CORONA DEL BUON AUGURIO

Non può proprio mancare per le festività questo pane farcito che , secondo la credenza popolare, è simbolo di fortuna…

Ingredienti per 6 persone: per il lievitino  135 gr di  farina 0 , 15 gr di lievito di birra , 75 ml di acqua , 1 cucchiaino di zucchero ;  per l’impasto 300 gr di farina , 50 gr di parmigiano , 120 ml di latte , 2 tuorli , 100 gr di burro , 1 cucchiaino di sale , 100 gr di pancetta , 100 gr di prosciutto crudo , 150 gr di scamorza , 100 gr di olive verdi , 25 gr di parmigiano
Preparate un lievitino
Mettete la farina, il lievito, lo zucchero e l’acqua in una ciotola
Lavorate fino ad ottenere un panetto morbido poi fate lievitare per 40 minuti
Aggiungete al lievitino i tuorli, parmigiano, farina, burro fuso intiepidito, latte e sale
Lavorate a lungo l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo
Formate una palla e fate lievitare per 2 ore
Stendete ora l’impasto su una spianatoia infarinata formando un rettangolo
Coprite interamente la superficie con formaggi, affettati e olive
arrotolate formando un salsicciotto
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo,separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all’esterno.
Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella quindi fate lievitare ancora per 40 minuti
Infornate l’angelica salata a 180° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti.
Lasciate intiepidire e servite
  BUON APPETITO