Archivi categoria: dolci

SCIROPPO D’ACERO

Molte volte sugli scaffali dei supermercati abbiamo visto lo sciroppo d’acero ed anche molte ricette ne fanno menzione.

Risultati immagini per sciroppo d'acero

Ma che cosa è lo sciroppo d’acero?

Lo sciroppo d’acero è un liquido zuccherino ottenuto bollendo la linfa dell’ acero da zucchero e dell’acero nero.Lo sciroppo d’acero viene molto utilizzato nei paesi freddi per le elevate calorie e proprietà nutrizionali nonche depurative ed energizzanti…… È il terzo dolcificante naturale meno calorico (circa 250 calorie per cento grammi) superato  solo dalla melassa e dalla stevia.

È prodotto principalmente nelle regioni orientali del Canada, dove era conosciuto e apprezzato già dagli indiani irochesi, che dalla linfa dell’albero ottenevano dei cristalli che erano utilizzati come surrogato dello zucchero di canna.

Esistono quattro varietà di sciroppo d’acero, dal più chiaro a più scuro a seconda del grado di raffinazione. Il più raffinato prende il nome di Fancy, mentre quello scurissimo, simile alla melassa, è chiamato grade B…..Lo sciroppo d’acero viene oggi prodotto dalle province orientali del Canada ed in alcune zone degli Stati Uniti. La linfa viene raccolta all’inizio della primavera.Lo sciroppo deriva dal processo di concentrazione della linfa.

Come detto prima, ci sono diverse varietà di sciroppo che si contraddistinguono proprio per gradazione di colore:le varietà più scure presentano un maggiore sentore minerale e un gusto di sciroppo d’acero più marcato, per questo vengono preferite le varietà più chiare per essere servite con pancake e simili. Per ottenere un litro di sciroppo ci vogliono 40 litri di linfa d’acero. Il Canada  produce oltre l’80% della produzione mondiale; la provincia del Quebec  ne produce il 75% . Negli Stati Uniti d’America è molto usato come condimento per i pancake.

Lo sciroppo d’acero aiuta il sistema digerente e quello intestinale, ha poche calorie ed è alleato anche di chi sta a dieta in quanto riattiva la termogenesi dei grassi (ovvero ha doti brucia grassi). Si tratta di un prodotto naturale apprezzato anche per il suo indice glicemico medio, che è inferiore a quello di altri dolcificanti

SCIROPPO D’ACERO BENEFICI

Lo sciroppo d’acero è un prodotto perfetto sia per gli adulti che per i bambini. Oltre che per dolcificare si possono sfruttare i suoi benefici utilizzandolo come un vero e proprio integratore di sali minerali, vitamine e antiossidanti quando ce n’è più bisogno o dopo l’allenamento nel caso degli sportivi.

Chi è a dieta, poi, può sfruttare la capacità di questo sciroppo di drenare l’eccesso di liquidi.  in quanto prodotto consigliato a chi ha problemi al sistema linfatico.

Le doti depurative ma anche lenitive e riequilibranti sul sistema gastrointestinali lo rendono un rimedio naturale adatto a contrastare colite, gastrite o stitichezza.

Lo sciroppo d’acero è un ottimo sostituto dello zucchero e di altri dolcificanti. Si può usare tranquillamente per dolcificare bevande fredde o calde, torte, biscotti, frullati, dolci al cucchiaio .