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SUGO CON TONNO , CAPPERI ED OLIVE CUKO IMETEC

Realizziamo con il nostro fantastico cuko questo saporito sughetto per un piatto di pasta….

Ingredienti per 4 persone :2 scatolette piccole di tonno ( o una grande) , 20 olive nere circa , 15 capperi , 350 gr di passata di pomodoro , Salsa di soia q.b.( un cucchiaino) , 1 spicchio d’aglio, Olio evo e sale q.b

Mettiamo nel boccale del cuko circa 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio: 2 min 100° vel 1.

Ora aggiungiamo i capperi sciacquati, le olive ed il tonno sgocciolato dal suo olio e la salsa di soia e rosoliamo ancora 5 min 100° vel1.

Aggiungere anche la passata di pomodoro  ed un po di sale e cuocere altri 5 min. 100° vel 1

Il nostro sughetto al tonno, capperi ed olive è pronto.Questo condimento si adatta benissimo anche per una golosa bruschetta.

BUON APPETITO

 

BAVARESE DI TONNO ALLO YOGURT BIMBY

 

 

Ingredienti: 10 g di gelatina in fogli , 160 g di tonno in scatola , 10 g di foglie di prezzemolo , 150 g di yogurt bianco , 20 g di succo di limone , Sale q.b.

Metti in ammollo 10 g di gelatina in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione.

Inseriamo nel boccale 160 g di tonno, 10 g di foglie di prezzemolo lavate e asciugate, 150 g di yogurt bianco: 50 Sec. Vel. 10.

Scaldare  appena in un pentolino 20 g di succo di limone, aggiungiere  la gelatina strizzata e fai sciogliere bene, facendo attenzione a non lasciare pezzettini.

Aggiungiere nel boccale il succo di limone e la gelatina, regolare di sale e frullare  10 Sec. Vel. 8.

Versa il composto in uno stampo ( io ho usato quelli in silicone) e lascia readdensare in frigo 3 Ore.

BUON APPETITO

FISH PIE CUKO

Con l’avvicinarsi delle festività Natalizie questa settimana dobbiamo metterci al lavoro seriamente!!Iniziamo con questa ” torta di pesce” che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto…la realizziamo con il nostro cuko.

Ingredienti: per il ripieno una acrota piccola , 1/2 costa di sedano , un ciuffo di prezzemolo , 50 gr di olio evo , sale q.b. , 120 gr di piselli surgelati , 2 cipollotti , 450 gr di tonno fresco , 100 gr di latte ,  30 gr di burro , pepe q. b. , 40 gr di parmigiano .Inoltre una dose di pure cuko.

Inseriamo nel boccale con la lama  la carota , il sedano ed il prezzemolo 20 sec turbo. Togliamo la lama ed inseriamo la pala mescolatrice ed uniamo l’olio , un pizzico di sale, i piselli e i due cipollotti tagliati a fettine: 10 min. 100° vel.1

Aggiungiamo ora il tonno fresco a tocchetti , un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed il latte : 5 min. 100° vel 2.Togliamo il boccale, filtriamo il ripieno tenendo da parte il liquido di cottura e trasferiamolo in una ciotola.

Versiamo nel boccale 40 gr del liquido di cottura del ripieno , 30 gr di burro , il parmigiano gratuggiato  e facciamo andare 6 min 100° vel 3.Uniamo questa crema al ripeno di tonno che abbiamo messo da parte prima.

Per il pure:400 g patate gialle  a pezzettoni , 200 g latte intero , 4 g sale fino , 30 g burro , 30 g parmigiano grattugiato

Inserire le patate, il latte e il sale nella boccia : 35 min. 90° vel 1.Prolungare la cottura di qualche minuto se la patata risulta ancora cruda o se c’è bisogno di addensare.

Inserire la lama inox, aggiungere il burro ed il parmigiano, frullare partendo da velocità 6 e arrivando a velocità 8, fino ad ottenere la consistenza desiderata.( circa 30 sec)

Prendiamo una pirofila da forno e versiamo il ripieno.Versiamo il pure nella pirofila sul ripieno e decoriamo la superficie con i rebbi di una forchetta.Spolveriamo la superficie con del parmigiano gratuggiato un po di pangrattato ed inforniamo a 180° per circa 40 min.

BUON APPETITO

 

UOVA SODE AL TONNO

Questa è una delle tante versioni di uova sode ripiene con salsa al tonno. Tutte le ricette sono molto simili tra di loro , perchè gli ingredienti che si utilizzano sono pressochè gli stessi. In realtà però sono proprio queste piccole differenze che rendono una ricetta più appetibile rispetto ad un ‘altra anche tenendo conto dei gusti personali.A voi quindi provare e stabilire quella che più vi piace.Oggi le facciamo così.

Ingredienti: 5 uova , una scatoletta grande di tonno o due piccole, un cucchiaio di maionese , 6/7 capperi più quelli che vi servono per decorare

Preparate le uova sode facendole lessare per circa 8 minuti. ( piccolo trucco per fare restare il giallo al centro dell’uovo: quando le uova iniziano a bollire aspettate due minuti e poi rigiratele delicatamente con un cucchiaio)
Fate raffreddare e sbucciate.
Dividetele a metà per lungo, prelevate delicatamente il rosso prestando attenzione a non rompere le mezze uova.
Frullate il tuorlo con il tonno, i capperi e la maionese. Riempite con questo composto le uova. Guarnite con un cappero.
Antipasto veloce e grazioso si adatta bene ad ogni occasione…anche alle prossime festività….
  BUON APPETITO

Tramezzini della vigilia (natale)

Ecco pronta un’idea veloce per realizzare circa 20 tramezzini in un batter baleno….

Ingredienti : 400 g circa di pane per tramezzini .

Per la crema di tonno:50 g di tonno in scatola (peso sgocciolato), 15 g di carciofini sott’olio, 30 g di maionese, 2-3 capperi sotto sale.

Per la crema di pomodori secchi:

  • 50 g di pomodori secchi sott’olio*
  • 40 g di robiola o altro formaggio spalmabile*
  • Due steli di erba cipollina
  • Sale qb

Per la crema di tonno:

  • 50 g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
  • 15 g di carciofini sott’olio*
  • 30 g di maionese*
  • 2-3 capperi sotto sale

Iniziate preparando le due farciture: per la crema ai pomodori secchi, sgocciolate bene i pomodori secchi dall’olio di conservazione e metteteli in un mixer assieme all’erba cipollina . Tritate il tutto finemente , quindi unitevi il formaggio spalmabile

Mescolate brevemente con un cucchiaio, fino a ottenere una crema omogenea . Assaggiatela e, solo se serve, aggiungete un pizzico di sale . Tenetela da parte e preparate la crema al tonno: sgocciolate bene il tonno in scatola e mettetelo in un mixer assieme ai carciofini, anch’essi sgocciolati, e ai capperi . Frullate per qualche secondo, finché tutti gli ingredienti non saranno ben sminuzzati .

Unitevi quindi la maionese  e mescolate bene con un cucchiaio, ottenendo così una crema omogenea e piuttosto consistente . Non aggiungete sale. Passate quindi a formare i vostri tramezzini : prendete un tagliabiscotti rotondo (o un bicchiere) che sia più grande delle formine che avete scelto per decorare i tramezzini. Appoggiatelo sulle fette di pane e premete per tagliarlo .

Dovreste ottenere circa 30 dischetti. 15 teneteli da parte, saranno la base dei tramezzini . Gli altri 15  tagliateli con le formine più piccole, formando un foro al centro . Farcite i tramezzini per metà con la crema di pomodori secchi e per metà con la crema al tonno . Sovrapponetevi le fette di pane decorate e premete leggermente .

Servite i tramezzini  subito, oppure conservateli in frigorifero per qualche ora, ben coperti con un foglio di pellicola in modo che il pane non si secchi.

Non buttate i ritagli di pancarrè che vi avanzano dopo che avete preparato questi tramezzini : con quelli a forma di stella o di fiore  potete realizzare delle mini tartine, mentre i pezzi dalle forme irregolari potete usarli per polpette e polpettoni!

BUON APPETITO

POLPETTE DI TONNO SU CREMA DI CANELLINI

Sfizioso connubio tra il pesce ed i legumi…ottimo piatto unico per risolvere la cena ….

Ingredienti:500 gr di patate, 400 gr di canellini cotti al , 200 gr di tonno sott’olio, 2 uova, un po di prezzemolo, sale, pepe, olio evo., pangrattato

Cuocete i canellini.Potete an che usare quelli gia pronti.Frullate quindi i canellini formando una crema,salate ed aggiungete dell’olio fino a raggiungere una bella consistenza vellutata( aggiungete in caso anche un po di latte)Mettiamo da parte.

Prepariamo  le polpette.mettiamo a lessare le patate con la buccia in acqua salata;una volta cotte le peliamo e le passiamo allo schiacciapatate.Uniamo il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato,un po di sale  e pepe.Mescoliamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.Uniamo quindi l’uovo ed amalgamiamo aggiungendo del pangrattato per rendere il composto malleabile.

Formiamo le polpette e le passiamo nel pangrattato.Adagiamo le polpette su di una teglia rivestita di carta forno e le cuociamo a 180° per circa 15 min.Quando le polpette saranno ben dorate le estraiamo dal forno.

Le serviamo in tavola accompagnandole su un letto di crema di canellini.Volendo per un tocco finale potete cospargere il tutto con del prezzemolo tritatao.

BUON APPETITO

TRAMEZZINI AL TONNO

Pronta una ricetta un  po diversa per preparare degli squisiti tramezzini al tonno…

Ingredienti: pane per tramezzini, capperi, insalata riccia un paio di foglie,4pomodori ramati, olive verdi drnocciolate q.b., tonno sott’olio 150 GR., maionese 50  gr.

 

Per fare i tramezzini al tonno iniziate preparando la crema: sgocciolate per bene 50 gr di tonno presi dalla dose totale e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta. Mettete la maionese in una ciotola, poi aggiungete il tonno  e mescolate il tutto con l’aiuto di una frusta, deve risultare un composto cremoso .

A questo punto prendete due fette di pane, spalmatele con la crema, e disponeteci sopra una manciata di capperi , quindi le foglie di insalata e le fette di pomodoro .

Ora mettete il restante tonno sgocciolato  , le olive verdi tagliate a metà e coprite con l’altra fetta di pane .

Mettete  i tramezzoni in frigorifero a riposare per circa un’ora, coperti con la pellicola .

Poco prima di serirli tagliate a vostro piacere.

BUON APPETITO

PASTA FREDDA CON TONNO E ZUCCHINE

Un connubio , quello tra le zucchine ed il tonno , che è ormai assodato…però allo stesso tempo una ricetta che nella sua semplicità è sempre ben gradita.

Ingredienti: 3 40 gr di pasta del formato che preferite , 2 zucchine non molto grandi , una scatolatte di tonno da 160 gr, un pochino di menta tritta o prezzemolo, sale,pepe.

Mettere sul fuoco una pentola di grandi dimensioni con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà in ebollizione fai cuocere la pasta.

 Mentre la pasta è in cottura, tagliare le zucchine in cubetti di piccole dimensioni e metterle in un recipiente con l’olio extravergine d’oliva, le foglie di menta e con un pizzico di sale e di pepe; mescolare  il tutto con un mestolo di legno per amalgamare i vari ingredienti.

Aggiungere  nel recipiente anche il tonno (dopo averlo sgocciolato bene dall’olio) e con un mestolo in legno cercare di ridurlo in pezzi piuttosto piccoli e di unirlo agli altri ingredienti. 

Quando la pasta è cotta, scolarla e passarla poi sotto l’acqua fredda per un minuto circa al fine di farla raffreddare e stabilizzarne la cottura.

Versare  la pasta  nel recipiente assieme alle zucchine ed al tonno ed amalgamare  il tutto.  

Servire a tavola e…

BUON APPETITO

TORTA SALATA TONNO ZUCCHINE E CAROTE

 

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisee,2 scatole di tonno in olio di oliva, 3 zucchine (500 g circa), 2 carote (200 g circa), 1 cipolla media, 1 scamorza passita ,5 uova,3 cucchiai di olio di oliva,prezzemolo,sale.

 

Lavare le zucchine e tagliarle prima a quarti nel senso della lunghezza, poi a fettine. Mondare le carote, se sono grandi tagliarle come le zucchine, se sono più piccine basta tagliarle a metà e poi a fettine.

In una padella antiaderente scaldare l’olio di oliva e farvi appassire la cipolla tagliata finemente, quindi unire le zucchine e le carote, far cuocere una decina di minuti e salare.

Lasciare intiepidire  ed aggiungere anche il tonno sgocciolato e mescolare. Unire il prezzemolo lavato e tritato.

Foderare con la pasta brisee uno stampo e versarvi il composto di tonno e zucchine.

In una ciotola sbattere le uova con due pizzichi di sale  e versare nel composto di tonno e verdure, unire anche la scamorza tagliata a cubetti  quindi ripiegare la pasta in eccesso verso l’interno, lasciando i lembi morbidi.

Cuocere in forno a 180 a per  circa 30 min o fino a quando la superfice della pasta assume un bel colore dorato.

BUON APPETITO.

RISO FREDDO CON TONNO E ZUCCHINE

Ingredienti: 350 gr riso per insalate, 3 zucchine, 240 gr tonno sott’olio (2 scatolette), 1 limone, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale , 1 spicchio d’aglio

Mettete a bollire una pentola di acqua salata, quando l’acqua bollirà buttate il riso e  portatelo a cottura , quindi lo scolate e lo lasciate rafreddare.

Nel frattempo prepariamo  le zucchine  che lavate e tagliate a cubetti e le mettete a rosolare in una padella padella antiadeente dove prima avete fato sofriggere lo spicchio d’aglio.Salate le zucchine e mescolatele spesso fino a farle diventare  belle croccanti.

Lasciate raffreddare anche le zucchine.

Mettete il riso e le zucchine in un’insalatiera con il tonno sott’olio sgocciolato e il succo di limone. Condite con abbondante olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato. Mettete in frigo per 20 minuti prima di servirlo.

  BUON APPETITO