.

Chi non possiede il cuko metta pure a cuocere a vapore normalmente.

Una volta pronta la verdura, attendete che si freddi quindi condite con un po di sale, del buon olio di oliva e cospargete  con un generoso trito di prezzemolo.Mescolate bene e portate in tavola.

BUON APPETITO

FRAGOLE CON LA PANNA

Non ci può essere ricetta più semplice, ma anche più golosa sopratutto in estate di questa…..

Ingredienti: fragole, zucchero, limone, panna montata.

Lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzi in una ciotola, mettete un po di zucchero ed un po di succo di limone.Mescolate bene il tutto e lasciate riposare una mezz’ora.

Trasferite le fragole nelle singole coppette e completate con della panna montata e , se vi piace l’abbinamento, con del topping al cioccolato…che dire….

BUON APPETITO

OMOGENEIZZATO ALLA FRUTTA BIMBY

Se avete in casa della frutta che sta maturando troppo e non volete buttarla, questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi…..

Ingredienti :5 pere sbucciate a tocchetti ( o mele, o pesche o quello che gradite), 1/2 limone (succo), 100 ml di acqua
Istruzioni
Chiudete il boccale col coperchio e versate dal foro la pera, tritando a vel. 10 per 4 secondi.
Versate il succo di limone e l’acqua e cuocete a 90°C per 10 minuti a vel. 4.
Omogeneizzate girando 1 minuto a vel. turbo.
Attendete che si freddi prima di mangiarlo……lo potete conservare in frigo per circa 2/3 giorni.

RISOTTO PISELLI E ZUCCHINE

Bellissima ricetta , semplice con le verdure di stagione , salutare e veloce……

Ingredienti per 2 persone: 100 gr di piselli , 100 gr di zucchine piccole, 1l di brodo, olio evo, 1 scalogno, sale e pepe, 160 gr di riso, 20 gr di parmigiano

Sgranare i piselli.

Lavare le zucchine, tagliare le estremità e affettarle nello spessore di 4 millimetri circa. Se avete una mandolina usatela per fare prima ed avere un taglio regolare.

Scaldare il brodo.

In una pentola da minestra piuttosto larga mettere l’olio, lo scalogno tritato molto finemente, un pizzico di sale e farlo appena dorare su fiamma media. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale e farlo appassire.

Unire i piselli e mescolare. Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, far cuocere qualche minuto a fiamma vivace, quindi unire le zucchine.

Mescolare bene, lasciar che riprenda calore, quini unire un mestolo di brodo.

Attendere che prenda il bollore, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere 5 minuti a fiamma media.

Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, far asciugare eventuale liquido in eccesso e unire il riso.

Mescolare di continuo per un minuto per farlo tostare. Il chicco deve risultare bello lucido.

Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).

Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

Assaggiare verso fine cottura per regolare di sale.

Spegnere, unire il Parmigiano, mescolare bene e coprire. Se il risotto si è troppo addensato aggiungere ancora un pochino di brodo.

Attendere un paio di minuti a pentola coperta e servire.

BUON APPETITO