Spezzatino con i piselli

Chi lo dice che anche se fa caldo un buon spezzatino non si gusti volentieri…ecco allora una ricetta semplice  e genuina alla portata di tutti

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Ingredienti: 1/2 kg di spezzatino di maiale, 150/200 gr di piselli, una cipolla, uno spicchio d’aglio, acqua q.b. , sale, rosmarino, salvia, olio evo.

In un tegame sufficentemente largo facciamo rosolare la cipolla e l’aglio tritati con un po di olio evo e ,quando sono imbionditi aggiungiamo i pezzetti di carne.Rosoliamo per bene anche questi rigirandoli spesso affichè ci sia una doratura uniforme della carne e poi aggiungiamo sale, un po di pepe se vi va, un rametto di rosmarino e due o tre fogli di salvia.Aggiungiamo anche un po di acqua e mettiamo un coperchio cuocendo dolcemete il tutto per circa un’oretta.Ovviamente di tanto in tanto andremo a dare un’occhiata ed al bisogno aggiungiamo un po d’acqua.Passata l’ora aggiungiamo anche i piselli ,ci accertiamo che il grado di salatura del nostro piatto sia giusto (altrimenti aggiugiamo ancora un po di sale) e terminiamo la cottura sempre a fuoco dolce ( ci vorranno ancora circa 30 min).Se al termine della cottura il vostro sugo è un po liquido ne prelevate due cucchiai che metterete in una scodellina,aggiungete un cucchiaino colmo di farina ed iniziate a mescolare fino al formarsi di una cremina senza grumi.Ora mettete nuovamente la crema ottenuta nella padella con la carne ,riaccendete la fiamma che manterrete bassa  e mescolando amalgamate bene il tutto.Nel giro di qualche minuto il vostro sughetto avra preso consistenza e sarà diventato più cremoso.Spegnete e servite.Come avrete notato  non serve usare una grande quantità di grassi per ottenere un piatto  saporito ma bastano poco olio,un pochino di sale(ben dosato) ed acqua.Provare per credere.

BUON APPETITO