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FECOLA DI PATATE

La fecola di patata è l’amido estratto dai tuberi della pianta della patata. Le patate vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido. L’amido viene successivamente lavato ed essiccato assumendo l’aspetto di una polvere bianca

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Può avere numerosi utilizzi sia in cucina che per la bellezza. Diciamo che in cucina viene adoperata soprattutto come addensante mentre per quanto riguarda la bellezza può diventare una componente delle creme per il viso o di altri rimedi naturali , ma di questo parleremo un’altra volta.Scopriamo insieme le proprietà e gli usi della fecola di patate per quanto riguarda la cucina

E’composta esclusivamente dal amido delle patate , la  trovate in polvere molto leggera , inodore ed insapore , simile all’amido di mais ( o maizena ) sia negli usi che nella proprietà. La fecola di patate è un ingrediente che tende ad assorbire l’umidità quindi è molto consigliato conservarla in luogo fresco ed asciutto .

Come vi dicevo si  per le sue caratteristiche viene usata come agente addensante a cibi con base liquida come zuppe  , vellutate ,  salse e creme dolci o salate .Di solito la si aggiunge a preparazioni che richiedono di essere riscaldate come la crema pasticcera o la besciamella ……se nella confezione trovate che la fecola di patate ha formato dei grumi è consigliabile setacciarla  con un colino prima di utilizzarla .

Una curiosità della fecola di patate è che può sostituire le uova nei dolci , ecco come utilizzarla :  al posto di ogni uovo potrete usare due cucchiai di fecola di patate oppure un cucchiaio di fecola di patate e un cucchiaio di latte vegetale. Questo tipo di sostituzione va bene per i dolci da forno lievitati tipo torte ,  muffin  , brioche ,  ciambelloni e plumcake;

per addensare le zuppe troppo liquide possiamo ricorrere alla fecola di patate aggiungendo al vostro passato o  alla zuppa o alla vellutata un po’ di fecola( iniziate ad aggiungerne poca per volta fino a raggiungere la densità desiderata)

Altri utilizzi sono:

CREMA PASTICCERA FATTA IN CASA

Come fare per dare la giusta consistenza alla crema pasticcera? Potrete aggiungere alla vostra preparazione della fecola di patate a seconda della ricetta che sceglierete di seguire. Ad esempio, per preparare la crema pasticcera senza glutine potrete sostituire la farina di frumento con la fecola di patate.

CIOCCOLATA CALDA

La ricetta base per preparare la  cioccolata calda  prevede di utilizzare la fecola di patate o la farina di riso. La fecola di patate contribuirà a rendere la vostra cioccolata calda  cremosa, sia nella versione classica che nella versione vegan.