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FRAGOLE CON LA PANNA

Non ci può essere ricetta più semplice, ma anche più golosa sopratutto in estate di questa…..

Ingredienti: fragole, zucchero, limone, panna montata.

Lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzi in una ciotola, mettete un po di zucchero ed un po di succo di limone.Mescolate bene il tutto e lasciate riposare una mezz’ora.

Trasferite le fragole nelle singole coppette e completate con della panna montata e , se vi piace l’abbinamento, con del topping al cioccolato…che dire….

BUON APPETITO

BAVARESE DI PISTACCHI

Con la Pasqua che si avvicina questa è davvero una bella ricettina.

Ingredienti: 250 ml di latte  , 250 ml di panna fresca  , 5 tuorli  , 180 g di zucchero ,  80 g di pistacchi  , 6 fogli di gelatina per un totale di 12 g ,  la scorza di un limone.

Portare a bollore 500 ml di acqua in un pentolino , tuffate tutti i pistacchi 30 secondi e scolateli . Metteteli su di un telo e privateli della pellicina sfregandoli con un telo. Stendeteli su un altro telo ad asciugare .

Raccoglieteli in un robot da cucina e frullateli fino a  tritarli finemente. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda . Lavate il limone sotto l’acqua corrente sfregandolo bene  , asciugatelo e prelevate con un coltellino la buccia solo la parte gialla.

Versate il latte In una casseruola unendo la buccia del limone,  portate quasi a bollore a fuoco dolce ( mi raccomando non deve bollire). Nel frattempo raccogliete i tuorli in una ciotola , aggiungete lo zucchero e sbatteteli  con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Togliete dal fuoco il latte ed eliminate la scorza del limone incorporate alle uova la pasta di pistacchi , poca alla volta  , e amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo .Aggiungete alle uova appena sbattute poco alla volta il latte caldo sempre continuando a mescolare ,  trasferite la preparazioneiIn una casseruola e rimettete a fuoco dolce e portate quasi a bollore ( anche in questo caso fate molta attenzione perchè non deve bollire). Togliete dal fuoco ed aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati.

Aspettate che il composto si raffreddi un pochino , quindi montate la panna ( anche in questo caso non dovete montarla del tutto ma lasciarla appena un pochino indietro) ed amalgamate anche la panna al resto del composto che trasferirete in uno stampo in silicone e metterete in frigo a solidificare per almeno tre ore.

Passato il tempo necessario potrete sformare la vostra bavarese e portarla in tavola.

BUON APPETITO

CREMA PASTICCERA CUKO AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

Ecco una ricettina sfiziosa per allietare i nostri pomeriggi, un fine pasto , o semplicemente concedersi un break

 

Ingredienti:  250 g latte , 2 tuorli uova , 250 g cioccolato bianco alle nocciole , 15 g farina 00 , 50 g zucchero.

  1. Mettere nel boccale  il cioccolato bianco a pezzetti e tritare ad impulsi per 2 /3 volte.Togliere il cioccolato dal boccale e mettere da parte. Pulire il boccale
  2. Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, la farina e cuocere 7 minuti / 90° C / velocità 6
  3. Aggiungere il cioccolato bianco precedentemente tritato e mescolare 2 minuti / 50° / vel 2
  4. Trasferire la crema in una ciotola, ricoprire di pellicola trasparente a contatto facendola quindi aderire alla superficie e fare raffreddare

BUON APPETITO

SPUMONE ALLE FRAGOLE BIMBY

Chi preferisce la versione alla frutta piuttosto che quella al caffè è accontentato…pronto subito lo spumone alle fragole!!

Ingredienti: 300 gr di fragole, 150 gr di zucchero, 2 albumi.

  1. Mettere nel boccale le fragole e lo zucchero, 10 sec. a vel. turbo.
  2. Inserire la farfalla e unire gli albumi, lavorando 3 min a 37°C vel 4.
  3. Pronto!

Mettete lo spumone per circa 2 ore in congelatore prima di servire; se gradite potete decorare prima di portare in tavola con del topping alle fragole ( trovate sul sito la ricetta) e delle fragole fresche.

BUON APPETITO

Spumone al caffè bimby

Se volete prendere i vostri ospiti per la gola con un lavoro di soli 5 minuti,questa è la ricetta che fa per voi….l’unica cosa che dovete avere già pronta è un po di latte ghiacciato a cubetti che potrete preparare tranquillamente qualche giorno prima…

Ingredienti: 250 gr. di latte ghiacciato a cubetti, 15 gr di caffè solubile, 50 gr di zucchero.

Mettete nel boccale lo zucchero e il caffè solubile polverizzando per 10 secondi a velocità turbo.

Assicuratevi che la polvere sia sul fondo e non sui bordi ed aggiungete i cubetti di latte frullando per 30 secondi a velocità 10.

Inserite la farfalla e montate 3 minuti a velocità 4.

Servite in coppe da gelato guarnendo con dei chicchi di caffè, della polvere di cioccolato amaro od anche della panna.Se il sapore vi sembra troppo accentuato aumentate la dose di zucchero e diminuite quella del caffè purchè il peso finale dei due ingredienti resti invariato.

BUON APPETITO

Crema di zabaione cuko con mele al rum

Ecco pronta in poco tempo una ricetta di tutto rispetto per la merenda ma questa volta dei golosi ” grandi” magari da proporre anche come dessert a Pasqua….

 

Ingredienti per 2 persone: 2 mele, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, un bicchierino di rum.Per lo zabaione: 5 tuorli d’uovo, 100 gr di zucchero, 80 gr di marsala.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi non troppo sottili.Mettetele in una padella antiaderente con una noce di burro e cucinatele a fuoco lento per circa 15 min.Terminata la cottura irroratele con un bicchierino di rum e tenete da parte.

Nel frattempo prepariamo lo zabaione: Inserire nella boccia i tuorli e lo zucchero e frullare  con la pala mescolatrice fino a quando il composto risulta bianco e ben spumoso per 6 min. 37° vel 6 e poi ancora 6 min. senza temperatura vel 5 senza tappo dosatore.

Inserire la lama inox e avviare la cottura per 8 min. 70° vel.7  Inserire lentamente il marsala a filo dall’imbocco del coperchio, nell’arco di circa un minuto, poi continuare la cottura con il tappo dosatore.

Passato il tempo abbassare la temperatura e continuare a cuocere per altri 2 min.  60° vel 8. con il tappo dosatore.

Proseguire senza cottura per altri due minuti senza tappo, senza temperatura a vel. 8. Al termine il composto risulterà leggermente liquido: lasciare riposare per 10 minuti per ottenere un effetto cremoso.

Passati i 10 min potete versare lo zabaione nelle coppette sopra le quali andrete a versare anche un po di mele al rum e completerete il tutto con una spolverata di cannella….

BUON APPETITO

Bavarese alla melagrana

E per  i più piccini ecco un bel dolcetto….

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Ingredienti: 150 ml. di succo di melagrana, 75 gr di zucchero, 250 ml. di latte, 15 gr di gelatina in fogli, 250 ml di panna fresca, un’arancia bio, 3 tuorli, chicchi di melagrana per decorare.

Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un tegamino portare a ebollizione il latte con la buccia d’arancia (2/3 pezzi) e mettere da parte. Montare  i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso; unire, poco alla volta, il latte passato attraverso un colino e portarlo quasi a ebollizione; toglierlo dal fuoco, aggiungere la gelatina ben scolata e mescolare per scioglierla. Far raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto, e aggiungere il succo di melagrana; incorporavi, delicatamente, anche la panna montata a parte senza però arrivare a montarla del tutto ma è meglio tenerla 2un po indietro”. Versare il composto in uno stampo e conservarlo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergere per un attimo lo stampo in acqua calda e capovolgere la bavarese sul piatto di portata. Vi consiglio vivamente di usare gli stampi in silicone perchè non dovete immergere gli stampi in acqua calda ma basta far entrara piano piano un pochino d’aria ed il vostro dolce si sformerà da solo senza difficoltà Decorarla a piacere con i chicchi di melagrana.

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BUON APPETITO

Budino di panettone al caffè bimby

Ecco un’idea per adoperare il panettone che invade le nostre case a Natale e che poi ci resta fino a Pasqua….lo realizzerete in un lampo e farete un  figurone!!

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Ingredienti:1 fetta grande di panettone o pandoro, 1 cucchiaio di cacao amaro, 70 gr di zucchero, 150 gr di latte , 2 tazzine grandi colme di caffè(equivalente di una mocca da 6), 3 fogli di gelatina (circa 10 gr.)

Ammollate in acqua tiepida i fogli di gelatina, mettete nel BIMBY il panettone, 100 g di latte, lo zucchero, il cacao ed il caffè.

Scaldate il rimanente latte, aggiungete la gelatina ammollata mescolando bene e unite il tutto agli altri ingredienti .

Frullate per qualche secondo a vel 4 poi aumentate gradualmente fino a vel.8 per un totale di 15 sec e rovesciate il composto ottenuto in uno stampo in silicone della forma che più vi piace.Volendo potete fare anche dei dolci monoporzione usando stampini singoli.

Raffreddate per 5/6 ore prima di servire.

BUON APPETITO

Tiramisù alle fragole

Un classico senza tempo sempre gradito…

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Ingredienti: una confezione di savoiardi, 500 gr di mascarpone, 6 uova, una confezione da litro di succo all’ananas, 100 gr di zucchero, 250 gr di fragole, farina di cocco q.b.

Iniziamo a montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad avere una consistenza gonfia e ben cremosa( nel tiramisù questo passaggio è molto importante perche è quello che rende soffice la crema)…nel frattempo montiamo anche gli albumi,con un pizzico di sale , a neve ferma.Quando abbiamo finito di montare i tuorli,aggiungiamo anche il mascarpone delicatamente, e meglio se a temperatura ambiente, ed amalgamiamo bene il tutto.A questo punto uniamo al composto anche gli albumi  mescolando piano dal basso verso l’alto con movimenti lenti e delicati per non smontarli ed amalgamiamo bene il tutto.

Prepariamo in un piattino le fragole tagliate a pezzetti,dopo averle ben lavate e pulite,ed in un’altro piatto versiamo un po si succo d’ananas.Prendiamo uno stampo,mettiamo sul fondo un po di crema,quindi facciamo uno strato di savoiardi inzuppati di succo, poi uno strato di crema ed un po di fragole,di nuovo savoiardi inzuppati nel succo ,ancora crema e fragole e terminiamo con una spolverata di farina di cocco.

Mettiamo in frigo per almeno un’oretta.Sentirete che bontà!

BUON APPETITO

Panna cotta con ripieno e salsa di fragole bimby

panna cotta con ripieno e salsa di fragole
panna cotta con ripieno e salsa di fragole

Una delle tante varianti con cui si può gustare la panna cotta…..

Ingredienti:500 gr. di panna fresca, 250 gr. di latte, 150 gr. di zucchero, una bustina di vanillina, 12 gr. di gelatina in fogli,una vaschetta di fragole da 500 gr.

Per la salsa:250 gr di fragole a pezzi, 125 gr di zucchero, succo di mezzo limone

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e tenere da parte.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 6 min 80° vel 3
Inserire quindi la gelatina ben strizzata ed amalgamare 10 sec. vel. 3

Mettere un po di panna sul fondo delle coppette ed aspettare che solidifichi un po,quindi aggiungere un po di fragole tagliate a pezzettini e sopra altra panna.Mettere in frigo a solidificare.Nel frattempo preparare la salsa di fragole inserendo nel bimby 250 gr di fragole a pezzi,lo zucchero ed il succo di limone e cuociamo 8 min. 80° vel 4.

Una volta che la panna è rappresa versate un po di salsa su ogni coppetta e guarnite con foglioline di menta fresca.

BUON  APPETITO