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MARMELLATA DI FRAGOLE E MELE CUKO

E’ tempo di fragole…..conserviamone un po per una buona colazione o in dispensa per l’inverno:facciamo la marmellata con il nostro Cuko Imetec

 

Ingredienti:500 g di mele, un limone, 500 gr di fragole, 400 gr di zucchero.

Inserire  nel boccale 500 g di mele tagliate a tocchetti con il succo di un limone 10 Sec. Vel. 5 – 6.

Aggiungere 500 g di fragole ,  zucchero 30 Min. 100° vel  3 senza misurino

frullare 30 sec. ad  impulsi  e addensare 15 min 100 ° vel 3

Versare  la confettura bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli e metterli  a testa in giù per circa un’ora quindi radrizzarli ed attendere che si freddino.Così facendo abbiamo creato il sottovuoto.

BUON APPETITO

 

LASAGNE SFIZIOSE

Se vorrete provare questa ricetta vedrete che di tanto in tanto la rifarete il gusto di questo piatto  è davvero qualcosa di eccezionale

Ingredienti  per 6/8 persone: per una dose di pesto di zucchine fatto con Bimby , 200 g. di salmone affumicato,  due mozzarelle da 125 gr. ,  500 gr.  di besciamella ,  sfoglia fresca per lasagne.

Per prima cosa andiamo a realizzare il pesto di zucchine ….in questo caso io ce l’ho già pronto e conservato in freezer ma vi lascio la ricetta ed il procedimento per poterlo realizzare…….

Ingredienti:300 gr di zucchine, 40 gr di parmigiano( per chi è vegano può omettere di usare il parmigiano ed aumentare un po la dose dei pinoli o può usare anche mandorle o noci), 30 gr di pinoli, 1 spicchio di aglio, 30 gr di erbe aromatiche miste ( io metto origano fresco qualche rametto, un po di erba cipollina e qualche foglia di menta) 50 gr di olio, 100 gr di latte (per i vegani anche latte vegetale), un cucchiaino di sale.

Inserire nel boccale i pinoli ed il parmigiano 8 sec. vel 8 e mettere da parte.

Nel boccale aglio ed erbe aromatiche 2 sec vel. 7 e poi aggiungere le zucchine a rondelle 5 sec. vel 4.Aggiungere l’olio 4 min. 100° vel 1.

Aggiungere latte e sale 6 min. 100° vel. 1.Aspettare che la temperatura scenda a 80° e frullare 15 sec. vel.8.Unire il composto di parmigiano e pinoli e frullare ancora 15 sec. vel. 8.

 

Una volta preparato il pesto di zucchine  lo mescoliamo ed amalgamiamo alla besciamella quindi prendiamo la pasta della per lasagne  , tagliamo il salmone affumicato a pezzettini ,  tagliamo anche  la mozzarella  a pezzetti  ; andiamo ora a comporre le nostre lasagne…..

Prendiamo una pirofila da forno e sul fondo stendiamo un leggero strato di besciamella , quindi procediamo con un foglio di pasta fresca da lasagna , uno strato di besciamella con pesto di zucchine ,  sopra questo metteremo dei pezzi di salmone affumicato ed un po’ di mozzarella …

proseguiamo con altra pasta fresca , besciamella e pesto,  salmone e mozzarella……. e continuiamo così fino a terminare gli ingredienti. Sulla superficie della lasagna metteremo una generosa spolverata di grana ed andremo a cuocere le nostre lasagne in forno a 180 200 gradi per circa 30-40 minuti.

Una volta sfornata attendiamo qualche minuto prima di proseguire a tagliare e impiattare le nostre lasagne

BUON APPETITO

 

I WURSTEL

Chi di noi non ha mai mangiato volentieri un buon wurstel….. il wurstel è un alimento insaccato a base di carne molto consumato nel centro Europa…. quella che in Italia si definisce salsiccia  in Europa equivale al wurstel tant’è che la traduzione letteraria del termine wurstel significa proprio salsicciotto.

Il wurstel nasce tra l’Austria , la Germania e la Svizzera ed è un alimento tipico anche  nella regione del Trentino Alto Adige.

Ha riscosso particolare successo anche tra le popolazioni d’oltreoceano  ( vedete per esempio in America l’ Hot Dog.)

Come dicevamo prima il wurstel è un insaccato ottenuto dalla macinatura di carne avicola e suina…. in base alla ricetta  , con cui sono realizzati, i wurstel possono differire tra loro : ne esistono di sola carne suina,  di carne di pollo e tacchino,  di carne di pollo e maiale eccetera eccetera.

Ovviamente tutti sappiamo che il contenuto del wurstel a livello qualitativo non è una cosa proprio eccellente,  ma consumati di tanto in tanto si mangiano volentieri. Non esiste una frequenza di consumo consigliata per il wurstel proprio tenendo conto di ciò che contengono. Si tratta infatti di alimenti eccessivamente grassi e ricchi di colesterolo non che carichi di sodio e quindi responsabili dell’ aumento dell’ ipertensione arteriosa,  e fosforo responsabile della riduzione di assorbimento di ferro e calcio nell’intestino. La qualità dei lipidi contenuta nei wurstel  differisce leggermente tra i wurstel di maiale e quelli di pollo e tacchino , ma in ogni caso si tratta comunque di carne grassa ed insaccata .L’apporto di calcio e maggiore rispetto agli altri prodotti a base di carne grazie alla presenza di ossa animali macinate,   la presenza di ferro rientra nella media. In definitiva si consiglia di mangiare i wurstel con moderazione e soprattutto se possibile cercare di consumare quelli ottenuti per lavorazione tradizionale e non quelli ottenuti per separazione meccanica.

In Italia purtroppo il mercato è saturo del secondo tipo menzionato ( ossia  quelli prodotti per separazione meccanica) ma le persone più esperte ed abituate a leggere l’etichetta dei prodotti, con un po di pazienza troveranno anche wurstel ottenuti per lavorazione tradizionale.

Per concludere direi …..BUON APPETITO

SALSA ALLA RICOTTA CUKO

Buona quanto delicata questa salsa è deliziosa sulla pastasciutta ….semplice e di veloce esecuzione soddisferà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano , una cipolla , 50 gr. di olio extravergine di oliva , 20 gr. di doppio concentrato di pomodoro,  400 gr. di passata di pomodoro,  sale ,   250 g di ricotta di bufala.

Nel boccale inseriamo la cipolla con la lama e tritiamo 10 secondi velocità 10,  portiamo sul fondo aggiungiamo l’olio il doppio concentrato e soffriggiamo 3 minuti 100 gradi velocità 2. Uniamo la passata,  una presa di sale e cuociamo 15 minuti 100 gradi velocità 1. Versiamo in una ciotola la ricotta , il parmigiano grattugiato mescoliamo un po per amalgamare  e teniamo da parte.

Quando il sugo di pomodoro è pronto  lo versiamo nella ciotola con la ricotta e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

La salsa alla ricotta è pronta.Chi lo desidera può arricchire questa salsa con del basilico tritato fresco.

BUON APPETITO

ASPARAGI IN PADELLA

In questo periodo,  dove madre terra ci regala questo stupendo ortaggio , approfittiamo e realizziamo qualcosa di buono….

Ingredienti:250 g di asparagi, 50 ml di  brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, sale.

Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.

Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di mezzo centimetro.Scaldare il brodo.

Mettere in una padella l’olio, gli asparagi e portarla sul fuoco.Far cuocere per un paio di minuti quindi unire un pizzico di sale, il brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto.

A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, far asciugare il liquido di cottura e regolare di sale.

Servire in tavola ben caldo.

BUON APPETITO

Grado Air Show 2018

Grado Air Show 2018

    • Località: Grado;
    • Luogo: Litorale di Grado
    • Tipologia: Interesse locale;
    • Data: Domenica 13 Maggio 2018
    • Orario: 16:15
    • Consigliato per: Tutti
Si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con l’Airshow delle Frecce Tricolori.
Inoltre si potrà vedere l’elicottero HH 139 dell’Aeronautica Militare (per una dimostrazione di soccorso), Team Audace di 7 paramotori, Dimostrazione aereo anfibio.

L’evento sarà visibile da tutte le spiagge di Grado.

L’evento avrà luogo dalle ore 16.15 alle 17.40

Organizzato da:

Comune di Grado
SERVIZIO U.R.P. E TURISMO
tel. 0431 898 221
fax 0431 898 205

TORTA SALATA DI ASPARAGI E BACON

C’è solo una descrizione per questa torta salata……deliziosa!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia ,100 gr di bacon , 1 mazzo di asparagi verdi , 200 gr di formaggio latteria fresco , 2 uova, pepe e sale

Come prima cosa lavate bene gli asparagi, spuntate la parte finale più dura e poi lessateli in acqua calda per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione degli asparagi.

Scolate gli asparagi, fateli raffreddare. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Prendete una tortiera, ricoprite con carta forno e adagiateci sopra la pasta sfoglia.

Avvolgete intorno ad ogni asparago mezza fetta di bacon, disponete gli asparagi uno accanto all’altro sopra alla pasta sfoglia e poi cospargete di formaggio latteria tagliato a scaglie ed una macinata di pepe.

Sbattete le uova con un po di sale e versatele sugli asparagi ruotando la tortiera per distribuire uniformemente il tutto.

Infornate la torta di asparagi verdi e bacon. Cucinate per 25-30 minuti, la pasta sfoglia deve diventare dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite la torta calda o anche fredda, è buona in entrambi i modi.

BUON APPETITO

MARMELLATA DI KIWI E BANANE BIMBY

Veramente deliziosa e particolare questa marmellata……….da provare!!

 

Ingredienti: 650 gr. banane mature, 400 gr kiwi ben maturi, 500 gr zucchero, succo di mezzo   limone, 1 bustina vanillina

 

Sbucciare la frutta, tagliarla a piccoli pezzi , metterla nel boccale aggiungendo anche lo zucchero e la vanillina: 30 min 100 ° vel 1. Frullare 10  sec vel 6   ed addensare per ancora 15 min .varoma vel 1.

Invasare a caldo e capovolgere i vasi per circa un’ora quindi rigirarli ed attendere che la marmellata si freddi prima di riporla in dispensa.

BUON APPETITO

 

RAZZE AVICOLE: LA CEMANI

La cemani ……. gallina tutta nera dal becco …agli occhi …alla cresta …alle zampe …alla lingua… alla pelle……

Di origine indonesiana e precisamente dell’isola di Giava , Aiman in indonesiano significa pollo e cemani vuol dire completamente nero .La cemani venne per la prima volta importata in Europa nel 1998 dall’allevatore olandese Jan Steverink.

È una delle razze di polli più rare al mondo .La sua caratteristica è di avere una livrea tutta nera : come vi dicevo prima neri sono gli occhi  ,la cresta , l’orecchio ed i bargigli e nere sono anche le piume con riflessi un po’ verdi,  nera  la pelle,  le zampe , i tarsi , le scaglie e le unghie. L’unica cosa sono le uova il cui guscio è di colore normale ed anche il tuorlo e l’albume sono come un comune uovo di gallina comune.

In Asia le galline di razza cemani sono considerate veramente speciali e vengono utilizzate in cerimonie e rituali di medicina tradizionale e dunque si può parlare di un tipo di pollo che in tale luogo è ritenuto quasi sacro. I popoli indonesiani sono Infatti convinti che gli esemplari di razza cemani abbiano dei poteri magici ed è questa la ragione per la quale in quei luoghi sono polli molto costosi

Per quanto riguarda le origini della razza cemani vi sono diverse teorie ….la più diffusa narra che siano originarie del villaggio di Kredo nella regione di Temanggung. Per questo motivo la razza cemani e anche chiamata Aiman  Kedu che significa pollo di kedu; altre teorie narrano invece che questa razza provenga indistintamente sia da Giava che da Sumatra ma da un esame un po’ più approfondito sembra in realtà che i due gruppi abbiano una differente linea di sangue e che quindi non discendono da un unico progenitore comune.

C’è poi una leggenda sull’origine della razza cemani che narra di un asceta denominato Ki Agung Makukuhan che durante la meditazione presso una tomba sentì sussurrarsi all’orecchio che per curare la malattia del figlio avrebbe dovuto fare uso di un esemplare di cemani…. molti dettagli di questa leggenda non ci sono dati noti ma alla fine il figlio della asceta  guarisce e la gallina cemani diventa così simbolo Sacro di guarigione.

I primi esemplari di cemani furono introdotti in Italia tra il 1998 ed il 2000.

CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE

Cresta semplice orecchioni violacei zampe nere. Pelle e piumaggio nero.
Le gambe lunghe sono lunghi speroni affilati

Peso medio:
– Gallo 2,0 – 2,5 kg
– Gallina 1,5 – 2,0 kg

STANDARD DI RAZZA-FIAV

I – GENERALITA’
Origine: Sumatra e Giava. Importato nei Paesi Bassi nel 1998.
Uovo
Peso minimo g. 40
Colore del guscio: crema chiaro.
Anello
Gallo : 18
Gallina : 16

II – TIPOLOGIA ED INDIRIZZI PER LA SELEZIONE
Pollo leggero e vivace, con sangue di combattente, tarsi lunghi, cresta semplice e forte muscolatura. Le caratteristiche della razza sono il colore nero intenso del piumaggio e degli attributi della testa, come pure della pelle e della muscolatura. Nella gallina il colore della cresta, dei bargigli e degli orecchioni è ancora più intenso.

III – STANDARD
Aspetto generale e caratteristiche della razza
1- FORMA
Tronco: di media lunghezza; stretto, un po’ più largo nella parte anteriore; muscolatura forte; portamento rialzato, un po’ meno nella gallina.
Becco: forte; ben ricurvo; nero.
Occhi: grandi; vivi; iride da bruno scuro a bruno nero; bordo nero.
Bargigli: di media grandezza; arrotondati; neri.
Faccia: liscia e nera.
Orecchioni: piccoli e neri.
Collo: di media grandezza e che appare grande in proporzione al corpo; nera.
Spalle: larghe; arrotondate.
Dorso: di media lunghezza, piatto; si restringe un po’ verso la parte posteriore. Lanceolate piuttosto rigide e ferme.
Ali: possenti; lunghe e grandi; portate alte; chiuse e parallele al corpo.
Coda: portata abbastanza alta; poco aperta; rachide delle penne duro; falciformi strette, rigide, di media lunghezza.
Petto: pieno e arrotondato; portato alto.
Zampe: gambe di media lunghezza; possenti; piumaggio pieno e serrato. Tarsi lunghi; ossatura fine; lisci; neri. Dita lunghe; possenti; ben allargate; nere comprese le unghie.
Ventre: poco sviluppato.
Pelle: nera.
2 – PESI
GALLO : Kg. 2,0-2,5
GALLINA : Kg. 1,5-2,0
Difetti gravi:
Corpo troppo carnoso; muscolatura troppo scarsa; spalle strette; portamento troppo basso o troppo rilevato; ali portate basse; piumaggio troppo morbido e con molto piumino; attributi della testa color mora invece che nero; iride chiaro.
3 – PIUMAGGIO
Conformazione: molto duro; stretto e ben serrato; poco piumino.

IV – COLORAZIONI

NERA
GALLO E GALLINA
Piumaggio in generale: nero puro, intenso con più o meno riflessi verdi. Piumino: nero.
Difetti Gravi:
piume di altro colore; piumaggio opaco; forti riflessi blu.

ALLEVAMENTI DI CEMANI IN ITALIA

  • Agritalia Luigifranza - Allevamento cemaniAgritalia Luigifranza
    Campania, provincia di Salerno, comune di San Marzano sul Sangro.

    L’allevamento agritalia e nato per pura passione dopo tanti sacrifici di delusione e truffe pian piano sto riuscendo il mio hobby.

    Indirizzo: Papa Giovanni XXIII, 90 – Tel: 3270305595 – [E-Mail]

  • Agriturismo Poggio Diavolino - Allevamento cemaniAgriturismo Poggio Diavolino
    Toscana, provincia di Livorno, comune di Suvereto.

    Allevamento in purezza di Araucana, Marans, Ayam Cemani, Moroseta, Denizli, Livorno e Olive Egger. Sono disponibili uova, pulcini ed adulti.

    Indirizzo: Loc. Poggio Diavolino, 216 – Tel: 3935298240 – [Web] – [E-Mail]

  • Ale e i suoi polli - Allevamento cemaniAle e i suoi polli
    Lazio, provincia di Roma, comune di Fonte Nuova.

    Allevamento amatoriale di Avicoli ornamentali vende soggetti adulti pulcini e uova feconde da incubare.

    Indirizzo: via Tor Sant’ Antonio 4/Y – Tel: 3475950201 – [E-Mail]

  • Allevamento amatoriale Casa del Gallo - Allevamento cemaniAllevamento amatoriale Casa del Gallo
    Lazio, provincia di Viterbo, comune di Canino.

    Allevamento amatoriale di galline ornamentali – Ayman Cemani. Rispettiamo gli animali facendo attenzione alla loro cura e al loro benessere.

    Indirizzo: S.r Castrense 312 km 12,300 – Tel: 3395380044/ 3278788333 – [Web] – [E-Mail]

  • Allevamento del " RE " - Allevamento cemaniAllevamento del ” RE “
    Toscana, provincia di Livorno, comune di Suvereto.

    Allevamento amatoriale di Polli Ornamentaliin purezza tra cui gli Ayman Cemani.

    Indirizzo: Loc. Poggio al turco 210 – Tel: 3473606521 – [E-Mail]

  • Avicoli ornamentali Treia - Allevamento cemaniAvicoli ornamentali Treia
    Marche, provincia di Macerata, comune di Treia.

    Alleviamo con molta passione a livello assolutamente amatoriale ayam cemani e altre razze di avicoli ornamentali.

    Indirizzo: C.da S. Marco vecchio, 31 – Tel: 3355432677 – [E-Mail]

  • Az. Agr. I TRE GELSI di Pescarmona Davide - Allevamento cemaniAz. Agr. I TRE GELSI di Pescarmona Davide
    Piemonte, provincia di Asti, comune di Montiglio Monferrato.

    Alleviamo per passione galline ornamentali, pulcini, pollastre e uova fertili.

    Indirizzo: via generale Guasco 61, Colcavagno – Tel: 3473798754 – [Web] – [E-Mail]

  • Daniele - Allevamento cemaniDaniele
    Emilia Romagna, provincia di Ravenna, comune di Lugo.

    Allevamento amatoriale.

    Indirizzo: via C. Turchia, 3 – Tel: 3343433405 – [Web] – [E-Mail]

  • Galli della dea fortuna - Allevamento cemaniGalli della dea fortuna
    Lazio, provincia di Roma, comune di Palestrina.

    Allevo razze, taglie e colorazioni di polli ornamentali piuttosto rare – Ayam Cemani.

    Indirizzo: Piazza Ungheria 6 – Tel: 3318667254 – [E-Mail]

  • I Polli del Drago - Allevamento cemaniI Polli del Drago
    Emilia Romagna, provincia di Ravenna, comune di Ravenna, S. Michele.

    Piccolo allevamento amatoriale associato Amac dispone di ottimi esemplari di razza pura Cemani.

    Indirizzo: Bartolotte 8B – Tel: 3394845586 – [E-Mail]

  • Il Feudo Degli Avicoli - Allevamento cemaniIl Feudo Degli Avicoli
    Lazio, provincia di Latina, comune di Sezze.

    Marans neroramato, livorno colloargento, arancio e grigioperla, australorp nera, amrock, sebright oro, cemani, ameraucana selvatica.

    Indirizzo: via Migliara 46 – Tel: 3273331950 – [E-Mail]

  • L'araucana - Allevamento cemaniL’araucana
    Piemonte, provincia di Cuneo, comune di Chiusa di Pesio.

    Azienda agricola piemontese dedita all’allevamento e alla selezione di avicoli ornamentali di varie razze.

    Indirizzo: via circ mombrisone 65 – Tel: 3339501336 – [Web] – [E-Mail]

  • La Foresta - Allevamento cemaniLa Foresta
    Abruzzo, provincia di Chieti, comune di San Vito Chietino.

    Allevamento amatoriale.

    Indirizzo: C.da Mancini – Tel: 3200389671 – [Web] – [E-Mail]

  • Le Querce Gemelle - Allevamento cemaniLe Querce Gemelle
    Emilia Romagna, provincia di Ravenna, comune di Faenza.

    Tutti i nostri animali sono allevati in un ampio giardino di 10.000 mq.

    Indirizzo: via Ospitalacci 160 – Tel: 0546 620084 – [Web] – [E-Mail]

  • M-A - Allevamento cemaniM-A
    Campania, provincia di Caserta, comune di Caserta.

    All. amatoriale socio aca-fiav, seleziona varie razze di polli ornamentali. Disponibilità di uova feconde e pulcini.

    Indirizzo: via Tina Pica – Tel: 3293423171 – [E-Mail]

  • Poledogaledo - Allevamento cemaniPoledogaledo
    Lazio, provincia di Roma, comune di Marcellina.

    Allevamento amatoriale, immerso nel verde delle sabine.

    Indirizzo: via Caolini – Tel: 3202208230 – [E-Mail]