LASAGNE CON LE QUAGLIE

Per queste festività volevo  preparare un piatto davvero speciale ma assolutamente non difficile….solo un po lungo nella preparazione tutto qui!!Ma non ci sono riuscita …allora lo preparo adesso!!

Ingredienti per 8 persone :3 cucchiai di olio evo , 1 spicchio d’aglio , 200 gr di pancetta , brodo pronto q.b. ,  10 quaglie , sale q.b , qualche foglia di salvia ed un rametto di rosmarino , pasta fresca per lasagne , 750 gr di besciamella pronta.

Mettete l’olio in una padella antiaderente e tagliate dentro lo spicchio d’aglio in piccoli pezzi facendo rosolare un pochino.Aggiungete i cubetti di pancetta e fate rosolare anche questi per qualche minuto quindi aggiungete le quaglie.

Fate rosolare per bene girando le quaglie per due o tre volte , salare ed aggiungere le erbe aromatiche. Coprire con un coperchio e far andare a fuoco dolce per circa 15 minuti.Durante la cottura se vi accorgete che il fondo di cottura si restringe troppo aggiun gete  un pochino d’acqua.

Una volta che le quaglie sono cotte , toglietele  dal fuoco e lasciate intiepidire.Ora dovete pulire le quaglie una ad una togliendo la carne dalla carcassa il più possibile, ottenendo tanti pezzettini di carne

che andranno uniti alla besciamella e mescolati per bene.( tenete da parte uno/ due cucchiai di besciamella)

Una volta terminato anche questo passaggio andiamo a comporre il nostro pasticcio : mettete sul fondo di uno stampo la besciamella che avete tenuto da parte , ora mettete uno strato di sfoglia all’uovo ed ora uno strato abbondante di composto di besciamella con le quaglie.Continuate alternando gli strati di sfoglia e besciamella fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate l’ultimo strato con una bella spolverata di grana.

Infornate a 200° per circa 30 minuti o fino a quando il pasticcio avrà assunto  un bel cololre dorato.Sfornate e lasciate riposare due minuti prima di servire.

BUON APPETITO