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INSALATA DI FAGIOLINI, CAROTE E PISELLI

L’orto brulica di deliziosi fagiolini…..realizziamo allora un buon contorno.

 

Ingredienti per 2 persone:80 gr di carote, 100 gr di piselli, 200 gr di fagiolini, 1 cipollotto, 150 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe.

Lavare le carote, raschiarne la superficie se rovinata, affettarle sottilmente.

Preparare i piselli in un piatto.

Lavare i fagiolini, spuntarli, e tagliarli a pezzettini di un paio di centimetri eliminando il filamento posto sul dorso.

Lavare il cipollotto, rimuovere le radichette ed affettare sottilmente la parte bianca.

Scaldare il brodo.

In una padella far rosolare il cipollotto nell’olio. Quando è ben dorato aggiungere le verdure e lasciar cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.

Salare, pepare, aggiungere un mestolo di brodo e cuocere coperto per 10-12 minuti circa a fiamma media, girando a metà cottura e aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo.

Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura.

Regolare di sale, lasciare riposare un paio di minuti e servire.

BUON APPETITO

CAROTE E PATATE AL VAPORE CUKO IMETEC

D’estate si sa la verdura è quella che va per la maggiore….oggi realizziamo un contorno semplicissimo ma anche buono

Ingredienti per 4 persone: 2 patate medie , 3 carote medie, acqua.

Riempire la boccia con acqua fino al livello indicato dal simbolo vapore, inserire il cestello vapore con le patate e le carote tagliate in piccoli pezzi  e cuocere 15 min.100° con il tappo dosatore inserito

. A fine lavorazione, verificare la cottura delle patate e delle carote ed eventualmente proseguire per qualche minuto.

Semplice, veloce, buono.

BUON APPETITO

CAROTE PREZZEMOLATE AL VAPORE CUKO IMETEC

Non sempre serve fare chissa quale manicaretto per mangiare qualcosa di buono e salutare…..ora che fa caldo le verdure sono il piatto forte della nostra tavola……nell’orto oggi c’erano le carote ed io le ho preparate con il mio cuko.

Ingredienti: carote ( circa 2 medie a testa) , olio evo, prezzemolo tritato, sale.

Pulire per bene le carote e raschiarle , quindi tagliarle a rondelle ed inserirle nel cestello in dotazione con il cuko.

Inserire nella boccia l’acqua fino a raggiungere il segno che c’è dentro il boccale, quindi posizionare il cestello ed avviare per circa 15 minuti a 100°.Una volta trascorso il tempo verificare che le carote siano tutte ben cotte altrimenti richiudere e prolungare la cottura di qualche minuto.

Chi non possiede il cuko metta pure a cuocere a vapore normalmente.

Una volta pronta la verdura, attendete che si freddi quindi condite con un po di sale, del buon olio di oliva e cospargete  con un generoso trito di prezzemolo.Mescolate bene e portate in tavola.

BUON APPETITO

CONTORNO VARIOPINTO

Se desiderate un contorno veramente saporito e buonissimo, questa è la ricetta giusta per voi.Anche se non si direbbe ( infatti quando l’ho fatto per la prima volta non avrei mai pensato che questo mix di sapori si amalgamasse così bene) questa ricetta vi renderà davvero soddisfatti!!Chiedo scusa per la foto che non rende perfettamente il risultato del piatto.In ogni caso questo sarà il mio contorno per Pasqua

Ingredienti (5 – 6 persone):2 porri , 4 carciofi ( o carciofi surgelati che per comodità io qualche volta adopero) , 3 carote , piselli , pancetta a cubetti 100 gr. , 1 cipolla , prezzemolo tritato q.b. , olio evo  , sale e pepe

Se seguite un regime vegano o vegetariano potete omettere di usare la pancetta….questa ricetta sarà perfetta ugualmente.

Preparazione

Portate ad ebollizione una piccola pentola con acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco.

Mondate i carciofi eliminando il gambo e togliendo le foglie più dure; procedete sfogliando i carciofi andando avanti fino a raggiungere le foglie più tenere. Con un coltello tagliate la punta delle foglie, eliminate lo strato esterno fibroso dei cuori di carciofo e la peluria interna, quindi tagliate i cuori a spicchi. Man mano che li tagliate, immergeteli subito in una ciotola con dell’acqua fredda e il succo di 1 limone, per evitare che si ossidino.

Quando l’ acqua bolle, scolate i cuori di carciofo e versateli nella pentola; lasciateli cuocere per circa 5 minuti (devono essere a metà cottura), quindi scolateli.Se usate i carciofi congelati non avete bisogno di questo passaggio.

Pulite e affettate i porri e la cipolla.

Raschiate le carote e tagliatele a fettine.

In una larga padella antiaderente, rosolate la pancetta con l’ olio. Aggiungete i porri, la cipolla e le carote e fatele insaporire per qualche minuto, quindi unite i piselli e bagnate con un bicchiere d’ acqua calda. Salate, pepate, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, rigirando qualche volta.

Trascorso il tempo necessario aggiungete i cuori di carciofo lessati e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato.

Potete servire il vostro contorno di porri con carciofi e carote caldo o tiepido.

 

BUON APPETITO

RISOTTO ALLE CAROTE CUKO

 

Ingredienti: 200 gr di riso , 150 gr di carote , 1/2 cipolla , 30 gr di burro , 450 ml di brodo , 50 ml di panna fresca , 30 gr di noci , 25 gr di parmigiano , sale , pepe

Sbucciate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire  con il burro e  le carote 5 min 100° vel 2.

Aggiungete il riso e fatelo tostare 1 min. 80° vel 1
A questo punto ricoprite con il brodo ed impostate il cuko a 15 min 100° vel 2

Quando il riso sarà cotto aggiungete la panna di noci  spezzettate grossolanamente  , il parmigiano ed il pepe, quindi amalgamate 1 min vel 2.

Il vostro risotto alle carote è pronto per essere portato in tavola.

CENTRIFUGATO DETOX ALLA BARBABIETOLA E CAROTE

Ingredienti:1 Barbabietola ,  , 3 Carote1 Fettina di zenzero

Anche se detta così questo centrifugato può essere non molto allettante, è un vero toccasana sopratutto per riportare il nostro organismo ad un equilibrio ideale dopo le grandi abbuffate delle appena passate festività.

Il centrifugato depurativo a base di verdure prevede l’utilizzo principale di barbabietola e carota. Vediamo nello specifico le loro proprietà. La rapa rossa (comunemente conosciuta con il nome di barbabietola) è uno di quegli alimenti che non dovrebbero mai mancare da una sana alimentazione. Questa è ricca di vitamine A, B e C, sali minerali e svolge una azione antiossidante, oltre ad essere una degli alleati principali per la depurazione dell’organismo.

La barbabietola è in grado di assorbire e successivamente di eliminare le tossine presenti nelle cellule, stimolando la produzione di bile e favorendo la digestione.La carota ha proprietà diuretiche oltre che depurative. Queste, unite a quelle brucia grassi e digestive dello zenzero rendono questo centrifugato un mix perfetto per rimetterci in forma.

Per  preparare questi centrifugato lavare per bene la barbabietola e le carote, prima di inserirle nella centrifuga ed avviarla. Anche la fettina di zenzero, precedentemente tagliata, va pulita ed unita al composto prima di avviare la centrifuga.

BUON APPETITO

PATATE , CAROTE E PISELLI

Bellissimo contorno variopinto che si accompagna ad innumerevoli abbinamenti. Veloce e poco laborioso , nonché completo come apporto di fibre e proteine.

Ingredienti : 2 patate, 2 carote, 100 GR di piselli, olio evo.

Lessate separatemante le patate, invece carote e piselli li potete lessare assieme a patto che tagliate le carote a rondelle ma non troppo grosse ed in acqua leggermente salata .Scolare le verdure quando sono cotte, riunire in una insalatiera e condire con un po di olio evo.

BUON APPETITO

PATATE E CAROTE AL VAPORE CON ZABAIONE SALATO BIMBY

Lo zabaione salato è un tipo si salsa che ben si sposa con le verdure cotte al vapore…assaggiato da solo sa di poco ma abbinato alle verdure ha un suo perchè.

Ingredienti: per lo zabaione 70 gr di vino bianco, 3 tuorli,  30 gr di burro morbido , sale q.b.

Per le verdure:2 patate medie, 2 carote non troppo piccole, 600 gr di acqua.

Iniziamo preparando lo zabaione:pesiamo il vino e mettiamo da parte.Mettiamo nel boccale i tuorli, un pizzico di sale, il burro e lavoriamo 6 min. 70° vel 3 senza misutino così da incorporare aria nel composto.

Versiamo lentamente nel boccale , dal foro del coperchio , il vino che precedentemente avevamo pesato, dopo circa 2 min che abbiamo azionato il bimby.

Lo zabaione è pronto e lo possiamo mettere in una ciotola e coprirlo con della pellicola

Ora le verdure:peliamo le patate, tagliamole a cubetti e versiamole nel vassoio del varoma.Peliamo e laviamo le carote, tagliamole a dadini e versiamole nella campana del varoma.

Versiamo l’acqua nel boccale solo sciacquato, posizioniamo il varoma e cuociamo 25 min. temperatura varoma vel.1.Trascorso il tempo trasferiamo le verdure cotte al vapore in un piatto da portata e le condiamo con lo zabaione messo da parte.

Possiamo servire le verdure sia tiepide che fredde a nostro gradimento.

BUON APPETITO.

PURE’ DI PATATE E CAROTE CUKO

Una versione un pochino diversa del classico purè di patate….

Ingredienti: 350 g patate gialle  a pezzetti , 50 gr di carote a pezzetti, 200 g latte intero, 4 g sale fino , 30 g burro , 30 g parmigiano grattugiato .

Con la pala mescolatrice:Inserire le patate, il latte e il sale nella boccia 35 min. 90° vel 1.(Prolungare la cottura di qualche minuto se la patata risulta ancora cruda o se c’è bisogno di addensare.)

Togliere la pala ed inserire la  lama inox, aggiungere il burro ed il parmigiano, frullare partendo da velocità 6 e arrivando a velocità 8, fino ad ottenere la consistenza desiderata per circa 30 sec

BUON APPETITO

TORTA SALATA TONNO ZUCCHINE E CAROTE

 

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisee,2 scatole di tonno in olio di oliva, 3 zucchine (500 g circa), 2 carote (200 g circa), 1 cipolla media, 1 scamorza passita ,5 uova,3 cucchiai di olio di oliva,prezzemolo,sale.

 

Lavare le zucchine e tagliarle prima a quarti nel senso della lunghezza, poi a fettine. Mondare le carote, se sono grandi tagliarle come le zucchine, se sono più piccine basta tagliarle a metà e poi a fettine.

In una padella antiaderente scaldare l’olio di oliva e farvi appassire la cipolla tagliata finemente, quindi unire le zucchine e le carote, far cuocere una decina di minuti e salare.

Lasciare intiepidire  ed aggiungere anche il tonno sgocciolato e mescolare. Unire il prezzemolo lavato e tritato.

Foderare con la pasta brisee uno stampo e versarvi il composto di tonno e zucchine.

In una ciotola sbattere le uova con due pizzichi di sale  e versare nel composto di tonno e verdure, unire anche la scamorza tagliata a cubetti  quindi ripiegare la pasta in eccesso verso l’interno, lasciando i lembi morbidi.

Cuocere in forno a 180 a per  circa 30 min o fino a quando la superfice della pasta assume un bel colore dorato.

BUON APPETITO.