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SALSA ALLA RICOTTA CUKO

Buona quanto delicata questa salsa è deliziosa sulla pastasciutta ….semplice e di veloce esecuzione soddisferà tutti i palati.

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano , una cipolla , 50 gr. di olio extravergine di oliva , 20 gr. di doppio concentrato di pomodoro,  400 gr. di passata di pomodoro,  sale ,   250 g di ricotta di bufala.

Nel boccale inseriamo la cipolla con la lama e tritiamo 10 secondi velocità 10,  portiamo sul fondo aggiungiamo l’olio il doppio concentrato e soffriggiamo 3 minuti 100 gradi velocità 2. Uniamo la passata,  una presa di sale e cuociamo 15 minuti 100 gradi velocità 1. Versiamo in una ciotola la ricotta , il parmigiano grattugiato mescoliamo un po per amalgamare  e teniamo da parte.

Quando il sugo di pomodoro è pronto  lo versiamo nella ciotola con la ricotta e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

La salsa alla ricotta è pronta.Chi lo desidera può arricchire questa salsa con del basilico tritato fresco.

BUON APPETITO

FRITTATA CON LA RICOTTA AL FORNO

Ingredieti per 4 persone :6 uova medie fresche , 200 gr. di ricotta di mucca freschissima , 1 mazzetto di prezzemolo tritato , 2 cucchiai di olio EVO , sale e pepe.
Rompete le uova in una terrina, sbattetele con un pizzico di sale. Unite la ricotta e schiacciatela con una forchetta, aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Versate il composto in una pirofila da forno, precedentemente unta con l’olio. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Semplice, veloce, buona.
  BUON APPETITO

CUORI DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Che ne dite di questa ricettina per San Valentino?Di solito la pasta frolla io la faccio da sola ma mi hanno regalato due rotoli di quella già confezionata….non si butta via niente perciò al lavoro!!

Ingredienti: 2 rotoli di pasta frolla  , 200 gr di ricotta , 50 gr di zucchero al velo , 50 gr di gocce di cioccolata.

 

Aprire la confezione di  pasta frolla poi con una formina da biscotti a forma di cuore piuttosto grande modellate gli stampi a forma di cuore. Intanto amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo fin quando risulta una crema morbida incorporatevi il cioccolato e mescolate di nuovo.

Ora disponete sui cuori un cucchiaio del composto di ricotta e cioccolato.

Sigillate sovrapponendo un altro biscotto cuore di frolla, posandolo delicatamente sopra e chiudendolo lungo tutto il contorno con la pressione dei rebbi di una forchetta.

Infornate i biscotti a forma di cuore ripieni in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa, fino a quando non saranno ben dorati in superficie.Fate raffreddare bene e servite.

BUON APPETITO

VOL AU VENT RICOTTA , PROSCIUTTO E FUNGHI

Questi antipastini finger food sono l’ideale per una cenetta intima …possiamo preparare tanti antipastini diversi per creare una cenetta originale all’insegna della golosità perchè ,oltre che ad essere buoni da mangiare,  sono anche belli da vedere …e scusate se è poco!!

Ingredienti per 4 persone:8 vol au vent , 150 gr di ricotta vaccina , prosciutto cotto tagliato sottile , funghi trifolati , olio evo q.b. , sale e pepe q.b.

In un piatto fondo mescolate la ricotta setacciata con funghi e prosciutto cotto sminuzzati. Amalgamate il tutto e aggiustate con un filo d’olio sale e pepe

Riempite i vul au vent e mettete in forno con il grill per alcuni minuti….più semplice e veloce di così!!

BUON APPETITO

BIGNE FARCITI RICOTTA E FUNGHI

Veramente golosi e ricercati questi bigne farciti con un ripieno delicato ma invitante……sicuramente uno degli antipasti che porterò in tavola questo Natale

Ingredienti: 1 confezione di bigne  , 150 g di funghi champignon , 150 g di pancetta affumicata tagliata a fette , 300 g di ricotta100 ml di panna da cucina , olio evo q.b. , sale pepe , 1/2 spicchio di aglio.

 

  1. Pulire i funghi, lavarli delicatamente e affettarli.
  2. In un tegame versare un filo di olio e  far rosolare appena l’aglio sminuzzato. Unire i funghi e saltarli. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 10 minuti.
  3. Tagliare le fette di pancetta a pezzetti.
  4. In un tegame antiaderente rosolare la pancetta senza l’aggiunta di olio. Far raffreddare il tutto.
  5. In una ciotola lavorare la ricotta per renderla più cremosa. Aggiungere la panna, la pancetta rosolata, sale, pepe e i funghi saltati. Mescolare per incorporare bene gli ingredienti.
  6. Tagliare i bignè a metà,  farcirli con la crema e ricomporli.
  7. Adagiarli su di una teglia rivestita da carta forno.
  8. Prima di servirli farli scaldare in forno caldo a 180°C per qualche minuto.

 

BUON APPETITO

TORTA DI RICOTTA CUKO

 

INGREDIENTI:250 g di ricotta, 250 g di farina , 250 g di zucchero, 3 uova , 1/2 fialetta aroma arancia , 1 bustina di lievito, 1 noce di burro , zucchero a velo  ,100 ml di latte.

 

Lavorare zucchero e ricotta 1 min vel 6  ; aggiungere i tuorli, la farina, l’aroma di arancia ed il lievito ed il latte e mescolare nuovamente 1 min vel 6. aggiungendo se l’impasto è troppo duro ancora  un pochino di latte. Se vedete che il robot fa fatica lavorate ad impulsi fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.


Unire poi gli albumi montati precedentemente a neve fino ad ottenere un impasto omogeneo.( a  mano per non smontarli)
Ungere con il burro una tortiera e versarvi l’impasto.
Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Una volta fredda, spolverare la torta con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO

BISCOTTI CON RICOTTA E MANDORLE

Se vi piace la ricotta vi invito a provare questi deliziosi biscotti…

Ingredienti: 250 gr di ricotta, 250 gr di farina 0, 100 gr di  granella di mandorle, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 30 gr di burro, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, mandorle a scaglie, zucchero al velo.

Iniziamo  mescolando  la ricotta scolata e lo zucchero in una ciotola. Fate sciogliere il burro a bagnomaria ed unitelo a filo al composto. Aggiungete anche l’uovo e mescolate bene. Unite la granella di mandorle; poi la farina e il lievito ben setacciati.

Aggiungete un pizzico di sale ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e un po’ appiccicoso. Infarinatevi le mani e formate delle palline di composto. Passatele nelle scaglie di mandorle tagliate al coltello in precedenza, e disponetele su una leccarda per biscotti.

Fate cuocere i biscotti di ricotta e mandorle in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura. Fate raffreddare su una gratella e cospargete con zucchero a velo.

BUON APPETITO

PESTO ALLA SICILIANA CUKO

Veloce, buono , saporito…adesso che i nostri orti inizieranno a darci dei bei pomodori la ricatta ideale……

Ingredienti: 500 gr di pomodorini ( o pomodori pelati), 70 gr. di pinoli, 100 gr di olio evo, 1 mazzetto di basilico fresco, 100 gr di parmigiano, 150 gr di ricotta, sale e pepe.

Per prima cosa lavate i pomodorini ed il basilico,asciugarli e tagliare a metà i pomodorini.Inserirli nelClosed lid insieme ai pinoli. Tritate per  20  secondi velocità  impulso .Aprire il coperchio riportare tutto sul fondo ed altri 20 sec. velocità impulso.

Raccogliere il tutto al centro con la spatola ed aggiungere la ricotta  il parmiggiano, l’olio,sale e pepe a seconda dei gusti; quindi far passare il pesto per 4 minuti a vel 2.

IL pesto è pronto.Se lo desiderate lo potete riscaldare leggermente prima di condire la pasta.

BUON APPETITO

Torta di ricotta cuko

In prossimità delle festività Pasquali molte sono le ricette che ci vengono proposte… a noi poi scegliere quella che più si addice al nostro palato…..Oltre alla classica colomba  io ai miei ospiti voglio proporre questa torta di ricotta realizzata con il cuko  perchè veramente buona seppur nella sua semplicità.

Ingredienti: 300 gr di farina, 300 gr di ricotta, 100 gr di mandorle, 100 gr di burro sciolto, 300 gr di zucchero, 3 uova, una bustina di lievito.

Tritare le mandorle ad impulsi fino ad ottenere una granella molto sottile.

Versare nel boccale uova e zucchero 4 min. 37° vel 10.Se le uova non sono ancora perfettamente montate ancora 3 min. vel 10.

Versare ora tutti gli ingredienti che mancano ossia farina, ricotta, lievito, burro sciolto e mandorle e mescolare con il tasto pulse per circa 30 sec .Aprire e spatolare verso il centro i residui di farina che potreste trovare sui bordi del boccale e nuovamente tasto pulse per 10 sec.

Versare in uno stampo in silicone leggermente infarinato ed infornare a 180° per circa 30 min o fino a quando la superficie sia ben dorata e la lama del coltello vi esca asciutta quando verificate la cottura.

Se lo desiderate potete spolverizzare il vostro dolce con dello zucchero al velo.

BUON APPETITO

Tortelli con pomodoro e ricotta

Primo piatto veloce e versatile anche leggero per mangiare qualche cosa di buono e un po diverso….

Ingredienti: tortelli (calcolate 60 gr a persona)meglio se ripieni di verdure, ricotta, salsa di pomodoro, sale, basilico.

Iniziate mettendo in una padella antiaderente un po di salsa di pomodoro e salatela.Quando si è addensate un pochino aggiungete la ricotta…..non esiste una proporzione precisa dipende dal gusto di ognuno.Io per esempio non uso molto pomodoro e lascio il sugo di un colore rosato pallido ma ognuno può prepararlo secondo il proprio gusto e cioè variando la quantità di salsa….

A questo punto  amalgamiamo per bene la salsa con la ricotta aggiustiamo di sale se necessario e teniamo sul fuoco a fiamma dolce per qualche minuto ( 2o 3).Nel frattempo cuociamo i tortelli in acqua salata,li scoliamo e li condiamo con il sugo preparato dando una bella spolverata di basilico tritato su ogni piatto prima di portare in tavola.

BUON APPETITO