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CROSTINI CON SALAME E CETRIOLINI BIMBY

Deliziosi per non dire golosi questi crostini adatti per un finger food o anche per aprire un antipasto la domenica a pranzo

 

Ingredienti per circa 12 crostini :  una baguette ,  olio evo , 100 di salame Milano , 200 g di ricotta vaccina , 12 cetriolini.

Tagliamo la baguette in 12 fette non troppo sottili , ungiamo leggermente con olio di oliva sistemiamole  in una teglia ricoperta con carta forno e passiamole per 5 minuti sotto il grill .Spelliamo  e tagliamo a tocchetti il salame e lo inseriamo nel boccale tritiamo 10 secondi velocità 6.

Raccogliamo sul fondo con la spatola,  aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo 10 secondi antiorario velocità 3; trasferiamo il composto in una tasca da pasticcere e mettiamo in frigo per 10 minuti.

Tagliamo i cetriolini a fette sottili tenendo da parte le punte per la decorazione , sistemiamo sul pane le fettine di cetrioli e facciamo un secondo strato con la mousse di salame su ogni crostino decoriamo con le punte dei cetriolini rimaste ed abbiamo preparato i nostri crostini con salame e cetriolini.

Vedrete che buoni.

BUON APPETITO

ROTOLINI DI SFOGLIA AL PATE DI OLIVE

Poco tempo fa vi ho lasciato la ricetta del pate di olive che avevo fatto con il bimby….con quella ricetta oggi realizziamo dei gustosissimi  rotolini  di sfoglia ideali in molte occasioni….

Ingredienti:un rotolo di pasta sfoglia, patè di olive q.b

Questa ricetta in realtà è davvero molto semplice…..non dovete fare altro che srotolare il rotolo di pasta sfoglia e spalmare su tutta la superficie uno strato di patè di olive; quindi arrotolare la pasta sfoglia abbastanza stretta e tagliare tante rotelline che andrete a deporre su di una teglia da forno rivestita con carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti fino a quando le rotelline assumono un bel colore dorato.

Sfornare , attendere qualche istante e servire le vostre rotelline  che possono essere gustate sia calde che fredde.

MUFFIN AI WURSTEL BIMBY

Un’idea golosa per i più piccini……

 

Ingredienti: 200 gr farina, 3 uova, 150 ml di latte, 150 gr emmental, 100 gr di wurstel , 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiaini rasi di lievito per torte salate, sale e pepe.

 

Tritate l’Emmental nel boccale del Bimby per 8 secondi a velocità 8 e tenete a parte. Tritate  anche i wurstel per 10 secondi a velocità 7 e tenete a parte.
Nel boccale versate le uova, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, frullate per 10 secondi a velocità 5, unite la farina con il lievito e frullate nuovamente per 1 minuto a velocità 5. Aggiungete i triti di Emmental e wurstel e frullate per 1 minuto antiorario velocità 1.
Versate l’impasto in formine per muffin imburrate e infarinate e infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Potete sostituire l’Emmental con del provolone o dell’Asiago: il risultato sarà il medesimo.
 BUON APPETITO

TORTA SALATA DI ASPARAGI E BACON

C’è solo una descrizione per questa torta salata……deliziosa!!

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia ,100 gr di bacon , 1 mazzo di asparagi verdi , 200 gr di formaggio latteria fresco , 2 uova, pepe e sale

Come prima cosa lavate bene gli asparagi, spuntate la parte finale più dura e poi lessateli in acqua calda per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione degli asparagi.

Scolate gli asparagi, fateli raffreddare. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Prendete una tortiera, ricoprite con carta forno e adagiateci sopra la pasta sfoglia.

Avvolgete intorno ad ogni asparago mezza fetta di bacon, disponete gli asparagi uno accanto all’altro sopra alla pasta sfoglia e poi cospargete di formaggio latteria tagliato a scaglie ed una macinata di pepe.

Sbattete le uova con un po di sale e versatele sugli asparagi ruotando la tortiera per distribuire uniformemente il tutto.

Infornate la torta di asparagi verdi e bacon. Cucinate per 25-30 minuti, la pasta sfoglia deve diventare dorata. Sfornate, tagliate a fette e servite la torta calda o anche fredda, è buona in entrambi i modi.

BUON APPETITO

STRUDEL CON RICOTTA E SPINACI

Un antipasto per Pasqua fresco ,  veloce ,  gustoso  , semplice…..

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia  , 300 gr di spinaci surgelati  , 100  gr di ricotta  , 50 gr di burro ,  2 uova  , sale q.b., semi di sesamo q.b.

Cuocete gli spinaci ancora surgelati per 10 minuti in acqua bollente salata  , scolateli e ripassati in padella con il burro .Fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.

In una ciotola a parte amalgamate  la ricotta e le uova ,  unite gli spinaci e salate il composto se necessario.

Srotolate la sfoglia e allargatevi  sopra il composto di spinaci e arrotolate la sfoglia formando uno strudel

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e un pochino di semi di sesamo

Chiudete i bordi esterni della sfoglia e infornate a 160 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la pasta assume un bel colore dorato

BUON APPETITO

CORNETTI AI CARCIOFI

Un’idea per l’antipasto Pasquale…..veloci e deliziosi…

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia   ,  carciofini sott’olio  , 50 g. di prosciutto cotto in una sola fetta , 4 sottilette di formaggio , 1 tuorlo d’uovo

Procedimento

Togliere dalla confezione la pasta sfoglia e lasciarla per 10′ a temperatura ambiente, srotolata.

Tamponare con carta da cucina i carciofini e tagliarli a fettine, tagliare in due parti ogni  sottiletta.

Accendere il forno a 200° modalità statica, foderare la leccarda con carta forno.

Suddividere in 8 triangoli la pasta sfoglia, avvolgere il carciofino nel formaggio posizionarlo alla base di ogni triangolo di sfoglia e mettere sopra un pezzo di prosciutto cotto, avvolgere come fare un cornetto, arrotolando verso il centro i lati della pasta, per preservare dalla fuoriuscita del formaggio, chiudere con la punta in alto ben aderente al bauletto,

In una ciotolina sbattere il tuorlo  e spennellare bene sopratutto ai lati, per far si che l’uovo sigilli bene.

Posizionare i bauletti nella leccarda e infornare a temperatura raggiunta per circa 20′, fino a che risulteranno gonfi e dorati, poi lasciarli raffreddare su una gratella, servirli tiepidi!

BUON APPETITO

TORTA SALATA FUNGHI E PROSCIUTTO

Buonissima, molto semplice e veloce risolve con poco una cena.

Ingredienti per 4 – 8 persone (dipende sa la servite come piatto unico o come antipasto):pasta brisè, 1 foglio rotondo , funghi champignon  g 400 circa , prosciutto tagliato a cubetti  g 100 , uova 4 , cipolla 1 piccola , panna da cucina g 200 , grana padano grattugiato g 50 , aglio  1 spicchio , prezzemolo 1 ciuffo , noce moscata q.b. , sale e pepe q.b

Eliminate la parte finale del gambo dei funghi champignon, quindi lavateli rapidamente, asciugateli e tagliateli a fettine.

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

Sbucciate l’ aglio; sbucciate e tritate la cipolla.

Fate scaldare, in una larga padella antiaderente, l’olio e soffriggetevi la cipolla per circa 3  minuti, poi aggiungete l’ aglio e continuate a rosolare per 1 minuto.

 

Versate nella padella i funghi e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace, rigirando delicatamente con un cucchiaio di legno. Salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 5 minuti, rigirando spesso con delicatezza.

 

Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e, trascorsi i 5 minuti, aggiungetelo nella padella con i funghi; mescolate delicatamente, togliete dal fuoco, eliminate l’ aglio e lasciate intiepidire. A questo punto i funghi dovrebbero risultare asciutti (senza liquido sul fondo della padella), ma se non lo fossero, fateli intiepidire in uno scolapasta.

 

Sbattete le uova con un pizzico di sale e qualche pizzico di pepe e di noce moscata.

 

Aggiungete la panna da cucina e amalgamate.

 

Unite i funghi, il prosciutto, il grana e mescolate molto bene il tutto.

 

Srotolate la pasta brisè e sistematela, con la carta, in uno stampo dal diametro di cm 26 – 28.

 

Versatevi dentro il composto di uova e funghi e livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio.

Torta salata funghi e prosciutto, preparazione

Cuocete la torta salata nel forno già caldo a 180 /200° per circa 30 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata

Lasciate riposare la torta per circa 10 minuti prima di servirla.

Potete servire la torta salata funghi e prosciutto calda o tiepida.

BUON APPETITO

GIRELLE DI PIZZA

Questa è un’idea per un compleanno per bambini , per un’occasione dove vanno benissimo gli stuzzichini …..facili e veloci vi faranno fare bella figura.

Ingredienti:500 grammi di farina , 1 cubetto di  lievito di birra , 300 ml di acqua , 50 ml di olio , 1 cucchiaino sale ,1 cucchiaino zucchero

Per la farcitura  salsa di pomodoro  , mozzarella e 100 gr di prosciutto cotto.

Per preparare l’impasto delle girelle di pizza  (io ho usato la planetaria )Mettere nella planetaria la farina ,  il lievito sciolto nell’acqua ,  lo zucchero e il sale e iniziare ad impastare .Quando l’impasto è morbido e ben omogeneo toglierlo e finire di impastare a mano. Metterlo a lievitare all’interno di una ciotola e coprire con un canovaccio.

Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume riprenderlo in mano e ri lavorarlo ancora .Tirarlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro .

Nel frattempo avrete tagliato grossolanamente il prosciutto cotto e la mozzarella a cubetti ;stendere con un cucchiaio la salsa di pomodoro su metà dell’impasto di pizza , farcite con mozzarella e pomodoro

e avvolgere la pasta formando un rotolo.

Con l’aiuto di un coltello tagliare il vostro salame di pizza in tante piccole rotelline, infilare in ogni rotellina uno spiedino( un bastoncino di spiedino )e appoggiare le rotelle così ottenute su una leccarda da forno rivestita con carta forno .

Infornare le girelle di pizza farcite per circa 15 minuti fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.

BUON APPETITO

 

 

POLPETTE DI RISO CUKO IMETEC

Veramente deliziose queste polpettine….una tira l’altra!!

Ingredienti per circa 20 polpettine: un cipollotto, 40 gr di olio evo , 250 gr di pomodori pelati, sale q.b. 200 gr di acqua calda, 200 gr di riso tipo arborio, dado vegetale, 3 uova, parmigiano gratuggiato q.b. qualche foglia di basilico, pepe, pangrattato, olio per friggere.

Inseriamo nel boccale la cipolla e tritiamo 10 sec. vel.7.Uniamo 40 gr di olio evo e soffriggiamo 3 min. 100° vel.2.

Aggiungiamo nel boccale 250 gr di pomodori pelati, una presa di sale e cuociamo 6 min. 100° vel 2.

Versiamo 200 gr di acqua calda, 200 gr di riso ed un cucchiaino di dado vegetale o solo sale e cuociamo 15 min. 100° vel 1.A due minuti dalla fine della cottura, uniamo un uovo , una spolverata di parmigiano gratuggiato, 3 foglie di basilico e una spolverata di pepe.Terminiamo la cottura.

Trasferiamo, poi, il composto in una ciotola e lasciamolo rapprendere per circa 30 minuti.Una volta raffreddato ,l’impasto, con le mani leggermente infarinate formiamo delle palline non molto grandi che passiamo prima nelle uva sbattute e quindi nel pangrattato.Prepariamo in questo modo tutte le polpettine e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Friggiamo le polpette in olio di semi bollente poche per volta, e asciughiamole su carta assorbente.Serviamo ben calde.

BUON APPETITO

 

 

BIGNE FARCITI RICOTTA E FUNGHI

Veramente golosi e ricercati questi bigne farciti con un ripieno delicato ma invitante……sicuramente uno degli antipasti che porterò in tavola questo Natale

Ingredienti: 1 confezione di bigne  , 150 g di funghi champignon , 150 g di pancetta affumicata tagliata a fette , 300 g di ricotta100 ml di panna da cucina , olio evo q.b. , sale pepe , 1/2 spicchio di aglio.

 

  1. Pulire i funghi, lavarli delicatamente e affettarli.
  2. In un tegame versare un filo di olio e  far rosolare appena l’aglio sminuzzato. Unire i funghi e saltarli. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 10 minuti.
  3. Tagliare le fette di pancetta a pezzetti.
  4. In un tegame antiaderente rosolare la pancetta senza l’aggiunta di olio. Far raffreddare il tutto.
  5. In una ciotola lavorare la ricotta per renderla più cremosa. Aggiungere la panna, la pancetta rosolata, sale, pepe e i funghi saltati. Mescolare per incorporare bene gli ingredienti.
  6. Tagliare i bignè a metà,  farcirli con la crema e ricomporli.
  7. Adagiarli su di una teglia rivestita da carta forno.
  8. Prima di servirli farli scaldare in forno caldo a 180°C per qualche minuto.

 

BUON APPETITO